AOC Chablis grand cru

L'exposition plein sud donne du soleil à ce vin puissant et élégant. Le nez vagabonde sur un éventail de fruits, de fleurs blanches et de vanille. La bouche offre beaucoup d'ampleur, accompagnée par un boisé certes encore marqué mais qui ne masque pas un beau fruité croquant, le tout soutenu par une minéralité (silex) impeccable qui lui apporte fraîcheur et longueur. Un grand cru très prometteur.

Voici un vin généreux, très concentré, qui séduit dès l'olfaction avec ses arômes élégants et complexes de fleurs blanches, de beurre frais, de vanille et de mentholé. Le palais régale avec ses saveurs de fruits blancs mâtinées de notes miellées. La minéralité arrive en finale pour apporter fraîcheur et longueur.

C'est le plus grand (en superficie) des grands crus. Un vin de caractère paraît souvent austère tant il est réservé. Ce n'est pas le cas avec ce 2018, au nez très élégant et fruité. La bouche est ample, gourmande, avec une belle acidité qui s'installe sur la longueur.

Vaudésir est souvent le grand cru de tous les contrastes: bien en chair et volumineux, sec et minéral. Ce 2018 est très bien typé et fait écho au 2017, lui aussi distingué par un?coup de cœur. On aime d'emblée son nez très raffiné et d'une réelle complexité avec ses arômes d'agrumes, de fruits blancs, de fleurs, de noisette grillée et de vanille. La bouche est ample, droite, précise et soyeuse à la fois, avec un boisé bien fondu en soutien et une finale d'une longueur exceptionnelle. Un vin d'une élégance rare.

Chez les Droin, il y a rarement de millésime sans coup de cœur, et généralement dans le haut de gamme. Cet exceptionnel Valmur n'a pas dérogé à la règle. Un vin qui exprime son terroir et surpasse ce millésime chaud. Le nez, puissant et élégant, s'ouvre sur une fine minéralité agrémentée de notes diablement gourmandes de beurre fondu et de boisé grillé et toasté. La bouche est parfaitement ciselée, très minérale, passant du silex à la coquille d'huîtres. Un vin d'une grande fraîcheur et d'une longueur impressionnante.

c'est le terroir qui s'exprime dans ce vin au nez élégant, centré sur le fruit. Le prélude à une bouche bien formatée, offrant un bel équilibre entre la matière et l'acidité.

Toute la minéralité du terroir dans ce millésime 2017 d'une étonnante vivacité. Le nez délicat de fleurs blanches agrémenté de notes citronnées incite à poursuivre la dégustation. On découvre alors une bouche ample et souple, avec une belle minéralité en soutien. L'équilibre est très réussi et la fraîcheur au rendez-vous.

Un an d'élevage en barriques de 228l pour obtenir cette cuvée très réussie. Le nez puissant nous interpelle avec ses arômes de fruits exotiques et ses légères notes végétales. La bouche est carrée, sans fioriture, bien équilibrée, avec un boisé bien fondu qui accompagne le fruit sur la longueur. Très plaisant.

Un élevage d'un an en cuve Inox et c'est tout le terroir chablisien qui s'exprime dans sa fraîcheur minérale. Le nez délicat se frotte au silex, à la pierre à fusil, avant de convoquer des arômes floraux. La bouche est généreuse, gourmande de fruits exotiques, soulignée sur toute sa longueur par un trait d'acidité. Un grand cru très frais et très harmonieux.

Une subtile utilisation du bois dans ce grand cru remarquable, élaboré dans les règles de la maison (cuve et fût) et longuement élevé pendant 22mois. La minéralité propre aux Valmur est bien présente à l'olfaction, mais elle se fond dans un fruit mûr à souhait et des senteurs d'aubépine. Des arômes prolongés par une bouche très riche, rehaussée par une finale épicée. Une belle longueur, du volume et une fraîcheur bien dosée.

Un classique de l'appellation mais assez discret au nez. Après aération, quelques senteurs florales apparaissent. L'attaque en bouche se fait aussi en douceur. La finesse est dans le fruit, aux tonalités exotiques, et la vivacité bien présente. Un vin frais et très équilibré.

C'est avec sa casquette de négociant que Jean-François Bordet a présenté ce grand cru remarquable, élevé en fûts pendant 12mois. Le nez croise quelques notes d'amande en se promenant dans un jardin de fleurs blanches. La bouche est portée par la vivacité avec des saveurs minérales et citronnées qui accompagnent un fruité très concentré. C'est tendu, frais et savoureux.

Une expression parfaite de ce qu'est l'équilibre dans ce vin élevé en fût pendant seize mois. Le nez, d'une grande élégance, est à la fois floral, iodé et beurré. La bouche possède du gras, de la puissance et du volume, avec en soutien un boisé bien fondu et une minéralité impeccablement ciselée qui apporte beaucoup d'énergie et de longueur.

Généralement exubérant dans sa jeunesse, le grand cru Grenouilles gagne en sagesse avec l'âge. Cette cuvée, en phase d'adolescence, rassemble tous les ingrédients d'un vin en devenir. Le nez minéral et toasté ne manque pas d'élégance. Quant à la bouche, elle est bien structurée autour du fruit, soyeuse et tendue par une minéralité qui donne de la longueur.

la version négoce (et très confidentielle) de ce grand cru. Des notes d'agrumes et de fruits mûrs s'échappent du verre, agrémentées de nuances épicées et vanillées. Une belle attaque sur la rondeur du fruit ouvre sur une bouche ample, riche, chaleureuse, dynamisée par quelques touches d'épices et une fine minéralité. Un grand cru à la fois mûr et délicat.

Toute la minéralité du chablis s'exprime dans ce Blanchots élevé uniquement en cuve Inox. Le nez apparaît floral (aubépine) et fruité (pamplemousse), frais et d'une grande pureté. La bouche, d'une grande finesse tout en étant agréablement charnue, est portée par une délicate trame minérale. Un vin droit, précis, bien ciselé.

un bouquet élégant de fleurs blanches et d'agrumes au nez, une corbeille gourmande de fruits en bouche, soulignée par une fine acidité, une finale longue et acidulée pour ce vin d'une réelle harmonie.

Le grand cru Blanchot présente la particularité d'être exposé au soleil levant et de bénéficier d'un ensoleillement intense, ce qui donne généralement des vins puissants et généreux comme cette cuvée. Le nez flatteur s'exprime sur des notes de fruits mûrs. La bouche se révèle ample, riche, soyeuse, boisée avec justesse, avec une finale minérale, sur la pierre à fusil, qui s'étire en pointe. Un vin racé et très harmonieux.

délicat au nez avec ses senteurs de fleurs blanches et de fruits jaunes, ce grand cru est puissant et suave en bouche; la rondeur du fruit s'y affranchit du boisé, bien maîtrisé, et la minéralité souligne cet ensemble généreux.

à un nez discret succède une bouche à dominante minérale, fraîche et de bonne longueur. Lui manque un peu de rondeur pour décrocher l'étoile.