AOC Champagne

Un rosé d'assemblage mariant 30% de chardonnay à 70% de pinots (pinot noir surtout, dont 15% de vin rouge). D'un rose attrayant aux reflets saumonés, il séduit par ses arômes de fruits rouges d'une belle fraîcheur et par sa bouche harmonieuse, à la fois vineuse et alerte.

Complétés par 20% de meunier, chardonnay et pinot noir sont à parité (40%) dans ce brut millésimé d'une belle année, élevé partiellement en foudre et resté au moins quatre ans sur lies. Paré d'une robe or jaune traversée de bulles fines et régulières, il séduit d'emblée par sa complexité: fruits blancs et agrumes mûrs, brioche, beurre et pain grillé se mêlent au nez et se retrouvent dans une bouche puissante, à la finale longue et fraîche. Une heureuse maturité.

Plutôt difficile, l'année 2006 a vu pourtant beaucoup de cuvées millésimées. Composée de 60% de chardonnay assemblé au pinot noir et au meunier (à parité), celle-ci a su vieillir avec grâce. Sa robe or foncé est parcourue d'un cordon délicat de bulles fines. Riche et évoluée, sa palette mêle la brioche, les fruits confits, les fruits secs, des notes toastées. La figue et le tilleul s'allient au pain grillé dans un palais suave, conjuguant puissance et finesse.

Plusieurs membres du jury auraient bien donné un coup de cœur à ce blanc de blancs de noble origine, dont ils saluent l'harmonie tout au long de la dégustation: fraîcheur et finesse du nez, panier d'agrumes, équilibre remarquable de la bouche ronde et onctueuse, justement dosée, vivifiée par une longue finale où l'on retrouve les agrumes.

issu des trois cépages champenois (dont 40% de chardonnay), un brut dans sa plénitude, puissant et équilibré, aussi rond que long, aux arômes agréablement évolués, beurrés, briochés, vanillés et grillés.

Cette cuvée Évidence est un pur chardonnay. L'élevage de 30% des vins en fût de chêne lui confère une réelle complexité: des parfums aussi puissants qu'élégants s'élèvent au-dessus du verre, un fruité mûr (fruits blancs, mirabelle) et les notes torréfiées d'un boisé bien fondu, évoquant le café et le cacao. Ces arômes s'épanouissent dans une bouche ample, généreuse et équilibrée dont la rondeur est soulignée par le dosage. La finale est marquée par un retour du boisé. Un champagne de repas.

Issu de chardonnay majoritaire (60%), complété par le pinot noir et le meunier, ce brut or vert à la bulle fine et persistante présente un nez charmeur, à la fois riche et subtil, alliant des notes pâtissières, briochées et vanillées à des senteurs de fruits rouges compotés ou confits. De belle longueur, la bouche reste sur cette ligne gourmande, avec ses arômes de kouglof, de prune et de fruits rouges. Pour l'apéritif comme pour la table.

Certains millésimés de 2009, année solaire, pêchent par une certaine lourdeur. Assemblage équilibré de pinot noir (58%) et de chardonnay, celui-ci est au contraire salué pour son élégance. Sa robe pâle aux reflets verts est parcourue de nombreux cordons de bulles fines; son nez mêle la vanille, les fruits blancs (pêche) et le citron, complétés en bouche par les fleurs blanches. En bouche, ce vin conjugue rondeur et finesse et offre une longue finale minérale.

Ce brut sans année or pâle tire d'un assemblage de meunier et de chardonnay à parts égales une expression finement florale et fruitée (fleurs blanches, rose et fruits exotiques, complétés d'une touche briochée en bouche) et une bouche crémeuse, fraîche et longue. Une réelle élégance.

La nouvelle cuvée de prestige de la maison, lancée avec le millésime 2005, a pris le nom de la déesse de la lumière. Elle assemble à parité des chardonnays et des pinots noirs de haute origine (grands crus Chouilly, Avize et Le Mesnil-sur-Oger pour les premiers, Mailly-Champagne, Verzy et Verzenay pour les seconds) et se signale par un faible dosage en extra-brut. Après un séjour de douze ans en cave, le champagne affiche une robe dorée parcourue de bulles fines. Sa belle expression intense et mûre, dominée par les fruits secs, la noisette et le moka se prolonge dans une bouche ample, aussi ronde que longue.

