AOC IGP Ariège

Robe grenat sombre avec de beaux reflets violets. Nez intense et profond évoquant un fruit à belle maturité accompagné de notes délicates d'élevage sous bois. L'attaque est ronde. En bouche, un vin équilibré et structuré, une belle trame de tanins satinés et une superbe finale de fruits noirs, de cacao et d'épices, bien longue. Une belle composition à parfaite maturité.

Élevée six mois en fût, cette cuvée de merlot à la robe profonde arrive au sommet de la sélection, et ce n'est pas la première fois. Expressif, le 2017 s'ouvre sur les fruits noirs frais, mûre et cassis en tête. Souple en attaque, charnu, structuré et long, il fera plaisir dès maintenant et devrait vieillir avec grâce.

Syrah (75%) et merlot composent une cuvée admirable en tous points. La robe est d'un beau rouge soutenu. Le nez, intense, convoque les fruits rouges mûrs, le poivre et le cuir. La bouche est ample, fraîche et douce à la fois, étayée par des tanins veloutés et par un boisé bien fondu aux accents chocolatés. Une bouteille déjà savoureuse et qui évoluera favorablement.

Une robe sombre et dense habille ce superbe vin ouvert sur des arômes généreux et complexes de vanille, de fruits noirs mûrs, de poivre et de tabac. La bouche est ronde, suave, concentrée, épaulée par des tanins fins et veloutés et par un boisé parfaitement fondu.

Ce domaine régulier en qualité décroche un nouveau coup de coeur avec cette cuvée issue d'un assemblage de plusieurs parcelles de jeune syrah (dix ans de moyenne d'âge). Le nez, complexe, est une belle expression du cépage: poivre, violette, fruits noirs, réglisse. En bouche, passé une attaque souple et alerte, le vin se fait rond et suave, soutenu par un bon boisé vanillé et par des tanins racés, serrés sans dureté. Déjà harmonieux, il peut aussi attendre un peu en cave où il gagnera encore en fondu.

Situé sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud face aux Pyrénées, ce domaine de 13ha, régulièrement distingué dans le Guide, est une valeur sûre de l'IGP. Cette cuvée de pur merlot élevée en fût de chêne s'affiche dans une robe d'un rouge profond, presque noir. Le nez libère des parfums généreux de fruits rouges et noirs bien mûrs, de cacao et d'épices. On retrouve ces arômes dans une bouche ample et puissante, structurée par des tanins déjà enrobés plus fermes en finale.

Situé dans le Plantaurel, dans l'enceinte du Parc régional naturel, le domaine du Sabarthès choie cette parcelle de tannat et de cabernet franc (complétée d'un soupçon de merlot) exposée face aux Pyrénées. Sa cuvée Les Vignals reçoit pour la deuxième année consécutive un coup de coeur, preuve de sa remarquable régularité. Vêtue d'une robe grenat sombre, elle livre un bouquet réunissant les fruits rouges, le cassis, les épices et une touche de poivron. Une fraîcheur aromatique que l'on retrouve dans un palais concentré, étoffé de tanins fins et d'un boisé bien intégré. L'ensemble parfaitement équilibré propose une belle représentation de ce terroir d'Ariège. À déguster dès aujourd'hui et à redécouvrir après deux à trois ans de garde pour de nouvelles sensations.

Régulier en qualité, ce domaine décroche un coup de cœur pour cette cuvée née du tannat (50 %), du cabernet franc et du merlot, qui fait écho au rouge 2006 consacré dans l'édition 2010. Ses arguments: une superbe robe rubis aux reflets violets; un bouquet très expressif de fruits confiturés relevé d'épices et de nuances mentholées; une bouche suave, remarquablement structurée et sous-tendue par la fraîcheur «qui va bien». Un «vin cohérent», résume un dégustateur. À savourer dès à présent sur un rôti de bœuf. Le Plantaurel 2007 rouge (7 500 b.), dans un style proche mais plus boisé, obtient une étoile. La cuvée Guilhatié 2010 blanc (14 000 b.), assemblage de chardonnay, de chenin et de sauvignon, est citée pour sa fraîcheur.

Troisième coup de coeur pour ce domaine situé entre Méditerranée et Atlantique, face aux Pyrénées, sur un site historique qui représente la plus ancienne trace de vin de qualité en Ariège. Cultivées en bio, de jeunes vignes de syrah (50 % de l'assemblage), de merlot et de cabernet-sauvignon ont donné naissance à ce superbe vin rubis aux nuances violettes, qui confirme la qualité de cet ancien terroir et celle d'un élevage en fût de douze mois parfaitement maîtrisé. Le nez intense marie les épices, les fruits rouges et noirs à bonne maturité et une légère touche beurrée. L'attaque se fait en souplesse, puis c'est une belle montée en puissance qui se distingue dans une bouche ample, élégamment structurée et pleine d'une sève généreuse et fruitée. La finale se prolonge sur des tanins doux et des sensations réglissées et vanillées.

