Bouchard Aîné et Fils

Si le chardonnay ne représente que 45ha sur l'appellation, il n'en produit pas pour autant de moins bonnes cuvées qu'en pinot noir. À l'instar de ce vin dont nos jurés louent la brillance de la robe, comme l'élégance florale (acacia, aubépine) de son nez. Passé une attaque vive et tonique, le palais se révèle riche et suave, imprégné de subtiles notes d'amande et de noisette grillée, avant de déployer de nobles amers dans une finale longue et fraîche.

Au XVIIes., on pouvait lire au sujet des vins de Savigny qu'ils étaient des «vins nourrissants, théologiques et morbifuges». Sans doute Nos dégustateurs ont vu dans celui-ci d'autres qualités, notamment l'équilibre, la complexité et l'élégance. Lys, agrumes, fruit de la Passion, tabac blond, vanille, le bouquet est d'un réel raffinement. Une finesse et une variété aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample, généreuse et riche, et aussi très fraîche et dynamique. À servir dans sa jeunesse ou après quelques années de cave. À noter que le 2012 de la maison Bouchard avait déjà fait mouche.

Le chardonnay ne représente que 16% du vignoble communal de Savigny, mais il trouve ici un digne représentant. Paré d'une seyante robe dorée, ce 2012 dévoile un nez intense et élégant, mariant les agrumes et l'abricot à un beau boisé toasté. Une attaque franche ouvre sur un palais généreux, gras, soyeux, presque moelleux, sous-tendu en finale par une fine fraîcheur qui lui confère beaucoup d'allonge. Un modèle d'équilibre.

Ce 2011 revêt une seyante robe jaune clair frangée d'or. Le nez développe des notes fraîches de citron, de pomme granny smith et de poire mûre. Le palais? Doux, léger, savoureux et fin, «sensuel», selon un juré, il est d'une longueur admirable.

Cette vénérable maison beaunoise a été reprise il y a quelques années par la famille J.-Cl.Boisset qui lui conserve sa personnalité (notamment le bel hôtel du Conseiller du Roy sur les boulevards de Beaune). Pourpre-grenat, un de ces vins qui marquent de leur présence un millésime et un village. Bouquet déjà complexe, encore marqué par le fût et difficile à cerner. Eblouissant séjour en bouche: attaque, gras, tanins, matière, rondeur, longueur, équilibre, tout concourt à sa remarquable harmonie.

Ce Clos du Roi porte beau dans sa robe grenat intense et séduit tout autant par son nez mêlant la fraise compotée aux épices. En bouche, il se montre dense, corpulent, profond et long, soutenu par une fraîcheur minérale et par des tanins solides et fort prometteurs. Un vin viril et de garde.

Maison beaunoise acquise par Jean-Claude Boisset en 1992. Ce 2005, numéro deux de la dégustation, a été à une marche du coup de coeur. Champ Gain n'est guère éloigné du chevalier-montrachet. Ce climat s'appuie avec profit sur un sol très calcaire. Les atouts de ce vin: l'éclat de l'or qui brille dans le verre; un bouquet expressif et délicat, équilibré entre un boisé grillé et des notes florales et fruitées (citronnelle, pomme verte, verveine); l'accord parfait entre la pointe acide et le gras rassurant; une finale longue sur le fruit frais. L'ensemble est élégant et taillé pour vieillir jusqu'à cinq ans.

La beauté même. Robe bien soutenue, bouquet frais et généreux, ce 1 er  cru illustre ici tout son rang. Un peu vif et tranchant à l'attaque, il est Porusot (une orthographe parmi tant d'autres!) jusqu'au bout des lèvres. Valeureux et puissant, il met un peu de temps à s'épanouir en bouche, puis il se montre chaleureux, long et gras sur le fruit à chair blanche, droit et précis. Bouchard Aîné et Fils est une ancienne maison beaunoise reprise par Jean-Claude Boisset et sur laquelle veille sa fille Nathalie. Par une maison cousine, notez le 1 er  cru Perrières 2004 de Ropiteau (30 à 38 €), une étoile, et par la maison-mère, le Jean-Claude Boisset Limozin 2004, une étoile.