Un rosé obtenu par macération (6h) de pinot noir. Comme nombre de rosés de saignée, celui-ci affiche une robe soutenue et offre un nez tout en petits fruits, griotte, framboise, cassis et fraise des bois, avec une touche de violette. Ce fruité se retrouve dans une bouche structurée et persistante, tonifiée en finale par une fraîcheur teintée d'agrumes.

Issu de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce champagne ne montre aucune réticence à divulguer les secrets du beau millésime 2012, dévoilant des senteurs d'une réelle complexité: fleurs blanches, agrumes et silex, mêlés à des notes plus évoluées de fruits secs, de grillé et de coing. Ces arômes se lient au miel et à l'abricot sec dans un palais équilibré, frais et long.

Complété par 20% de meunier et par autant de chardonnay, le pinot noir joue les premiers rôles (60%) dans cette cuvée qui comprend des vins de réserve élevés en cuve et en foudre. Intense et fin, le nez pinote sur des arômes de fruits rouges. Ces notes fruitées, cerise en tête, se prolongent dans une bouche structurée, à la finale vive et longue. Du caractère et de la fraîcheur.

Complexe, élégant, structuré, frais et persistant: nos dégustateurs ne tarissent pas d'éloges sur ce chardonnay d'un beau millésime. Des trains de bulles vives animent sa robe or pâle. Au-dessus du verre, on respire le beurre, la brioche, puis le miel, l'acacia et toute une gamme de fruits secs: figue, raisin, abricot, amande, noisette. Une attaque vive et acidulée, aux nuances de citron confit, est relayée par des sensations d'ampleur et de gras, sur des arômes mûrs de grillé et une touche évoluée rappelant l'encaustique. Une longue finale conclut la dégustation.

Du chardonnay d'une seule parcelle de Damery. À une robe soutenue, animée de bulles fines et alertes, répond un nez complexe, légèrement évolué, sur les fruits blancs, les agrumes confits, l'abricot sec et la noisette grillée. Tout aussi complexe, citronnée et compotée, la bouche est structurée, tendue, minérale et longue: un brut remarquable, très représentatif de ce beau millésime à la fois mûr et frais.

Un assemblage des trois cépages champenois privilégiant les raisins noirs (70%, dont 43% de pinot noir), un vieillissement de plus de trois ans en cave, un dosage faible. Il en résulte une cuvée harmonieuse, au nez complexe (fleurs et fruits blancs, froment, noisette grillée, réglisse, teintés de fruits rouges au palais) et à la bouche charnue, fruitée, équilibrée et longue.

Né de chardonnay et de pinot noir à parts égales, construit sur la récolte 2015, ce brut demande un peu d'aération avant de libérer des senteurs charmeuses et fraîches d'agrumes, nuancées de touches fumées. Des agrumes que l'on retrouve, associés à des notes plus évoluées, dans une bouche persistante et justement dosée, bien mis en valeur par une franche vivacité.

La macération du pinot noir a donné à cette cuvée une couleur intense et soutenue, saumon foncé. Le nez pinote sur des notes de griotte et de noyau, nuancées d'une agréable touche de fraise des bois. Ces arômes se prolongent dans un palais frais et persistant, teinté en finale d'une agréable amertume. Un rosé de caractère qui pourra accompagner des viandes.

Membre de l'association Les Fa'Bulleuses, qui promeut les femmes du champagne, ces récoltantes pourront se prévaloir de cette cuvée fort appréciée. Un blanc de blancs assemblant les années 2011, 2010 et 2009, qui a hérité d'un élevage de douze mois en fût de savoureux arômes de beurre et de toffee. Ces notes de caramel au lait s'allient au palais à des nuances grillées, à du sous-bois. Un champagne harmonieux que l'on pourra servir au repas.

Le chardonnay s'offre la part du lion (80%, avec le pinot noir et le meunier en appoint) dans cette cuvée qui comprend 15% de vins élevés en fût. Nos dégustateurs ont beaucoup apprécié le côté vivifiant et vigoureux de ce brut aux arômes d'agrumes, pamplemousse en tête. Parfait à l'apéritif, sur les produits de la mer et les viandes blanches.