Cave Jallet

Né d'un sol argilo-calcaire, ce gamay a charmé d'emblée nos dégustateurs par sa robe pâle et cristalline, pétale de rose, et par son nez intensément floral, associant la violette à des senteurs fruitées. Avec ses touches d'épices, poivre en tête, la bouche apporte un surcroît de complexité. La longue finale tout en fraîcheur achève de convaincre.

Ces Ceps centenaires n'avaient sans doute jamais vu ça: des vendanges commencées le 3 septembre. Et cela décroche le coup de coeur! Rubis grenat, c'est en effet un vin issu de gamay légèrement nuancé de pinot, très odorant et fruité, solide sur ses deux jambes. Sa structure retient l'attention. Très bien, excellent, les compliments fusent à la table de dégustation. Dans la cave, allez tout droit à cette cuvée!

Ces vénérables vignes de gamay et de pinot noir ont 114ans. Elles donnent ce vin agréablement fruité et épicé au nez. Ample, ronde, aromatique, à l'unisson du bouquet, la bouche se révèle gourmande à souhait.

De très vieilles vignes de cent dix ans ont donné naissance à ce vin enthousiasmant. Discret de prime abord, le nez s'ouvre à l'aération sur la groseille et des nuances épicées. Des arômes auxquels fait écho une bouche ample, dense, structurée par des tanins soyeux.

C'est le gamay qui domine largement l'assemblage de ce 2007 issu de vignes de cent ans. La couleur sombre nuancée de violet de la cuvée ne laisse pas de doute sur la maturité de la vendange. Le nez livre des senteurs intenses de fruits noirs bien mûrs et de pruneau. La bouche, ample et généreuse, dévoile des tanins soyeux, accompagnés d'agréables notes d'épices et de cassis, avant de finir sur une touche plus acidulée.

Une histoire de famille qui débute en 1913 et se poursuit depuis 1990 sous la houlette de Philippe Jallet: 7 ha de vignes sur sol argilo-calcaire. Du pinot à 70 %, forcément cela se voit dans la robe rouge profond à reflets violets. Les fruits noirs se manifestent intensément au nez, nuancés des arômes épicés et boisés hérités de neuf mois d'élevage en fût. L'attaque est ample, la bouche toute fruitée (myrtille) et vanillée, bien équilibrée. Les tanins sont si dociles que vous pouvez déjà apprécier cette bouteille avec une entrecôte, mais une garde d'un an ou deux n'est pas impossible.

Chardonnay (70%) et tressallier à l'œuvre dans cette cuvée qui s'ouvre sur les fruits secs et le miel. Arômes prolongés par une bouche d'une aimable rondeur, équilibrée par une fine amertume qui lui confère un surcroît de nerf.

Ce 100% gamay noir, couleur grenadine aux reflets orangés, propose un nez discrètement fruité, sur le raisin fraîchement vendangé. Une attaque amylique ouvre sur une bouche souple, gouleyante, fruitée, d'une belle longueur. Un saint-pourçain facile à aimer.

voici un beau rosé saumon clair, nuancé de reflets violacés. Il offre un bouquet de fruits rouges, avec des pointes de tabac. En bouche, le bonbon et la fraise s'ajoutent à la groseille et à la canneberge dans une chair enveloppante et fraîche, de belle longueur.

Un vin rouge léger, couleur grenat, aux arômes surprenants d'agrumes et de fruits exotiques, nuancés de fines notes de cuir. L'attaque, résolument fruitée, introduit une bouche fraîche, soulignée par des flaveurs de mangue.

Ce rosé cristallin s'ouvre sur un nez intense de pamplemousse rose et de canneberge. La bouche est elle aussi résolument fruitée, stimulée par une agréable vivacité.

les amateurs de bois (dix mois de fût) apprécieront l'association subtile au nez de petits fruits rouges et de notes vanillées bien fondues. Finesse et élégance caractérisent la bouche, ronde, souple, aux tanins fins.

Une robe aux reflets cuivrés habille ce rosé flatteur dès l'olfaction avec ses arômes élégants de framboise et d'agrumes. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche fraîche et florale, sur la rose.

Ce 2013 revêt une jolie robe brillante grenat soutenu et libère de généreux parfums de fruits noirs confiturés. Souple en attaque, la bouche est étayée par des tanins fins et offre une belle longueur.

