Boutillez-Guer

Les Boutillez sont enracinés depuis cinq siècles à Villers-Marmery, commune où ils exploitent 4,5 ha de vignes. Ce village de la Montagne de Reims est réputé pour son chardonnay, renom justifié à en juger par ce 1996 au fruité de pomme et de prune, gourmand, ample et parfaitement évolué. Assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir vendangés de 2001 à 2003, la cuvée Tradition (11 à 15 €) libère de discrets effluves de fleurs blanches et se montre fugace mais équilibrée en bouche: une citation. (RM)

Situé dans la Montagne de Reims, le village de Villers-Marmery est aujourd'hui réputé pour ses chardonnays. Les ancêtres de Boutillez y cultivaient déjà la vigne il y a cinq siècles. Leur cuvée Tradition, très blanche (80% de chardonnay, 20% de pinot noir) n'est pas loin du coup de coeur. Elle séduit par ses arômes floraux et miellés, par sa bouche remarquablement équilibrée et par sa longueur. Vin parfait, écrit un dégustateur. (RM)

Depuis plusieurs siècles les Boutillez sont vignerons à Villers-Marmery, une commune de la Montagne de Reims connue pour la qualité de ses vins de chardonnay. Ils cultivent 3,6ha. Leur Tradition comporte 75% de chardonnay pour 25% de pinot noir. Le cépage dominant marque ce champagne d'arômes de viennoiserie et de fleurs blanches qui précèdent des saveurs de citron et de pamplemousse. Le chardonnay imprime évidemment son empreinte dans le blanc de blancs 1 er cru qui obtient aussi deux étoiles pour sa finesse et son élégance. Deux vins pour l'apéritif ou le poisson. (RM)

Issue pour 80% de chardonnay, avec le pinot noir en appoint, cette cuvée tire du cépage majoritaire son nez subtil d'agrumes et de fruits exotiques, et une bouche harmonieuse, franche à l'attaque, tout en finesse et en fraîcheur. Pour l'apéritif et les entrées.

Marqué par les raisins blancs présents à hauteur de 80% dans l'assemblage, ce champagne séduit par sa fraîcheur florale et fruitée au nez puis par son équilibre et sa longueur en bouche.

La famille Boutillez est enracinée depuis cinq siècles à Villers-Marmery, 1er cru de la Montagne de Reims où le chardonnay est roi. Ce cépage domine aussi l'encépagement de l'exploitation, ainsi que l'assemblage de cette cuvée, où il est complété par 20% de pinot noir. Il s'impose à la dégustation. Cultivé sur des sols à dominante calcaire, il manifeste sa minéralité, associée à des notes d'agrumes, d'épices, à des nuances grillées et bien entendu à une fraîcheur agréable. Idéal à l'apéritif. (RM)

Issus d’une lignée vigneronne remontant au XVI e s., les Boutillez cultivent quelque 5 ha de vignes aux alentours de Villers-Marmery. Dans ce village, le chardonnay est roi, tout comme à Trépail, non loin de là (deux exceptions dans une Montagne de Reims acquise au pinot noir). Ce cépage blanc contribue pour l’essentiel (85 %, avec un appoint de pinot noir) à l’extra-brut de la propriété, né des vendanges 2005 à 2003. Intense, le nez évolue des fruits frais aux fruits confits. Le palais se montre à la fois puissant, ample et frais. Accord suggéré: tartare de saint-jacques aux lentillons de Champagne. (RM)

Voilà cinq siècles que les Boutillez sont établis à Villers-Marmery, dans la Montagne de Reims. La dernière génération y cultive 4,5 ha. Alors que de nombreux villages de la Montagne sont célèbres par leur pinot noir, ce 1 er  cru est réputé pour son chardonnay. Ce blanc de blancs assemble les années 2003 à 2001. Le nez discret se partage entre le foin séché et les fruits secs; la bouche apparaît ronde et harmonieuse. Un champagne d'apéritif. (RM)

