AOC Chablis

Sébastien Dampt ne se contente pas d'être le fils de Daniel Dampt, vigneron à Milly. Depuis 2007, il exploite son propre domaine de 6ha, et ce, avec succès si l'on se réfère à ce 2011 jugé remarquable ...

Voilà quinze ans que Jean-François Bordet a repris l'exploitation de son grand-père, Roger Séguinot, figure du vignoble. Ses vins sont généralement élevés en cuves Inox horizontales, ce qui donne ici ...

Une étiquette à l'ancienne évoquant un parchemin donne l'impression que le temps s'est arrêté au domaine de Chantemerle. Mais il ne faut pas se fier aux apparences. Pour Francis Boudin, l'important c' ...

Chez les frères Vilain, c'est la vie de château –celui de Chemilly-sur-Serein–, devenu le siège de l'exploitation familiale en 1976. Aujourd'hui, c'est Loïc Vilain qui est à la manœuvre. Ce chablis a ...

Désormais, c'est Rémi Courty, le fils de la maison, qui vinifie tous les vins du domaine familial. C'est le cas de cette cuvée Élégance qui présente la particularité d'être commercialisée dans des bou ...

Dix-huit mois en cuve pour cette cuvée Vieilles Vignes. Olivier Tricon donne du temps au vin, ce qui n'enlève rien à sa vivacité, bien au contraire. Pour preuve, ce millésime 2011. Si le nez est encor ...

Des vignes à Chassignelles? Vous n'y pensez pas! Mais un joli caveau de dégustation, si! C'est en effet dans leur cave typiquement bourguignonne que Joël Bon et son fils Julien font découvrir leurs vi ...

Un chablis qui frise la perfection! Nathalie Geoffroy persiste et signe un millésime en tout point remarquable. Un coup de cœur qu'elle va fêter avec ses deux sœurs, Sylvie et Aurélie, au sein du doma ...

Pas de fût, simplement un élevage en cuve pendant dix mois : David Depuydt change son fusil d'épaule dans l'élaboration de ses vins. Ce qui donne un 2011 d'une grande finesse. Le nez intense et comple ...

Voici le deuxième millésime certifié bio de Romain Bouchard qui a repris le domaine de la Grande Chaume en 2005. Un vin élevé sur lies pendant douze mois, en fût de chêne (30%) et en cuve Inox (70%). ...

Coup de cœur avec le millésime 2010; à nouveau coup de cœur avec le 2011: au domaine de la Motte, on fait preuve de constance. Une double distinction qui n'est pas le fruit du hasard mais d'un raisin ...

Voici un vin complexe, qui a encore du mal à trouver sa place, notamment en bouche. Mais le nez a déjà annoncé la couleur en passant en revue des arômes aussi divers que le fenouil, le beurre frais, l ...

Exit le Domaine Laroche-Pierre, pour éviter toute homonymie. Bienvenue au Domaine des Hâtes avec ce premier millésime. Derrière ces deux structures, le même homme, Pierrick Laroche, un ancien adhérent ...

Remarquables, ces Vieilles Vignes! Lyne Marchive et son responsable de production, Guénolé Breteaudeau, ont su extraire toutes les richesses de leur terroir. Au nez, la minéralité a des accents de pie ...

Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon viennent de porter leur millésime 2011 à l'une des meilleures places. Deux étoiles pour ce chardonnay remarquable, séduisant dans l'instant et promett ...

La famille Mothe fait partie des incontournables du vignoble de Chablis, quelle que soit l'appellation. Le terroir est toujours bien présent dans la bouteille, comme dans ce 2011 d'une grande pureté. ...

2011, un millésime béni des dieux pour Alain Geoffroy et sa famille. Nathalie Geoffroy et ses sœurs ont déjà obtenu un coup de cœur avec le domaine de la Cornasse. Et Nathalie est toujours là pour por ...

Pour une fois, ce ne sont pas les Vieilles Vignes élevées en fût qui sont en vedette mais un chablis tout simple qui a passé six mois en cuve. Un vin linéaire avec son nez délicat de fruits blancs, fr ...

On ne présente plus La Chablisienne, cave coopérative qui couvre un quart du vignoble. Ses Vénérables avaient obtenu un coup de cœur dans le millésime 2007. Le 2010 n'a pas à rougir de la comparaison: ...

Nicolas et Vincent Laroche signent un 2011 plutôt atypique, car il est dominé par les fruits mûrs (agrumes), la vivacité restant en retrait. Ce qui en fait un chablis gourmand et friand, à servir sans ...