ARNAUD BILLARD

Vieilles Vignes

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un nouveau venu dans le Guide: installé à Reuil, joli village sur la rive droite de la Marne, Arnaud Billard a repris l'exploitation familiale en 1992. Il l'a orientée vers la viticulture, a créé sa marque tout en développant l'accueil (tables et chambres d'hôtes, petit musée). Les deux pinots (dont 70 % de meunier) constituent sa cuvée Vieilles Vignes, blanc de noirs de la récolte 2002. Fin et agréable au nez, ce champagne dévoile une certaine évolution qui se traduit par des notes de fruits à l'eau-de-vie: on le boira dès maintenant – sur un faisan aux poires, suggère le producteur. Le brut Prestige (11 à 15 €), des années 2005 et 2004, est à dominante de chardonnay (70 %, avec un appoint des deux pinots). Intense, floral et fruité, il est également cité. (RM)

Détail du vin Arnaud billard

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Maturation

Transformation subie par le raisin quand il s'enrichit en sucre et perd une partie de son acidité pour arriver à maturité.