Gaec de Oliveira Lecestre

Un Fourchaume bien dans la tradition avec du gras, du fruit, de l'ampleur et une grande persistance aromatique. Le nez, discret mais élégant, s'exprime surtout sur des senteurs florales et sur la minéralité. La bouche, franche et vive, dévoile un joli fruité d'agrumes, avec des saveurs beurrées et briochées qui ajoutent de la complexité et de la rondeur, avant une longue finale pleine d'allant.

Une cuvée somptueuse, profondément ancrée dans son terroir. D'une grande finesse, le nez s'éveille dans un jardin de fleurs blanches. La bouche est un exemple d'équilibre, offrant une minéralité affirmée qui compose avec un fruité concentré et des notes iodées. Un vin ample, charnu et tendu, à la fois complexe et complet.

Une cuvée printanière avec son nez très élégant de fleurs blanches, de fruits jaunes et d'agrumes. On retrouve le fruit, aux tonalités citronnées et agrémenté de nuances minérales, dans une bouche ample et tendue qui affiche un bel équilibre entre la matière et l'acidité.

Il a tout pour plaire ce grand cru qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût) pendant 12mois. Si le nez intense cherche encore à se positionner, la bouche, en revanche, s'exprime par sa puissance, la gourmandise du fruit et un boisé bien fondu, avec une belle longueur sur fond de fraîcheur minérale en prime.

Un petit-chablis prometteur mais encore tendre au moment de la dégustation. C'est le nez qui est le plus expressif avec ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est plus taiseuse, mais agréable avec ses légères saveurs de fruits. Un vin droit et équilibré, qui doit encore s'ouvrir.

Une cuvée très réussie, portée par une belle complexité aromatique. Le nez, légèrement beurré, butine les fleurs d'acacia. L'équilibre est très assuré en bouche entre une acidité citronnée et un gras très présent, avant une jolie finale sur des notes de noisette.

Un grand classique de l'appellation, gourmand et raffiné. Le nez intense est marqué par les agrumes sur un fond de miel. On est aussi séduit par la rondeur de la bouche, par sa souplesse et par cette fine pointe d'acidité qui apporte fraîcheur et longueur. Très plaisant.

D'une grande discrétion, le nez consent à libérer quelques senteurs de fleurs blanches après aération. Si sa finesse est indéniable, il faut attendre la bouche pour bien le juger. Et là, c'est la fraîcheur qui s'installe autour du fruit, avec persistance et droiture.

Charmeur, délicat, ce grand cru coche toutes les cases de l'appellation. Son joli nez convoque les fruits jaunes, les fleurs blanches et, discrètement, les épices. Les fruits mûrs s'emparent d'une bouche ronde et soyeuse, soulignée par une fine minéralité. Un ensemble très harmonieux.

C'est le plus grand (en superficie) des grands crus. Un vin de caractère paraît souvent austère tant il est réservé. Ce n'est pas le cas avec ce 2018, au nez très élégant et fruité. La bouche est ample, gourmande, avec une belle acidité qui s'installe sur la longueur.

Très jeune et déjà mature, c'est tout le paradoxe (agréable) de ce petit-chablis 2016 qui s'exprime sur des arômes intenses et mûrs de fruits exotiques à l'olfaction et qui affiche une belle fraîcheur en bouche, faisant la balance avec une matière souple et d'une aimable rondeur.

Créée par Lucien De Oliveira en 1955, cette exploitation est située à Fontenay-près-Chablis, au nord-est de Chablis, sur la rive droite du Serein. Minéral et salin sont les qualificatifs que les dégustateurs ont retenus pour caractériser ce Fourchaume typique de l'appellation. On n'oubliera pas pour autant ses arômes plaisants de fleurs blanches, sa rondeur et sa droiture. Un vin équilibré qui régalera vos amis à l'heure de l'apéritif, avec quelques gougères.

Tout le terroir est dans la bouteille. L'élevage en cuve, pendant douze mois, n'est pas étranger à l'expression du sous-sol chablisien. Comme les raisins ont été récoltés à maturité, la concentration domine tant au nez qu'en bouche. Parfums de fleurs blanches et de fruits exotiques, notes épicées, les papilles sont en éveil. Puissante, complexe, un brin végétale, cette cuvée vaut par sa minéralité et par sa vivacité. Gourmande, elle pourra être servie avec un dessert. Dans deux à cinq ans.

Pas moins de trois générations travaillent sur ce domaine de 50 ha ancré à Fontenay-près-Chablis. Ce petit-chablis était juste sorti des cuves au moment de la dégustation. Cinq mois d'élevage seulement pour préserver la fraîcheur tout en laissant les fruits exotiques s'exprimer. En bouche, les agrumes sont présents dans un ensemble très harmonieux et tout en rondeur. Un vin croquant.

Un 2007 d'une grande jeunesse mais prometteur avec son nez floral et frais marqué par des notes citronnées. L'attaque est vive, puis la rondeur et la minéralité s'installent, contribuant à l'équilibre de ce chardonnay plein de caractère. Il mérite d'attendre un peu afin que sa complexité s'épanouisse pleinement. Les fruits de mer ne se plaindront pas d'une compagnie aussi agréable.

Domaine créé en 1955 par la famille De Oliveira, devenue De Oliveira Lecestre, et qui s'étend aujourd'hui sur 44 ha et les quatre appellations du chablis. Ses Clos brillent ce qu'il faut. Petit bout de nez frais et beurré. Un vin très flatteur en bouche grâce à une surmaturité qui contribue à sa plénitude, à son gras. À boire maintenant avec le foie gras, voire certains desserts. Séduire, c'est parfois surprendre.

Pudique ou réservé? Toujours est-il que ce vin a du mal à se dévoiler. Une discrétion apparaissant dès le nez, qui consent à libérer des arômes de fleurs et de fruits après aération. La bouche n'est pas davantage libérée et elle se referme sur une acidité tranchante. À revoir quand il aura vaincu sa timidité, le potentiel est là.

De ce vin on retiendra surtout la fraîcheur. Déjà au nez, avec ses arômes de fleurs blanches et ses notes mentholées. La bouche est ronde, fruitée et longue.

Discret comme un Fourchaume, serait-on tenté d'écrire. Une discrétion qui se manifeste surtout au nez, légèrement floral et minéral, signe de finesse. La bouche est plus complexe et plus expressive. Elle s'ouvre sur la fraîcheur, rencontre des fruits blancs et termine sur la minéralité. Un classique de l'appellation, un vin gourmand destiné à des volailles à la crème. Mais seulement dans deux ou trois ans.

Trois générations travaillent actuellement sur cette exploitation d'une cinquantaine d'hectares créée par Lucien De Oliveira en 1955. Élevé pendant dix mois en cuve, leur Fourchaume respire la finesse et la fraîcheur. Encore discret au nez, il est beaucoup plus bavard en bouche. Vivacité en attaque, droiture et minéralité: c'est un vin sans détour et parfaitement équilibré qui s'exprimera davantage dans deux ou trois ans.

Ce domaine créé par Lucien De Oliveira en 1955 a bien grandi, et c'est sa fille qui est désormais à la tête des 45 ha de l'exploitation. Son chablis 2006 est bien fait. Le nez minéral, souligné par des notes mentholées, respire la pureté. La fraîcheur est le principal atout d'une bouche assez complexe dominée par la minéralité. Un chablis classique à servir avec le fromage.