Œufs sur le plat savoyard
CONSEIL DU SOMMELIER
Un plat aussi riche que les œufs en meurette, mais beaucoup moins varié en saveurs, où le moelleux s'associe à la fécule et au crémeux. Un plat à servir lors des longues soirée d'hiver, pour lequel un vin blanc, savoyard bien sûr, agira comme un véritable rayon de soleil grâce au caractère aromatique du chasselas, de l'altesse ou du gringet, et grâce à sa belle acidité montagnarde et son fruité ici indispensable. On pense au vin-de-savoie Ayze, au vin-de-savoie Chignin-Bergeron, à la roussette-de-savoie, à la seyssel ou encore au bugey.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
RECETTE
- - 400 g de pommes de terre
- - 4 gros œufs
- - 50 g de beurre
- - 75 g de gruyère râpé
- - 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- - 2 cuil. à soupe d'huile
- - 1 pincée de noix de muscade
- - Sel, poivre
-
1
Pelez et émincez finement les pommes de terre, lavez-les et épongez-les soigneusement.
-
2
Préchauffez le four à 210 C (th. 7). Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faites dorer les pommes de terre de 8 à 10 min, sans les brûler, sur feu moyen.
-
3
Garnissez de pommes de terre quatre petits plats à oeufs. Parsemez-les de gruyère râpé, salez et poivrez. Cassez 1 oeuf au centre de chaque plat et recouvrez-le de 2 cuillerées à soupe de crème. Ajoutez du sel, du poivre et la noix muscade. Faites cuire 5 min au four. Servez en brunch ou en repas léger.
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Œufs à la coriandre et au gingembre
- Graves-de-vayres
- Reuilly
- Pouilly-sur-loire
- Petit-chablis
- Alsace gewurztraminer
Purée de potiron aux œufs brouillés et à la ciboulette
- Bordeaux clairet
- Côtes-de-toul
- Touraine-noble-joué
- Brouilly
- Saint-amour
Œufs aux poivrons
- Côtes-du-rhône-villages
- Languedoc
- Corbières
- Cabardès
- Fitou
Omelette poivrons et jambon
- IGP Val de Loire
- IGP Méditerranée
- Médoc
- Côtes-du-jura
Œufs à la coriandre et au gingembre
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Purée de potiron aux œufs brouillés et à la ciboulette
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Œufs aux poivrons
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Omelette poivrons et jambon
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Nos offres partenaires
- LA BOUTIQUE DU GUIDE HACHETTE DES VINS
- Vins de Bordeaux à moins de 30 € : la sélection du Guide Hachette des Vins
- Moins de 10€ : les cuvées étoilées et coups de coeur du Guide Hachette des Vins
- Vos domaines préférés notés par le Guide Hachette des vins
- Vallée de la Loire : le meilleur du Guide Hachette des Vins
- Vins de Bordeaux : les coups de coeur du Guide Hachette
- Guide Hachette 2027 : les nouveaux coups de coeur
Vous aimez le vin ? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE