Scev domaine yvon Clerget

Un climat peu connu, calé à mi-coteau en contrebas de la chapelle et du cimetière de Volnay. Thibaud Clerget y cultive une vénérable vigne de 50ans à l'origine d'un très beau 1er cru. Robe intense, pourpre soutenu, nez généreux et charmeur de cerise et de cassis mûrs: l'approche est prometteuse. La séduction se prolonge dans une bouche ample, suave, profonde, dotée de tanins soyeux et d'une élégante finale pleine de fraîcheur et de dynamisme. Pour un plaisir longue durée.

Ce monopole régulièrement distingué dans nos colonnes est contigu du réputé 1ercru Taille Pied. Une impression de concentration ressort de la teinte grenat profond de ce vin. Cependant, c'est la subtilité qui se révèle dans les arômes de fruits noirs et de baies sauvages. Les tanins souples soutiennent l'agréable développement d'une matière fruitée et épicée (griotte, framboise).

griotte et violette jouent en duo dans ce volnay soyeux et fort sage.

Un monopole de 62ares, contigu au fameux 1er cru Taillepieds. Sa jolie pente a donné naissance à un 2015 aux senteurs subtiles de framboise, de cassis et de fleurs blanches. La bouche, à la fois riche et tonique, se montre d'une grande amplitude et s'adosse à des tanins charnus. La très longue finale aux saveurs épicées achève de convaincre. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Ces Chevalières brillent d'une étoile au majeur de ce domaine installé en 1975 à Volnay. Ce grand climat de 8,78 ha est situé à l'extrémité nord de Meursault et les trente-cinq ans de ses ceps donnent un bouquet aux senteurs de fleurs et de pêche blanches. Complexe et équilibré, il promène sa longueur fruitée tout au long du palais. Sa finale vive lui permettra de vieillir encore au moins trois ans. Arrondi, il se mariera alors parfaitement à des pâtes persillées.

Ce climat tient son nom du vieux français "quarrel" (carré). Ce quadrilatère de vigne, entre En l'Ormeau et les Champans, est situé sous la chapelle et le cimetière du village. Du pinot noir de trente ans, sur marnes calcaires, donne naissance à un volnay couleur cerise griotte; fruit que l'on retrouve au nez, sur fond de sous-bois, et en bouche, dès l'attaque. Le petit fruit rouge imprègne un palais très velouté, long et élégant. La finale, plus tannique, est la promesse d'un bon vieillissement jusqu'en 2013.

Des cuves en bois, des pigeages réguliers et vingt mois d'élevage avec 25 % de fûts neufs, voilà qui respire la vinification à l'ancienne. Cette exploitation de Volnay ne sacrifie pas pour autant la modernité sur l'autel de la tradition, puisqu'elle complète le tout par une thermorégulation. Résultat: des parfums de vendanges mûres (cerises rouge et noire) et une matière charnue aux tanins fermes. Un vin corsé que vous laisserez vieillir tranquillement quelques années avant de le présenter à une terrine de lièvre.

À Volnay, on adore les Clos. Nés souvent de la pratique vigneronne, ils sont nombreux et donnent à un climat, en quelque sorte, des lettres de noblesse. Cerise légère, l'oeil présente ici un début d'évolution. Framboise, fougère, ses arômes se complètent à merveille et de façon expressive. Le long séjour en fût (vingt mois) permet un accord agréable entre la vanille et le fruit, créant un équilibre harmonieux en bouche.

Climat situé juste en haut de la chapelle de Volnay si souvent peinte ou dessinée par les artistes. oeil de pinot noir, nez de pinot noir: une leçon bien apprise vous fait partir le matin du bon pied. En une bouche plutôt ronde, la puissance et le fruit se donnent rendez-vous. Gourmand pour un 2003 (raisins coupés le 25 août), expressif dans son cépage et le corps assez sculptural.

Climat en situation élevée sur le coteau orienté vers Auxey-Duresses. D'un bel or blanc, ce vin vendangé le 25 août est à boire maintenant. Au nez? Des accents beurrés, miellés, un vrai petit déjeuner. Le fût est bien fondu. Rond et souple, mais encore vif et frais dans un bon équilibre général, l'ensemble n'est pas très puissant, mais des ris de veau braisés s'en accommoderont fort bien.

Ces Rugiens s'offrent à nous sous une couleur intense. Le premier coup de nez n'apporte rien, le second (après agitation) donne naissance à un fruit qui se confirme peu à peu: la griotte, pour tout dire. D'un gros volume, la bouche a des tanins raisonnables, un boisé discret; ne pas trop l'attendre.