CAVE JALLET

Cuvée Tradition Elevé en fût de chêne 2004

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une histoire de famille qui débute en 1913 et se poursuit depuis 1990 sous la houlette de Philippe Jallet: 7 ha de vignes sur sol argilo-calcaire. Du pinot à 70 %, forcément cela se voit dans la robe rouge profond à reflets violets. Les fruits noirs se manifestent intensément au nez, nuancés des arômes épicés et boisés hérités de neuf mois d'élevage en fût. L'attaque est ample, la bouche toute fruitée (myrtille) et vanillée, bien équilibrée. Les tanins sont si dociles que vous pouvez déjà apprécier cette bouteille avec une entrecôte, mais une garde d'un an ou deux n'est pas impossible.

Détail du vin Cave jallet

Garde :

-

Production :

3 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-pourçain

la Fiche appellation

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un mot du vin

Acidité

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Mais lorsqu'elle est très forte, elle devient un défaut, en lui donnant un caractère mordant et vert. En revanche, si elle est insuffisante, le vin est mou.