Champagne guy de Chassey

Le pinot noir (70%) donne à ce brut, dès le premier nez, des arômes de fruits rouges acidulés (groseille) teintés d'agrumes, ainsi qu'une belle puissance. L'appoint de chardonnay et la vinification contribuent à sa vivacité, le dosage est bien fondu: un champagne flatteur.

Né de pinot noir (70%) et de chardonnay, un rosé agréable par sa fraîcheur, partagé entre de discrets parfums d'agrumes au nez et des arômes de fruits rouges en bouche.

Le pinot noir est majoritaire dans cette cuvée, le chardonnay faisant l'appoint. Un champagne d'une grande finesse, avec un nez à dominante florale et une bouche soyeuse et fraîche, à la finale acidulée et saline.

Construit sur la vendange 2016, ce blanc de noirs 100% pinot noir de la Montagne de Reims s'ouvre sur des arômes frais et fruités. On respire au-dessus du verre la cerise et la framboise typées pinot, et aussi l'écorce d'orange, avec une touche d'épices. Une attaque vive et élégante ouvre sur un palais structuré, frais et salin, où l'on retrouve le zeste d'agrumes. La finale persistante est marquée par une pointe tonique d'amertume.

Né de pinot noir (70%) et de chardonnay, un champagne rond, vineux et équilibré, de bonne longueur, aux arômes de fleurs miellées et de fruits jaunes, teintés de notes grillées.

Tirant d'un apport de vin rouge sa teinte saumon franc, ce rosé met en œuvre 70% de pinot noir de Bouzy et 30% de chardonnay. Il mêle au nez cerise citronnée, fleurs, brioche et pain d'épice. Riche et onctueux, il montre aussi de la minéralité et une belle tension qui lui donne élégance et longueur.

Composé de pinot noir majoritaire (70%) et de chardonnay, un rosé bien construit, au nez gourmand, partagé entre fruits rouges et pomme confite. Sa vinosité est contrebalancée par une fraîcheur acidulée qui lui confère équilibre et longueur tout en mettant en valeur ses arômes de petits fruits.

Un brut millésimé associant 60% de pinot noir et 40% de chardonnay, vinifié sans fermentation malolactique. Au nez, un panier de fruits, nuancé de notes épicées et grillées. En bouche, une attaque vive, des bulles toniques et des arômes d'agrumes. Un champagne à l'air juvénile, tout en fraîcheur.

Issu de pinot noir majoritaire et de chardonnay, un brut rond, ample et gourmand, aux arômes de pêche blanche et de prune bien mûres.

Un rosé d'assemblage mariant pinot noir (70%) et chardonnay, vinifié sans fermentation malolactique. La pêche blanche et la cerise donnent le ton de ce champagne rond en attaque, puis d'une vivacité aérienne, marqué en finale par une touche d'amertume.

Du pinot noir majoritaire (70%) complété par du chardonnay pour cette cuvée vinifiée sans fermentation malolactique. Un champagne puissant, vif et long, à la finale acidulée.

un assemblage proche de celui du blanc (pinot noir et 30% de chardonnay), la vinification se faisant sans fermentation malolactique. Robe rose soutenu, parfums de fleurs et de cerise, palais puissant et persistant. De la personnalité.

du pinot noir à 70% et du chardonnay au service d'un rosé à la couleur intense, au nez discret, entre groseille et pêche de vigne. Attaque fraîche, finale acidulée: un air de jeunesse pour ce champagne qui sera parfait à l'apéritif.

Née d'un assemblage dominé par le pinot noir (70%, avec le chardonnay en appoint), cette cuvée affiche une robe soutenue parcourue d'une fine effervescence. Elle montre une belle présence, avec des arômes à la fois subtils et intenses et une longueur notable. Pour l'apéritif comme pour la table.

Associant pinot noir (70%) et chardonnay, vinifié sans fermentation malolactique, un brut tout en fraîcheur au nez d'agrumes et à la bouche vive, sur l'ananas, le citron et la pêche.