Si le pinot noir prospère dans maintes communes de la Montagne de Reims, ce vignoble possède aussi quelques terroirs favorables aux raisins blancs. Le village de Villers-Marmery est ainsi célèbre pour ses chardonnays au caractère bien trempé. Les Boutillez-Guer y sont établis depuis cinq siècles et commercialisent leurs champagnes depuis 1995. Ce millésimé est un blanc de blancs. Son nez brioché et évolué, son palais frais, voire nerveux, le rapprochent d'autres 96. Citée par le jury, la cuvée Tradition (11 à 15 €) est aussi un pur chardonnay, assemblage des années 2000 à 2002. Un vin fruité, ample et long. (RM)

Les Boutillez sont vignerons depuis cinq siècles à Villers-Marmery, commune de la Montagne de Reims réputée pour ses chardonnays. Ce cépage est fortement représenté dans cette cuvée Tradition qui fait appel aux vendanges de 1999, 2000 et 2001. Avec son attaque souple, ses arômes briochés et sa vinosité, c'est un brut sans année élégant. (RM)

Avec sa robe or pâle, son nez sur le citron confit, sa bouche ronde en attaque, fraîche, de bonne longueur, aux arômes de citron vert et de pamplemousse, cette cuvée offre tout ce que l'on attend d'un blanc de blancs.

Le chardonnay compose les deux tiers de ce rosé qui tire sa teinte saumon clair de l'apport de 15% de vin rouge. Le nez penche vers les fruits blancs et les fruits jaunes, avec une touche de sous-bois. Les fruits rouges pointent avec discrétion dans une bouche à l'attaque vive et à la finale briochée.

un nez associant les fruits blancs, le beurre et la brioche; une attaque franche et une bouche fraîche, dans le même registre, à la finale minérale et longue.

Une famille Boutillez enracinée à Villers-Marmery depuis le XVI e s. Aujourd'hui, Marc Boutillez cultive un peu plus de 5 ha dans ce 1 er cru, l'une des rares communes de la Montagne de Reims acquise à la cause du chardonnay. Voici donc un blanc de blancs bien typé: discret au nez, il est équilibré et plaisant en bouche, dévoilant des arômes d'agrumes qui soulignent sa fraîcheur. À servir à l'apéritif, accompagné de ravioles de légumes ou de feuilletés au maroilles. (RM)

Les Boutillez cultivent la vigne depuis cinq siècles. Ils exploitent 4,5 ha autour de Villers-Marmery, commune plantée de chardonnay comme sa voisine Trépail – ce qui constitue une exception dans une Montagne de Reims toute acquise au pinot noir. Cette cuvée Tradition extra-brut (champagne non dosé) se compose de 85 % de raisins blancs et de 15 % de raisins noirs (pinot noir) et assemble les années 2005 à 2003. Elle porte l'empreinte du chardonnay dans son nez subtilement floral et dans sa bouche fine aux arômes de citron, de miel et de pamplemousse. On la servira à l'apéritif ou sur des fruits de mer. Également cité, le brut Tradition (dosage normal) réunit les récoltes 2007 à 2005, avec sensiblement les mêmes proportions de blancs et de noirs que le précédent. Il apparaît plutôt floral, fin et équilibré. (RM)

Cette cuvée Tradition en sept chiffres? Cinq siècles: une impressionnante lignée de vignerons dans la Montagne de Reims, l'ancrage dans la longue durée; 4,5 ha de vignes: la superficie de la propriété actuelle; 2005, 2004, 2003: les années d'assemblage de ce champagne; 85-15, les pourcentages respectifs du chardonnay et du pinot noir (on remarque ici une sorte d'exception viticole à Villers-Marmery: sur ce village du versant nord-est de la Montagne de Reims, les blancs sont rois, sans doute par leurs affinités avec le sol et le microclimat, alors que le pinot noir prospère alentour). Ce brut en trois mots? Subtilité (nez), vivacité (attaque), agrumes (bouche). (RM)