ARNAUD BILLARD

Vieilles Vignes

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Tourné vers le midi, le coteau de Reuil domine la Marne. Arnaud Billard y cultive 7,5 ha. Sa cuvée Vieilles Vignes est un blanc de noirs (meunier et pinot noir à parts égales) de la seule année 2006. La mouture 2005 avait obtenu trois étoiles, et cette cuvée n'est pas sans rappeler sa devancière. Expressif et complexe, son nez mêle des notes pâtissières (beurre, brioche) et fruitées. Sa matière équilibrée dévoile des saveurs de fleurs séchées et de fruits secs qui signent un champagne à son apogée. À servir dès la sortie du Guide. Le propriétaire le sert comme un vin rouge, sur un civet de chevreuil, tandis qu'un juré suggère un pâté chaud en croûte. Sous une autre étiquette familiale, le brut 2007 Billard Père et Fils (6 000 b.), construit sur le chardonnay (60 %), n'est pas très puissant, mais il se montre aromatique et frais : une citation. (RM)

Détail du vin Arnaud billard

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Réduction

Évolution d’un vin en bouteille, à l’abri de l’air. Elle permet l’apparition d’arômes plus éloignés du fruité originel, dits arômes tertiaires (venaison, truffe, sous-bois...).