Faisant face aux Pyrénées, ce vignoble produit des vins très appréciés et dans toutes les couleurs. Sa cuvée La Guilathié blanc 2008, déjà remarquée dans le Guide pour son précédent millésime, décroche une étoile pour sa parfaite intégration des notes boisées et des nuances d'agrumes. Quant à ce rouge composé pour moitié de tannat, son originalité est consacrée par un coup de cœur du jury. La robe dévoile une couleur cerise intense aux reflets carmin. Le nez évoque les fruits rouges et noirs portés par un agréable grillé: un ensemble qui conjugue fraîcheur et maturité. La bouche exprime sa plénitude dans un beau volume, parfaitement équilibré entre vivacité et douceur. Solide, la structure se compose de tanins soyeux, et la longue finale se montre épicée. Prête à être savourée, cette bouteille pourra aussi attendre en cave deux à trois ans.

Coup de coeur pour la deuxième année consécutive. Cette cuvée à dominante de cabernet-sauvignon (70 %), complétée de merlot se démarque d'emblée par sa robe profonde cerise burlat. Le nez affirme une présence très fruitée (guignolet, pruneau), bien épicée et accompagnée de quelques volutes de fumée. La bouche est généreuse, douce et dense, soutenue par des tanins fermes et de qualité. Un vin parfaitement maîtrisé. À déguster sur un aligot ou un pot-au-feu.

Il vient du piémont pyrénéen, entre Mirepoix et Pamiers; ici, les rivières ressemblent encore à des torrents, mais les lignes s'arrondissent et l'habitat prend un visage languedocien. Le domaine est cultivé en bio. Enfant de la syrah (60 %), du merlot (25 %) et du cabernet-sauvignon, ce 2005 affiche une robe limpide; son nez aguicheur tire sa séduction de la complicité des fruits rouges et d'un doux vanillé; sa bouche souple retrouve vigueur en finale. Tout concourt à de cordiaux accords avec un pigeon laqué au miel. Du même domaine, le Fount Cassat rouge 2005, vigoureux et tannique, est cité.

Très attrayante à l'œil, d'un beau pourpre intense et brillant, cette syrah bien née va crescendo à l'olfaction, livrant par touches ses arômes complexes de sésame grillé, puis de fruits rouges et noirs, de menthol et de poivre. Une attaque franche prélude à un cœur de bouche onctueux et opulent, étayé par des tanins intenses et épicés. Un vin cossu, large, très harmonieux, à laisser respirer encore un peu en cave.

Une robe grenat intense aux reflets mauves, un nez intense et complexe où se mêlent les fruits noirs, le cacao et le toasté, l'approche profile un vin de caractère. La bouche confirme: ample, dense, épicée, elle est soutenue par des tanins ronds et un beau boisé.

Sous une robe grenat aux nombreux reflets violets apparaît un nez intense et bien relevé de fruits noirs et d'épices (poivre). L'élevage sous bois d'un an a laissé des touches de bois précieux et de toasté. L'attaque est souple, déjà épicée, puis la matière se révèle ronde, ample et séveuse, tout en bénéficiant de fraîcheur. Les tanins fins tapissent agréablement le palais.

Née de cabernet-sauvignon (80%) et de merlot, cette cuvée en impose d'emblée avec sa robe sombre et son nez intense de cacao, d'épices, de fruits mûrs et de réglisse, avec une petite touche animale en appoint. En bouche, elle se montre puissante, riche, ample, dense, solidement bâtie.

Merlot (60%) et syrah sont associés dans cette cuvée particulièrement bien maîtrisée dans un millésime difficile. Le nez complexe associe les épices et les fruits rouges mûrs au grillé de la barrique. Suivant la même ligne aromatique, la bouche est longue, ronde et bien assouplie, bâtie sur des tanins soyeux et fondus.

Une entrée dans le Guide qui ne passe pas inaperçue pour ce jeune domaine. Sa Tête sage, un pur merlot élevé douze mois en barrique, charme d'emblée par sa robe très noire et ses arômes bien mariés de fruits noirs et de boisé. En bouche, elle se révèle ample et charnue, adossée à des tanins fermes et serrés qui demandent de la patience. Un domaine à suivre