Jean-marie Sigaud

La sobriété est un atout des grands classiques. Ici, tout se joue dans l'expression des arômes de fruits rouges relevés de poivre et de réglisse, puis dans la souplesse d'une matière empreinte de notes de cassis. La rondeur de la finale contribue au plaisir immédiat que procure ce cahors.

Après la cuvée Tradition, souple et fruitée, voici la cuvée Prestige du même millésime, qui dévoile un beau travail d'extraction et d'élevage: elle a frôlé le coup de cœur. Au terme d'un séjour de dix-huit mois en barrique, la robe profonde montre des reflets violines de jeunesse. Le nez s'ouvre sur les fruits noirs bien mûrs, rehaussés d'un boisé aux nuances de vanille et de café torréfié. Ces arômes se prolongent dans une bouche ample et charnue, dont les tanins serrés mais enrobés soulignent la finale harmonieuse et persistante. Du caractère et du potentiel.

Ce cahors issu de malbec et de merlot (10%) présente un nez bien fruité qui donne envie de poursuivre. On découvre alors une bouche élégante, concentrée mais point trop, structurée sans excès par des tanins fins et ronds.

Du malbec élevé dix-huit mois en barrique. Le nez complexe met en avant le fruit, sur des notes de cerise et de framboise, enrichies de touches de poivre, de cannelle et de torréfaction. En bouche, ce vin ne joue pas les muscles, mais il plaît par sa texture agréable et fraîche et par sa finale suave aux saveurs de moka et de griotte. Une souplesse harmonieuse.

"Cette famille est établie au sommet d'un plateau de graves bordé par des collines boisées qui marquent la limite avec l'Agenais, où la vigne s'efface devant les autres cultures et les vergers. Cela n'empêche pas son cahors d'être typique. Cette année, deux vins et une étoile pour chacun. Élevée en cuve, cette cuvée Tradition offre un nez élégant et fruité, prélude à une bouche ample, puissante et structurée. Son côté gourmand et suave autorise une consommation immédiate. La cuvée Prestige 2010 (8 à 11 €; 24 000 b.), pur malbec élevé dix-huit mois en fût, est plus dense, plus sombre. On aime son nez franc, dont le boisé marqué ne cache pas le fruit, sa richesse et sa finesse, ses tanins serrés mais enrobés. Une bouteille d'avenir déjà flatteuse, que l'on peut attendre trois ou quatre ans."

Issue du secteur le plus oriental de l'aire d'appellation cahors, cette cuvée Prestige fut couronnée d'un coup de cœur dans le millésime 2008. Sa version 2009 fait aussi son effet, vêtue d'une robe noire parcourue de reflets violacés. Elle livre d'intenses parfums de fruits noirs confits et d'épices discrètement boisées. Le fruité se confirme dans une bouche généreuse, charnue et structurée, d'une belle longueur. Prêt à boire, ce cahors pourra aussi profiter d'un séjour en cave.

Ce cahors de pur malbec est né sur des graves siliceuses qui lui confèrent finesse et souplesse. Pourpre à reflets grenat, il s’ouvre sur des parfums de cassis. Arômes confirmés dans une bouche souple et persistante: un hommage au terroir.

Situé à l'extrémité occidentale de l'aire d'appellation, le domaine jouit d'une exposition sud et de sols argilo-siliceux, puis graveleux. De l'auxerrois est né ce vin pourpre violacé, aux arômes de fruits mûrs, d'épices et de torréfaction. Les tanins soutiennent encore fermement la chair ample et demandent un peu de temps pour s'assagir. Cité, le Château Haute Borie 2005 (3 à 5 €), qui n'a pas connu le bois, est un cahors appréciable pour sa fraîcheur et son caractère déjà friand.

90 % de malbec, complété de merlot, c'est l'assemblage de ce 2004 issu d'un vignoble situé au sommet d'un plateau argilo-siliceux du quaternaire. Ce terroir particulier donne un vin original d'une couleur rouge intense, dont le nez séduit par son mélange de senteurs florales et fruitées. La bouche bien équilibrée, plutôt fraîche, se montre toute en souplesse et en rondeur aromatique. Un cahors plaisant et généreux.

A l'ouest de l'aire d'appellation cahors, ce vignoble de 12 ha descend progressivement sur le flanc sud d'un coteau gravelo-siliceux. Auxerrois (80 %) et merlot sont à l'origine de ce vin qui cède tout au fruit. La robe violette seyante sert d'écrin aux arômes de fruits mûrs mêlés de réglisse. La bouche très structurée s'appuie sur des tanins encore fermes, mais la fraîcheur apporte déjà une agréable sensation et met en valeur l'expression aromatique.

L'étiquette vous laissera imaginer le vignoble et la jolie demeure quercynoise de Jean-Marie Sigaud. Grenat profond à reflets sombres, ce vin s'ouvre sur les fruits ponctués d'épices. L'extraction intense se traduit non seulement par l'expression aromatique, mais aussi par des tanins encore fermes qui doivent s'assagir.