AOC IGP Yonne
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IGP Yonne : à quelle température le servir ?
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Les vins d'appellation IGP Yonne
- blanc tranquille
Une rareté. Ce sauvignon vin de pays de l'Yonne est né d'un classement INAO des années 2000 qui réserve l'orientation nord pour les saint-bris et offre l'exposition sud sur terrain pentu à ce vin de pays bien servi par la nature. Teinte argentée, nez expansif, bouche enveloppée dans le minéral, ce 2005 se montre déjà épanoui.
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- blanc tranquille
La Fontaine aux Muses créée dans les années 1960 cultive 3 ha. Ce chardonnay, né tout près de Chablis, est simple et joue sur son fruit. Honorable.
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- blanc tranquille
Marquis de Carabas en Chablisien (140 ha), Jean-Marc Brocard s'offre le bonheur intime d'une cuvée de sauvignon produite sur le plateau surplombant Chablis. Vieux cépage icaunais. D'un jaune-vert uniforme, il est typé sauvignon (bourgeon de cassis) avec davantage de conviction aromatique en bouche. La pointe de perlant ne choque pas. Une coquetterie.
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- rouge tranquille
Le vin de pays de l'Yonne est un oiseau rare. Si vous voulez faire sa connaissance, l'occasion se présente avec ce pinot noir produit par un viticulteur (3ha) qui est également aubergiste et anime volontiers des repas-jazz. Rubis limpide, le vin s'ouvre sur des arômes de réglisse et de violette, et bénéficie de tanins assez vigoureux. Le chardonnay 2002 (3 à 5€) est cité.
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- rouge tranquille
La Fontaine aux muses, vieille demeure de 1670 restaurée dans les années 1960, est un hôtel-restaurant réputé autant qu'un domaine viticole. Son pinot noir, beau à voir dans sa robe profonde et uniforme, affirme un nez intense, aux notes épicées. La bouche est bien constituée, concentrée, ample, avec une finale encore tannique. Attendre deux ans afin que ce vin gagne en amabilité.
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- blanc tranquille
Jaune pâle à reflets verts, ce vin présente un nez minéral rappelant paradoxalement le sauvignon. La bouche est agréable avec une pointe de gaz carbonique qui apporte fraîcheur et vivacité.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation IGP Yonne
