Bruno Hunold

La Côte de Rouffach est un bon terroir qui bénéficie d'une dénomination communale. C'est le lieu de naissance de ce pinot grenat intense aux reflets rubis, au nez de fruits rouges et noirs légèrement macérés, mâtinés des notes grillées de l'élevage. Dans le même registre, le palais est souple, ample et chaleureux, un peu sauvage.

Terroir argilo-calcaire bien abrité, la Côte de Rouffach est propice à plusieurs cépages, dont le gewurztraminer. Encore discret au nez, celui-ci libère à l'aération des parfums de rose séchée nuancés de notes de fruits jaunes compotés. Ample, suave et rond en attaque, puissant et volumineux, il trouve son équilibre dans un fin support acide et dévoile en finale un joli retour fruité et épicé. (Sucres résiduels: 31g/l.)

En 2011, la mention Côte de Rouffach est devenue appellation communale à part entière, couvrant la commune de Rouffach et celles, voisines, de Pfaffenheim et de Westhalten. Cette promotion confirme l'excellence de ces terroirs du sud de Colmar, qui bénéficient d'un microclimat particulièrement abrité et sec. 2011 est aussi l'année de récolte de ce riesling. D'origine argilo-calcaire, il affiche déjà une belle complexité au nez: les fruits mûrs se mêlent à des notes plus fraîches d'agrumes et de menthol. Frais à l'attaque, aromatique, équilibré et persistant, il offre une belle expression du cépage cueilli à maturité. On devrait pouvoir l'apprécier durant une décennie. (Sucres résiduels: 14g/l.)

Les Hunold exploitent en famille leurs 14 ha de vignes autour de Rouffach, à une vingtaine de kilomètres au sud de Colmar. Dominant la ville, le grand cru Vorbourg bénéficie de l'un des microclimats les plus secs d'Alsace, car il est protégé par les plus hauts sommets vosgiens. C'est le lieu de naissance de ce pinot gris à la robe jaune clair, qui s'ouvre à l'aération sur des parfums de fruits jaunes, de pêche et de poire. Riche, ample et rond à l'attaque, frais en finale, c'est un vin droit et équilibré, qui accompagnera un baeckeoffe. Il devrait être à son optimum entre 2013 et 2020. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

Située à une quinzaine de kilomètres au sud de Colmar, la ville de Rouffach présente quelques monuments intéressants, tel le bailliage, la tour des Sorcières et l'église Notre-Dame, de style à la fois roman et gothique. La commune est aussi, grâce à son lycée, le centre de formation de la viticulture alsacienne. A la tête de 13 ha, Bruno Hunold a élaboré des vendanges tardives de très bonne tenue. Jaune d'or dans le verre, expressif au nez, ce 2002 associe une nuance d'agrumes à des notes de fruits confits qui marquent aussi la finale, accompagnées d'une pointe épicée. Introduite par une belle attaque, bien soutenue par une arête acide, la bouche se montre puissante, grasse, chaleureuse, harmonieuse et longue. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

Située à une quinzaine de kilomètres au sud de Colmar, la commune de Rouffach possède quelques industries mais a gardé sa vocation viticole. Depuis le début du XX e s., son lycée agricole forme les vignerons de toute la région. On trouve dans la cité quelques domaines importants, comme celui-ci, qui compte 13 ha. Bruno Hunold signe ici des vendanges tardives fort agréables. D'un jaune pâle limpide et brillant, ce vin s'affirme au nez par des parfums de rose relevés de nuances poivrées et mentholées. Ces arômes se prolongent en bouche, accompagnés de notes de mangue. Le palais est bien équilibré, de bonne structure et persistant.

Cette importante exploitation (12ha de vignes) est solidement établie à Rouffach, chef-lieu de canton et centre viticole. Régulièrement présente dans le Guide, elle a élaboré un vin de vendanges tardives jaune à reflets paille, qui s'annonce par des parfums de toute beauté: miel d'acacia, fruits confits et épices. Puissante et riche, harmonieuse, la bouche offre une palette aromatique associant les fleurs, les fruits séchés (figue) et le miel.

