Patrick Javillier

Les Clous + Les Crotots = Les Clousots. Ce meursault assemble en effet 2 climats. Le soleil de 2018 lui confère une expression aromatique généreuse de fruits jaunes mûrs (abricot, pêche) agrémentée d'une touche beurrée. Rond, concentré, boisé avec mesure, le palais trouve la fraîcheur dans une finale saline et fruitée (pomme verte).

Ce climat perché entre 300 et 350m sur les hauteurs de la montagne Saint-Christophe domine Meursault. Il doit son nom aux tilleuls qui environnaient les vignes autrefois. Une touche de vert souligne la robe or délicate de ce vin. Jouant dans les registres des fleurs, des fruits à chair blanche et du minéral, celui-ci mise sur la fraîcheur pour se donner du relief et de la tenue en finale.

un meursault au nez floral et beurré, souple et frais en bouche.

un vin d'une bonne complexité (fleurs blanches, amande, notes mentholées et grillées), ample et concentré en bouche, avec un bon boisé en soutien.

Cette cuvée provient d'un assemblage entre les climats Les Casse-Têtes et Les Murgers de Monthélie. Elle présente un nez intense et élégant de miel, d'acacia et de fruits jaunes. La bouche associe une belle fraîcheur à une chair ronde et tendre. Un ensemble très harmonieux, qui vieillira bien.

Situé entre 300 et 350m, ce climat de 3,95ha est le plus haut du village et planté sur un sol convenant bien au chardonnay. Patrick Javillier en a tiré un vin au nez floral et minéral et au palais souple et gras, plus chaleureux en finale. Bien dans le ton du millésime.

Au nez, des notes de chèvrefeuille, d'abricot et de vanille. En bouche, un bel équilibre entre une matière ample et ronde et une fine acidité aux tonalités minérales.

Au nez, des notes bien mariées de framboise et de vanille. En bouche, de la souplesse et de la fraîcheur en attaque, une bonne matière et des tanins fins et fondus.

Si ce climat communal n'apparaît pas dans le cadastre, ce vin est néanmoins bien typé meursault. Le nez, expressif, évoque le tilleul, les agrumes et le buis, et la bouche affiche un bon équilibre entre acidité et rondeur.

un vin fruité au nez comme en bouche, souple, rond, un peu plus tannique en finale. Une petite garde est à prévoir, mais c'est un 1er cru que l'on pourra déguster sans trop attendre.

Au bord du Rhoin, le ruisseau de Savigny, trois climats portent le nom de «Liards». Si on les additionne, ils deviennent le plus important lieu-dit de l'appellation avec 18ha. Patrick Javillier en exploite 54ares, à l'origine d'un vin au nez discret de framboise et de fraise, épicé, frais et souple en bouche. Un savigny accessible dans sa jeunesse.

Un climat situé en haut du village, en bordure de la colline Saint-Christophe. Patrick Javillier en propose une version plaisante et harmonieuse, dorée comme la paille, expressive (agrumes, notes boisées), bien équilibrée entre acidité et rondeur. Prêt pour le service.

Ce climat perché sur les hauteurs de la montagne Saint-Christophe domine le vignoble de Meursault. Patrick Javillier en tire un vin au joli nez de fleurs blanches, de coing et de pain grillé, à la bouche équilibrée, légèrement confiturée (le coing toujours et l'abricot), égayée par une fine acidité.

C'est un dérivé du gaulois «liga» qui a donné le mot lie et aussi le mot limon. De ces argiles profondes est né un vin réservé à l'olfaction (groseille, épices à l'agitation), bien équilibré en bouche, bâti sur de bons tanins serrés et prolongé agréablement par une finale réglissée.

Né sur les Murgers, une parcelle située à la jonction des communes de Monthelie et d'Auxey-Duresses, ce 2010 revêt le costume or clair des meursault. C'est par son bouquet complexe mêlant fruits mûrs (poire et abricot), fleurs blanches et notes beurrées qu'il attire l'attention. Le palais offre une attaque moelleuse et une matière riche, équilibrée par une finale fraîche et minérale. À ouvrir dès 2013 sur un brochet aux herbes.

Cette cuvée est née d'une parcelle au sol brun calcaire sur conglomérats de l'Oligocène. C'est un vin très agréable par sa vivacité, par son nez discret mais plaisant aux accents minéraux et par sa bouche ample et bien équilibrée entre le gras et la fraîcheur.

Après des études d’œnologie, Patrick Javillier a repris l’exploitation familiale et vinifié ses cuvées dès 1974. Il figure en bonne place dans les premières éditions du Guide. Climat proche de Volnay, le Clos du Cromin a donné naissance à un vin encore assez réservé, si l’on excepte le boisé de l’élevage. Au nez, la pêche s’allie à des notes grillées que l’on retrouve en bouche. Les dégustateurs sont surtout séduits par l’impression de présence, d’équilibre et d’élégance laissée par ce village. La longue finale fraîche sur les agrumes et la pomme, teintée de minéralité, inspire confiance. À laisser deux ans en cave et à marier avec un poisson fin en papillote.

On l'a connu coup de coeur, Patrick Javillier, et même plusieurs fois. Cuvée Tête de Murger: le climat s'appelle Murgers de Monthélie; Tête peut figurer sur une étiquette, s'il s'agit d'une tête de cuvée... Sans doute voit-on mal un meursault dénommé Monthélie! Paille clair, subtilement parfumé (noisette, écorce d'agrumes), plus structuré que concentré, ce 2006 évoque la pêche blanche et ne dévie pas de sa route. On le dégustera en 2009 avec un bar grillé.

Deux fois coup de coeur dans les premières années du Guide, Patrick Javillier propose un 2005 remarquable, d'un or exactement pesé. Le bouquet s'ouvre sur des notes minérales et citronnées. Une belle mise en bouche, puis l'équilibre se fait entre l'acidité et le gras, sur des arômes fruités et frais agréables. Finale d'une bonne longueur sur la minéralité. À boire et à attendre, n'est-ce pas l'idéal?

Patrick Javillier fut l'un de nos tout premiers coups de coeur en meursault. Pour des Narvaux, puis des Tillets... Dès le premier regard, on voit ce 2003 dans son âge d'or. Amande grillée et fleurs blanches concourent à un nez explosif. Au palais, le sens de la mesure reprend le dessus, sur un mode élégant et gras, d'une puissance maîtrisée. Prêt à être servi et attendant sans excès de modestie les compliments qu'il ne manquera pas de susciter.

Dès 1988, Patrick Javillier nous faisait le coup... du coup de coeur. Et, de Narvaux 85 en Tillets 86, il recommençait l'année suivante. Il s'agit cette fois des Clous, se présentant avec brillance et limpidité. Le nez est fruité. On y trouve assez de matière mais une ampleur moyenne. Ne perdez pas de vue, par ailleurs, le cuvée Tête de Murger 98: beaucoup d'allant! Pour un feuilleté de ris de veau, alors que les Clous sont à servir sur une poularde de Bresse pochée.