Cette propriété familiale implantée sur le flanc sud de la Montagne de Reims dispose de 9,5ha de vignes réparties sur les communes prestigieuses de Bouzy, de Louvois (grands crus) et de Tauxières-Mutry (1ercru). Remarqué comme l'an dernier, ce rosé d'assemblage, vinifié sans fermentation malolactique, assemble pinot noir (70%) et chardonnay. On apprécie l'élégance et la finesse de son nez, ses arômes de petits fruits rouges légèrement compotés et sa longueur. Un rosé expressif, qui s'accordera avec un dessert aux fruits rouges. (RM)

"Ce domaine familial écoule 50 % de sa production à l'export. Implanté sur le flanc sud de la Montagne de Reims, il dispose de terroirs de choix: ses 9,5 ha se répartissent sur les prestigieuses communes de Bouzy et de Louvois, classées en grand cru, et sur le village de Tauxières-Mutry (1 er  cru). Les vins de la propriété ne font pas leur fermentation malolactique. Ce rosé met largement à contribution (70 %) le pinot noir – majoritaire dans le secteur –, le chardonnay faisant l'appoint. Sa couleur? ""Pétale de rose"", écrit poétiquement un dégustateur. Le nez discret mais agréable prélude à une bouche aux arômes flatteurs et persistants de fruits rouges et de fruits jaunes. La finesse et la rondeur de cette cuvée feront merveille avec une charlotte aux fraises. (RM)"

Implanté dans la Montagne de Reims, ce domaine de près de 10 ha s'étend sur les prestigieux terroirs de Bouzy et de Louvois classés en grand cru. Son brut Carte noire, qui marie harmonieusement pinot noir (70 %) et chardonnay vendangés en 2006, a été vinifié en évitant la fermentation malolactique. Il allie un nez floral typique du chardonnay et la puissance retenue du pinot noir. La bouche plaisante et longue dévoile des arômes un rien confits rappelant l'abricot. Née de la récolte 2005, la Cuvée réservée Nicolas d'Olivet grand cru (15 à 30 €) est citée pour sa franchise, sa fraîcheur et sa plénitude. Un classique. (RM)

Cette exploitation fondée à la fin du XIX e s. a son siège à Louvois, grand cru de la Montagne de Reims. Sa cuvée Antide assemble à parts égales le pinot noir et le chardonnay des années 2004 et 2002. Elle a été vinifiée en fût de chêne et sans fermentation malolactique. Au nez, elle libère des senteurs de fleurs, d’agrumes et de brioche fraîche. Ces impressions se confirment en bouche où d’intéressantes notes de vanille et de pain grillé rappellent l’élevage. Le dosage est assez sensible. On suggère pour accompagner ce champagne une sole meunière ou un risotto. Le grand cru Nicolas d’Olivet Cuvée réservée (15 à 23 €), issu de la vendange 2005, associe 60 % de pinot noir au chardonnay. Il obtient lui aussi une étoile pour sa rondeur, sa puissance et son équilibre. (RM)

Créée en 1956, cette exploitation familiale est établie à Louvois, commune du flanc sud de la Montagne de Reims classée en grand cru. Elle dispose d'un vignoble de 9,5 ha. Sa Cuvée réservée Nicolas d'Olivet provient de la seule année 1998. Légèrement dominée par les raisins noirs (55 % de pinot noir), elle apparaît discrète au nez, un rien briochée, mais s'affirme avec générosité et longueur en bouche. (RM)

Disposant de 9,5ha, ce vignoble familial élabore un millésime 93 qui marie classiquement 40% de chardonnay à 60% de pinot noir. Il est floral au nez et en bouche. Sa finale fraîche évoque les fruits rouges. (RM)

Une exploitation familiale de Louvois, commune classée grand cru. Ce vin naît d'un assemblage classique de pinot noir et de chardonnay dans les proportions 60/40. Il offre des arômes d'agrumes et se montre vif, puissant et long. A citer le champagne Nicolas d'Olivet, Cuvée réservée (70 à 99F) grand cru, du même producteur, un assemblage identique mais né de la récolte de 1995. Un bon standard dont la vivacité est remarquée. (RM)

Les bouteilles étiquetées Nicolas d'Olivet sont élaborées par le champagne Guy de Chassey établi à Louvois. Ce champagne sans année issu de la vendange de 1992 est à boire car il a très bien évolué. Evolué ne signifie pas vieux. Un nez de pâte de coings vanillée et de pruneau précède les arômes de fruits confits perceptibles en bouche. La surprise vient de l'attaque qui est vive et fraîche. A servir sur une bécasse ou sur une tarte aux poires. (RM)