Ce domaine est conduit depuis 1990 par Philippe Jallet, qui représente la quatrième génération à la tête de la propriété. Le gamay (90%), associé à un peu de pinot noir, est à l'origine de cette cuvée grenat profond. Le nez libère des arômes de fruits rouges et une légère nuance de guimauve. La bouche a du caractère: franche et souple à l'attaque, elle s'appuie sur des tanins fins et s'affirme sur des saveurs plus mûres en finale. On pourra ouvrir cette bouteille dès à présent ou l'attendre encore un an. Le Tradition 2012 blanc (moins de 5€; 4500b.) décroche également une étoile. Cet assemblage à parts égales de chardonnay et de tressallier, expression même du terroir, souple et ample, dévoile des arômes de fruits blancs ainsi que des notes citronnées qui lui apportent une belle fraîcheur. Le 2011 rouge Les Pierres brûlées Élevé en fût de chêne (3500b.) est quant à lui cité pour son nez de fruits rouges et pour son caractère à la fois friand et soyeux.

Plus que centenaires, ces vignes de gamay (associées à 10 % de pinot noir) sont conduites par la quatrième génération vigneronne de la famille Jallet. Certaines ont été plantées avant 1913, date de la création du domaine. Elles donnent naissance à un vin rouge sombre, aux parfums légers, mais nets, de petits fruits rouges. La mise en bouche plaît par sa fraîcheur, laquelle anime une belle matière fruitée aux tanins solides. À découvrir après deux ans de garde. Le rouge 2010 Les Pierres brûlées (3 600 b.), élevé en fût, est cité pour ses arômes vanillés et sa bouche gouleyante.

Près d'un siècle d'existence pour cette exploitation située à deux pas du pittoresque village de Verneuil-en-Bourbonnais. Déjà retenue dans les deux millésimes précédents, cette cuvée des Pierres brûlées tire son nom de l'exposition plein sud du coteau calcaire d'où proviennent le pinot noir (70 %) et le gamay à l'origine de ce 2009. Tiens, les dégustateurs décèlent dans ce vin d'un rouge cerise foncé une touche empyreumatique (un peu... brûlée) à côté d'un joli fruité épicé dominant; mais c'est l'empreinte d'un élevage de onze mois en fût qui a aussi ajouté de la complexité au palais tout en lui léguant des tanins fondus. Cité, le rouge Les Ceps centenaires 2010 (moins de 5 €; 6 000 b.), à dominante de gamay, est issu de vénérables plants. Son nez de fruits rouges se nuance d'une touche de cuir et sa bouche est fraîche, acidulée.

Le domaine, créé en 1913 par Jean-Marie Jallet, est conduit depuis 1990 par Philippe. Tressallier, chardonnay et sauvignon composent une cuvée aux reflets dorés et au nez intense de fruits blancs, associés à une pointe de bonbon anglais. Longue, grasse et ronde, la bouche fait écho à l'olfaction avec ses notes fruitées soutenues. Un vin équilibré, à déguster à l'apéritif ou sur un fromage de chèvre. La cuvée Les Ceps centenaires rouge 2008, citée, se bonifiera dans les deux ou trois prochaines années. Également citée, la cuvée Les Pierres brûlées rouge 2007 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), souple et fruitée, est prête à boire.

Les Jallet sont fiers de leur vignoble, dont les ceps atteignent l'âge de cent ans. Le gamay noir, allié à 10% de pinot noir, a donné naissance à ce vin d'attaque souple, frais en bouche et harmonieux jusqu'en finale. Appréciez-le dès aujourd'hui.

Née sur un terroir exposé plein sud et parsemé de pierres calcaires, cette cuvée à majorité de pinot noir (80 %) et complétée de gamay a connu quelques mois de fût. Le nez, assez discret, évoque les fruits rouges bien mûrs. Ronde en attaque, la bouche se montre ensuite gouleyante et fruitée. Un vin agréable, à boire dès aujourd'hui sur une viande rouge grillée. Assemblage de chardonnay et de sacy (cépage bourguignon), associés au sauvignon, le 2009 blanc Tradition (3 à 5 €) est cité pour ses parfums de fleurs blanches et de miel, auxquels la bouche ajoute des nuances épicées. À réserver pour des crustacés.