AOC Clairette-de-die

Un attelage « d'école » fait de 75 % de muscat petits grains et de 25 % de clairette blanche qui enchante par son bouquet flatteur mariant des fragrances florales (aubépine, sureau) à des senteurs exotiques (goyave) et zestées (kumquat). Ourlé d'une mousse délicate, tendu, long et bien parfumé, le palais dessine le profil d'une bulle tout en finesse et d'une fraîcheur exemplaire.

Classiquement composée d'une dominante de muscat (75 %) complétée de clairette, cette cuvée sélectionne les meilleurs jus de base. Avec son élégant teint argenté, son délicat cordon de bulles et son bouquet exhalant le tilleul et l'amande fraîche, l'entame a de quoi séduire. C'est sans compter sur sa bouche gracile et sans lourdeur, qui goûte le fruit blanc pulpeux et s'achève sur une fine amertume salivante.

Née de muscat (85 %) et de clairette cueillis à la main, cette méthode ancestrale charme l'œil par son éclat doré et son effervescence généreuse. Litchi, goyave, abricot rôti, pêche au sirop : autant de parfums affriolants qui se mêlent au bouquet, puis s'immiscent dans une matière ample, savoureuse et fraîche, stimulée par une finale tonique sur le citron vert. Une bulle de haute volée, que l'on pourra apprécier dès l'apéritif avec des antipastis italiens.

Traditionnelle par sa composition, 75 % de muscat blanc pour 25 % de clairette blanche, cette cuvée n'en est pas moins remarquable. Son effervescence généreuse et la finesse de sa bulle charme l'œil. Le bouquet séduit par son intensité fruitée, dynamisée par une touche d'agrumes nobles (bergamote, bigaradier). On aime aussi la bouche droite et légère, où s'épanouissent le fruit blanc miellé et les agrumes confits, et sa finale longue, nette, pleine de vivacité. Une haute expression de l'appellation.

La modestie de sa robe pâle cache les atouts, que cette cuvée ne tarde pas à livrer avec éloquence. Animée d'un cordon de fines bulles, couronnée d'une mousse crémeuse, elle dévoile un bouquet d'une rare intensité sur des notes de litchi, d'ananas confits et de tilleul. Cette puissance aromatique se prolonge dans un palais mûr, net et parfaitement équilibré entre rondeur et vivacité. La finale, d'une belle longueur, est agrémentée de fraîches notes d'agrumes et de zestes confits. Une clairette-de-die qui offre le meilleur de son appellation.

Déjà coup de cœur dans le passé, cette cuvée nous revient en très grande forme. Tout y est élégant : la bulle fine et furtive, le nez flagrant et gourmand sur le fruit jaune et le litchi, la bouche gracile, friande de fruit exotique et d'agrume, avec une douceur parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Vin de fruit.

Avec des bulles fines, cette cuvée s'habille dans une robe jaune pâle aux reflets dorés. Elle déploie beaucoup de fraîcheur tout au long de la dégustation, avec de légères notes muscatées et des arômes d'agrumes qui tiennent la finale, longue et alerte. Une clairette emballante et pleine d'allant.

Mousse fine et onctueuse, robe claire et limpide, cette cuvée s'annonce avec élégance. Au nez, elle dévoile des parfums intenses et bien typés de raisin frais, de fleurs blanches et d'abricot. Des arômes que l'on retrouve plus exubérants encore, en compagnie de notes d'ananas très mûr, dans une bouche parfaitement équilibrée entre sucres et acidité, étirée dans une longue finale citronnée.

<p>Une belle mousse et de fines bulles dans un écrin jaune aux reflets or : l'approche visuelle est engageante. Le nez fleure le bourgeon de cassis et les fruits confits. En bouche, une touche citronnée apporte un surcroît de fraîcheur aux côtés du cassis et des fruits exotiques. Une clairette des plus harmonieuses, longue et très originale.</p>

Ce domaine, producteur de clairette depuis six générations, est une valeur sûre de l'appellation et un précurseur en termes d'agriculture bio, qu'il pratique depuis 1967 (il est en biodynamie depuis 2008). Une attention particulière à la vigne et au chai qui porte ses fruits, et de très beaux fruits – en l'occurrence de muscat (85 %) et de clairette – à en juger par cette cuvée excellente. La robe est jaune pâle, cristalline, et la bulle fine et légère. Le nez, complexe et intense, évoque les agrumes confits, le litchi et la rose ; une richesse aromatique qui se prolonge dans une bouche ample, suave et persistante. Un vin équilibré et très aromatique que l'on partagera aussi bien à l'apéritif qu'au dessert.