Présenté au grand jury des coups de coeur, ce vin appartient bien aux grands blancs de Bourgogne. Fortement doré et à disque brillant, il anime son bouquet de senteurs minérales et fruitées (mandarine). Comme on le disait autrefois, il y a beaucoup de spiritueux: la puissance sans sécheresse, la suavité de la sève. Fin et racé, il a de l'avenir (quatre à cinq ans si l'on veut vraiment le séduire). Acquise par Jean-Claude Boisset, la maison Bouchard Aîné et Fils propose à Beaune un parcours des cinq sens méritant la visite.

La Marche est l'une des marques les plus anciennes de la maison Bouchard Aîné et Fils, reprise de nos jours par la famille Boisset. L'étiquette était quasiment identique il y a plus d'un siècle. La Marche s'associe ici à un rubis lumineux et brillant. Réglisse et mûre composent son bouquet. Quant à son corps, il offre un équilibre parfait entre la force tranquille et une rondeur extrêmement savoureuse. A déboucher cette année ou la prochaine.

Remarquable cuvée en Clos du Roi. Bien soutenue pour le millésime, la robe est digne du sacre. Raisonnable, le boisé laisse s'exprimer la groseille, la framboise. Tanins marqués, texture serrée, c'est un vin qui apparaît aujourd'hui robuste et charpenté, mais dont la finesse se lit en transparence. Ce Clos attendra trois à quatre ans et il sera somptueux. Authentique beaune de garde. Bouchard Aîné fait partie de la famille des vins J.-Cl. Boisset. Sous la marque Charles Vienot, un beaune Marconnets rouge 2001 (15 à 23€) obtient une citation.

Pour un coq au mercurey, il vante avec succès toutes les qualités et vertus de l'appellation. D'une nuance cerise intense, il poursuit sur la même voie: ce fruit emplit son bouquet, marié à des notes florales. Au palais, élégance et fermeté, et cette étonnante jeunesse rime avec délicatesse. Bouchard Aîné et Fils appartient à la famille Boisset, qui reçoit à Beaune dans le très bel hôtel du Conseiller du Roy. Notez également le village blanc 98, cité, riche, gras, assez boisé.

Dernier village avant les Hautes-Côtes de Beaune, Auxey-Duresses bénéficie de la fraîcheur apportée par la combe de Saint-Romain. Ce pinot noir séduit par sa robe limpide d'un rubis éclatant et ses arômes délicats de fruits des bois. En bouche, l'attaque est accueillante, portée par des tanins soyeux qui s'équilibrent harmonieusement avec une finale fruitée et gourmande. Un ensemble élégant.

Ce climat prestigieux doit son nom à Louis XI, qui s'appropria les meilleures terres des ducs de Bourgogne à la fin du XVes. Derrière une robe rubis limpide, ce 2023 dévoile des notes de fruits noirs bien mariées à un boisé fondu. En bouche, la structure est bien dessinée, étayée en finesse par des tanins lissés et soyeux. Un vin certes déjà harmonieux, mais qui gagnera encore en élégance en cave.

Ce pommard d'un rouge profond et limpide dévoile un nez expressif de mûre et myrtille à maturité. Une attaque fraîche introduit une bouche soyeuse, où le boisé fondu de l'élevage apporte une touche d'élégance. La finale, délicatement vanillée, prolonge un ensemble harmonieux et déjà très accessible.

Instituée en 1947, Saint-Romain est une appellation qui ne revendique pas de 1ers crus. La qualité de ses villages lui suffit, tel ce blanc qui sent bon l'agrume et les fleurs blanches. L'intensité du fruit ne faiblit pas dans une bouche bien typée, fraîche, citronnée, à l'accent minéral affirmé. Un beau poisson grillé devrait lui aller à merveille.

Une cuvée d'une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges et noirs, dont notamment des nuances de framboise compotée. Des parfums d'amande grillée, apportées par un élevage de 6mois en fût, viennent compléter cette palette d'une agréable subtilité. Des tanins soyeux, une trame fraîche et une bonne longueur constituent un palais harmonieux. Un vin de bonne garde assurément.

Élégant de bout en bout, ce vin dévoile un nez fin, bien typé pinot noir, sur le fruit frais et la torréfaction. On aime aussi l'attaque tonique, la matière tapissante, la souplesse des tanins et la finale sur le moka. Un vin délié que l'on peut ouvrir dès à présent.