Or pâle, ce vin laisse de belles jambes sur les parois du verre. Discrètement fruité au nez, il s'oriente vers l'ananas. Les fruits exotiques (litchi, fruit de la Passion) s'affirment dans une bouche équilibrée et fraîche, à la plaisante finale florale et épicée. La puissance est mesurée, mais l'harmonie réelle. À déboucher dès l'apéritif. (Sucres résiduels: 27g/l.)

Jaune clair aux reflets verts, ce pinot gris a été vinifié en sec; fin et frais au nez, il dévoile des nuances d'agrumes teintées de minéralité. Les fruits mûrs s'affirment dans un palais vif en attaque, net et rectiligne, sans excès d'ampleur mais bien équilibré. (Sucres résiduels: 18,3g/l)

Située sur le territoire de Rouffach et celui des communes voisines de Pfaffenheim et de Westhalten, la Côte de Rouffach, qui bénéficie d'un microclimat bien abrité, est une dénomination communale officielle. C'est le lieu de naissance de ce vin au nez discret de framboise. Après une attaque souple et fraîche, sur la cerise, des tanins un peu stricts, discrètement boisés, marquent la finale.

Ce 2011 né sur un sol argilo-calcaire se présente dans une robe jaune paille et livre un bouquet discret mais plaisant de fruits confits. La bouche, à l'unisson, affiche une belle fraîcheur et de l'équilibre. À boire au cours des deux prochaines années sur un dessert aux fruits. (Sucres résiduels: 34g/l.)

Bruno et André Hunold et leurs filles Sylvie et Valérie exploitent plus de 13 ha de vignes. Leur pinot noir de la Côte de Rouffach s’inscrit dans un registre classique et typé: des fruits rouges au nez, une bouche agréable et fondue. À servir dès l’automne sur une potée, une viande rouge poêlée ou rôtie.

Installés en 1984, Bruno et Andrée Hunold exploitent aujourd’hui leur domaine de plus de 13 ha avec leurs filles Sylvie et Valérie. La propriété, implantée à Rouffach, dispose de vignes dans le grand cru de la commune, d’où provient ce plaisant gewurztraminer. La robe paille assez claire annonce un fruité frais aux nuances de litchi, de fruits à chair blanche et d’agrumes (orange, zeste de mandarine). Souple à l’attaque, le palais se montre puissant, équilibré et frais. On y retrouve ce côté agrumes qui prend en finale un ton un peu amer aux nuances de pamplemousse. Pour ceux qui préfèrent le gewurztraminer assez sec. (Sucres résiduels: 11 g/l.)

Cette exploitation a son siège au coeur de Rouffach, à une vingtaine de kilomètres au sud de Colmar, non loin des anciens remparts et de l'église. L'oenophile y trouvera ce pinot gris au nez intensément fruité, assorti d'une touche de réglisse. Le fruité frais s'accompagne de nuances grillées au palais. La structure n'est pas énorme, mais l'ensemble est agréable. (Sucres résiduels: 13 g/l.)

Depuis quelques années, la Côte de Rouffach confirme la qualité de ses vins. Ce terroir de sols bruns argilo-calcaires, situé en coteau, est favorable au gewurztraminer. Celui-ci, assez discret au nez, s'ouvre progressivement sur des arômes épicés, assortis de nuances de bergamote. Une attaque ferme, une bouche puissante et chaleureuse composent une bouteille réussie. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Lieu-dit argilo-calcaire situé sur les hauteurs de Rouffach, le Paradis est favorable à l'expression des pinots et chardonnays élaborés en crémant; ce dernier cépage compose 50% de l'assemblage de cette cuvée, complété par du pinot blanc (30%) et du riesling. D'un doré pâle, ce vin offre des arômes de fruits plutôt discrets. Assez vineux, frais, bien équilibré, il est facile à boire.

A Rouffach, Le Paradis est un lieu-dit remarquable, situé sur le haut du coteau qui domine la ville. L'exploitation familiale Hunold compte plus de 12ha. Ce crémant, né du chardonnay, du pinot et du riesling, affiche une grande finesse, tant par ses arômes d'agrumes que par sa présence en bouche. A déguster en début de repas.