AOC Champagne

Une année solaire et un dosage faible. Il en résulte une robe bien dorée, une palette aromatique complexe où perce la pâte de fruits, un palais souple à l'attaque, tendu par une belle vivacité. Pour l'apéritif comme pour la table.

Pinot noir et meunier sont assemblés dans cette cuvée saumon aux reflets tuilés, mariant au nez la groseille et le cassis à des notes plus évoluées de coing. La fraise et les fruits rouges s'affirment dans un palais structuré, tendu et long, vivifié en finale par une touche d'agrumes. Un rosé assez étoffé pour accompagner un repas.

Issu d'une année solaire et des trois cépages champenois à parts égales, ce brut millésimé a séduit par son expression aromatique complexe, entre agrumes mûrs, notes briochées et épicées, et par sa bouche consistante et ample, très équilibrée.

Ce millésime tardif, peu coté dans de nombreux vignobles, a donné en Champagne quelques cuvées d'excellente tenue, comme celle-ci, assemblage de pinot noir et de chardonnay à parts égales. Un brut encore un peu fermé, qui s'ouvre sur de plaisants arômes de fruits blancs, mâtinés en bouche de notes toastées. Ample, frais et long, il offre un certain potentiel.

Pour être établie à Aÿ, grand cru célèbre pour son pinot noir, la maison, qui cultive un style frais, ne laisse pas la portion congrue au chardonnay dans les assemblages, bien au contraire. Toutefois, le blanc de blancs, millésimé, n'est produit qu'en quantités limitées. Celui-ci a vieilli six ans sur lies et n'a reçu qu'un dosage faible, à la limite de l'extra-brut. Paré d'une robe or pâle parcourue de bulles fines, il offre un nez tout en finesse, floral, légèrement pâtissier, beurré et grillé; il déploie des arômes de fruits blancs compotés dans une bouche dense, à la fois ample et très fraîche. Un superbe équilibre et du potentiel.

Complété par le meunier (30%) et par le pinot noir (10%), le chardonnay est majoritaire (60%) dans ce brut millésimé. Il a légué finesse et fraîcheur à cette cuvée or jaune animée de bulles fines et persistantes. Avenant et tonique, le nez associe l'aubépine, le citron et la vanille. Les fruits jaunes et la réglisse viennent compléter cette palette dans une bouche élégante et longue, à la finale saline.

Le meunier (60%) est très présent dans cette cuvée, complété par le chardonnay (30%) et par le pinot noir. Un champagne plaisant d'emblée par sa robe paille dorée animée de fins cordons de bulles. D'abord discret, il monte en puissance sur des notes de pêche et d'abricot, nuancées de touches florales et briochées. Toujours fruitée, persistante, la bouche conjugue rondeur et fraîcheur.

Trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay composent cette cuvée à peine dosée (2g/l), assemblant la récolte 2012 aux trois années précédentes. Robe vieil or parcourue de bulles fines et persistantes; nez puissant, gourmand, légèrement évolué, entre fruits confits, brioche grillée et noisette; palais tout aussi complexe (fruits mûrs, pain d'épice, pâtisserie, tabac), à la fois ample et vif, structuré et long: un champagne remarquable, assez riche pour accompagner un repas.

«Un grand cru?», s'interroge un dégustateur. «Digne d'un millésime», conclut un autre. Un coup de cœur a même été proposé. En fait, ce blanc de blancs provient des confins orientaux de l'appellation, plantés dans les années 1970. Nos dégustateurs ont été enchantés par sa palette expressive et intense, mêlant agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, herbe fraîche et sous-bois; ils louent aussi son palais profond, conjuguant richesse et finesse, où les agrumes se teintent d'une touche de violette.

