Cave de Bonnieux

Micro-cuvée issue d'à peine 1,5ha de syrah (75%) et de grenache, ce vin offre toute la concentration attendue d'un rouge dans une année aussi chaude que l'a été 2022 en Luberon. Une intensité qui se dénote dès l'entame avec une robe presque noire et un bouquet qui s'éveille lentement sur des parfums capiteux de pâte de fruits, de cumin et d'une touche étonnante d'encre de Chine. En bouche, s'il en impose par sa puissance, sa richesse et sa charpente robuste, il offre aussi une matière crémeuse et diablement gourmande, infusée de crème de cassis et de chocolat noir. Un superbe édifice à réserver à une viande goûteuse comme une côte de taureau.

Cette coopérative a mis en place un programme de traçabilité et de sélection parcellaire. Ses efforts commencent à payer. Quatre de ses vins, deux rouges et deux rosés, ont été retenus par le jury. La cuvée Les Chapelins s’impose par sa concentration et son élégance. Des notes réglissées, mêlées à des touches de garrigue et de fruit velouté, flattent longuement le palais. Un très beau vin à déguster sur une daube provençale. La cuvée Douce Chimère 2009 rouge (20 000 b.), plus discrète dans son expression aromatique mais de belle facture, reçoit une étoile, tout comme Les Sentes 2010 rosé (moins de 5 €; 10 000 b.) à la belle fraîcheur et aux arômes plaisants de cassis et de bonbon. Deux étoiles pour la cuvée Les Safres 2010 rosé (moins de 5 €; 30 000 b.), aromatique (fraise très mûre) et que l’on appréciera pour son équilibre entre fraîcheur et douceur.

Rien de tapageur dans cette cuvée née de jeunes vignes de grenache et de syrah vendangées au petit jour pour préserver la fraîcheur des raisins. Elle se présente dans une ravissante robe diaphane, couleur «pétale de rose», révélant un bouquet délicat de seringat et de guimauve. Tendre, déliée, friande, la bouche se gorge de petits fruits rouges acidulés, qui viennent agréablement stimuler la finale. Un rosé savoureux, vif et élégant, loin des stéréotypes.

Laurent Bouet a élaboré un beau rosé pâle aux reflets bleutés. Le nez est très intense: poire, agrumes, fruits exotiques. La bouche apparaît riche, généreuse, idéalement équilibrée par un joli support acide. Une très belle cuvée qui a frôlé le coup de cœur.

Une grande complexité aromatique se dégage de ce vin: pruneau, moka, thym, laurier, garrigue, cuir. Un vin qui séduit aussi par son volume, son élégance et ses tanins souples. Et tout cela à prix doux.

Acacia, fruits exotiques, nuances miellées, ce ventoux issu de grenache blanc (60%) et de clairette se distingue avant tout par sa richesse aromatique. Arômes que l'on retrouve associés à une élégante touche minérale dans une bouche très fine, très équilibrée, très longue.

Fidèle au rendez-vous du Guide, la cave de Bonnieux propose un blanc éclatant aux parfums exubérants d'acacia et de pêche blanche. Ample et délicate, très équilibrée, la bouche dénote agréablement par ses senteurs originales de buis et de fleur de sureau.

La cave de Bonnieux, doyenne des coopératives du Vaucluse (1920), avait obtenu un coup de cœur pour ses Chapelinsversion 2009; le 2011 est remarquable. Issu d'une vinification séparée de la syrah et du grenache, et élevé neuf mois en cuve, il se présente dans une robe rouge sombre, le nez empreint de notes concentrées de fruits rouges et d'épices bien typées de la syrah, avant de dévoiler une bouche très veloutée. La cuvée Les Safres 2012 blanc (moins de 5€; 10000b.), simple et aromatique (agrumes, fruits exotiques), est citée.

Doyenne des coopératives du Vaucluse, la Cave de Bonnieux a mis en place depuis quelques années les vendanges nocturnes pour les rosés. Plus qu'un bon axe de communication, c'est un moyen de récolter des raisins frais dans un bon état de fraîcheur, que l'on peut vinifier de façon plus qualitative. Le résultat? Un 2009 foncé à reflets violacés, au bouquet agréable de pamplemousse et de bonbon. Le palais parfaitement équilibré entre rondeur et fraîcheur ne manque pas de gras. Un superbe rosé à accorder à une viande blanche grillée.