Issu de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce brut marie la récolte 2007 aux deux années antérieures. Il tire de cet assemblage de remarquables caractères d'évolution: une robe doré profond parcourue de bulles fines et dynamiques; un nez intense, beurré et brioché, agrémenté de notes confites et compotées et de touches de noix de cajou; une bouche à l'unisson, puissante et encore fraîche, où cette palette s'enrichit de nuances de marron et de pomme au four. Un champagne de caractère, adapté au repas.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir et meunier à parité), mi-cuve mi-fût (le chardonnay élevé en fût, les pinots en cuve), telle est la formule de cette cuvée mariant les récoltes 2014 et 2013. Un champagne évolué et boisé avec élégance, au nez vanillé, teinté d'une nuance de vieux rhum. Droit et long en bouche, il est marqué en finale par de jolies notes briochées et miellées.

Non millésimée mais issue de la récolte 2016, voici la première cuvée certifiée bio de la propriété. Mariant pinot noir (45%), chardonnay (40%) et meunier (15%), elle a été vinifiée avec des levures indigènes, sans soufre et sans sucre ajouté après le dégorgement (brut nature). Un élevage de dix mois en fût a donné de la complexité à sa palette qui mêle l'abricot sec à l'amande, à la vanille et à la crème pâtissière. Le pain d'épice s'ajoute à cette palette dans un palais puissant, structuré et frais, à la longue finale boisée. De la profondeur.

Assemblage de trois grands crus de la Côte des Blancs et des vendanges 2013 et 2012, ce blanc de blancs a enchanté nos dégustateurs par son nez tout en fleurs blanches et par sa bouche bien dosée, fraîche, nette et longue. De la finesse.

Mariant pinot noir (70%) et chardonnay, ce brut millésimé fait suite à un remarquable 2005. Après un séjour de dix ans sur lies, il affiche une robe or foncé, et déploie une palette agréablement évoluée: notes beurrées, pain d'épice, coing et pruneau s'élèvent au-dessus du verre, nuancés d'une touche mentholée. Brioche, abricot sec, noisette, agrumes et épices viennent compléter cette gamme dans un palais onctueux et gourmand, tonifié par une pointe d'amertume. Un champagne élégant pour un repas de fête.

Assemblés par tiers, pinot noir, meunier et chardonnay composent ce brut sans année à la robe dorée, qui mêle au nez des notes de petits fruits rouges et des nuances plus évoluées de fruits secs. Onctueux, frais et persistant, le palais laisse une impression d'élégance.

Issu de pinot noir et de meunier à parts égales, ce blanc de noirs livre à profusion tous les caractères attendus de ce type de champagne: une robe jaune doré; un nez généreux, gourmand et complexe, sur la poire et le coing compotés, le miel, le pain d'épice et le pain toasté; une bouche structurée et longue, aux accents de café grillé, dont la vivacité est mise en valeur par un dosage faible et une vinification sans fermentation malolactique. Un champagne de repas.

Une cuvée «pur terroir», écrivent fièrement les vignerons: du meunier de Damery, vieilli sept mois dans le chêne tiré des bois communaux –des fûts de réemploi. Pas de fermentation malolactique qui pourrait arrondir les angles à l'excès et aucun sucre ajouté susceptible de maquiller l'ensemble. Il en résulte un blanc de noirs aussi puissant qu'élégant, à la robe or jaune, au nez partagé entre les fruits rouges, la brioche et le pain grillé, à la mousse crémeuse et à la finale acidulée et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.

Un blanc de noirs issu de pinot noir des récoltes 2014 et 2013. Les raisins noirs ont donné de la puissance à ce champagne juvénile et frais: robe or pâle à l'effervescence vive, nez d'une discrète élégance, entre minéralité, agrumes et ananas, bouche dans le même registre, équilibrée et longue.

Ce rosé d'assemblage issu des trois cépages champenois ne manque pas de couleur: il tire sur le rouge. Quant au nez, intense, c'est un panier de de cerises et de framboises. Ce fruité gourmand se prolonge dans un palais ample, onctueux, puissant et vineux à souhait, tendu par une belle vivacité qui étire la finale. Un rosé charmeur.

les trois cépages champenois contribuent à cette cuvée non dosée, expressive et ample, aussi ronde que longue, aux arômes de fruits blancs et de pêche jaune. Parfaite pour la table.