La doyenne des caves coopératives du Vaucluse (1920) présente un rosé 2009 remarquable. Est-ce la vendange nocturne des baies de syrah et de grenache, démarche systématisée depuis trois ans pour les rosés, qui donne cette puissance aromatique? Toujours est-il que ce vin offre un nez particulièrement intense de fruits rouges, de cerise surtout, puis un palais tout aussi fruité, d'une rare persistance, sur la griotte toujours. On en redemande.

Bonnieux, un des plus beaux villages perchés de France et une cave coopérative qui propose régulièrement, depuis 1920, des produits intéressants comme cette remarquable cuvée Terre d'Antan. Une robe rouge profond avec des reflets bleus marqués habille cette bouteille qui laisse poindre des notes boisées rapidement couvertes par le fruit. La dégustation souligne la richesse de ce vin: volume, ampleur, bon support tannique et une finale marquée par le bois grillé et vanillé. Les dégustateurs ne sont pas avares en qualificatifs: très généreux, complexe, harmonieux... Deux autres cuvées sont citées, le rouge 2001 Elevé en fût de chêne (5 à 8€), à réserver aux amateurs de boisé, et Les Roussins rosé 2002 (3 à 4€), typiques de l'appellation et de son millésime.

Un vin de plaisir immédiat qui reflète les terroirs tardifs et frais du Luberon. Au nez, des parfums de fleurs blanches donnent la réplique aux senteurs zestées des agrumes. Tendue, tactile et bien équilibrée, la bouche dessine le profil d'un blanc alerte, tout indiqué pour l'apéritif ou pour accompagner un plateau de chèvres frais.

Un vin très coloré, qui convoque au nez la griotte confite et le serpolet, à la bouche conviviale, douce à l'attaque, appuyée sur des tanins tendres au grain crayeux. Un rouge tout en équilibre, facile à aimer, bien dans le ton du millésime.

À l'œuvre dans cette cuvée, une dominante de syrah et de grenache, nés sur des marnes limoneuses riches en oxyde de fer que l'on nomme «terres rouges». Elle en tire un bouquet profond de fruits rouges mûrs et de kirsch pimentés de poivre rose. Ample en bouche, généreusement épicée, étayée par des tanins fermes, elle gagnera certainement à être attendue. Patience.

L'éclat bleuté de la robe annonce une forte proportion de syrah (65%). Encore sur la réserve, le bouquet offre des parfums légers de myrtille et de plantes aromatiques, relayés avec insistance dans un palais caressant, d'une agréable sucrosité, aux tanins souples, un brin plus serrés en finale.

Cette cuvée couleur chair aux reflets argentés, née de syrah, grenache et carignan, exhale des senteurs de fraise des bois et de thé blanc mâtinées d'une pointe d'anis. Ample et friande, très expressive, la bouche se distingue par sa savoureuse persistance sur la groseille confite et le safran. Un rosé vif et intense, à partager à l'apéritif.

Des 12mois passés en barriques et demi-muids, ce vin dominé par la syrah (60%), avec le grenache et le mourvèdre en appoint, a hérité une touche discrète de fumée et de noix toastée qui agrémente un bouquet élégant de noyau de cerise, de pâte d'amandes et d'olive noire. Ample, la bouche se distingue par sa matière dense et ses tanins serrés, bien enrobés par l'élevage. On le laisse respirer en cave.

Un luberon chaleureux et épicé, dominé par la syrah (70%), très bien servi par des notes de fraise des bois, de poivre blanc et de cuir. La bouche ne faiblit pas et déroule ces mêmes arômes, avec un fruité légèrement plus confit, dans une matière ample, longue et suave, cadrée par des tanins présents sans excès et soulignée par une pointe de fraîcheur.

De jeunes vignes de 15ans de syrah (55%) et de grenache ont façonné cette cuvée à la robe profonde, dont le nom évoque les fameux ocres de Roussillon situés à quelques encablures. Le jury a aimé le nez puissant, presque sanguin, qui décline le cassis, la girofle, le cuir frais et l'eucalyptus. Ample à l'attaque, la bouche déroule une chair dense, corsée et épicée, arrimée à une solide charpente tannique.

Éphémère comme le nom de cette cuvée et comme le croquant de la cerise qui s'offre d'emblée au nez de ce joli rosé, vendangé tôt le matin pour préserver la fraîcheur du fruit. Fidèle à la promesse du nez, la bouche vivifiante et savoureuse se pare d'arômes gourmands de grenadine. Un charme immédiat à partager pour le plaisir du fruit.