Loïc Bulliat

Issu de vignes cultivées en bio et vinifiées sans soufre, ce vin a aussi la particularité d'avoir macéré très longuement pendant un mois. Une approche largement approuvée par le jury qui a apprécié sa profondeur et la grande qualité de ses tanins, fins et fondus. On ajoutera aussi sa belle intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges et de fleurs.

Un vin résultant de l'assemblage de trois cuvées issues d'une macération longue et d'un égrappage partiel. Le nez évoque les fruits compotés, la prune et le kirsch. Dans le même registre, la bouche se montre ronde et suave.

Des douze mois de fût, ce 2012 n'en a guère conservé l'empreinte. Au nez comme en bouche, c'est le fruit qui ressort, sur des nuances de petits fruits rouges et noirs. Le palais est fugace, mais net, bâti sur des tanins soyeux.

Loïc Bulliat a rejoint Noël, son père, en 2005. Ils ont décidé ensemble de passer à la culture bio: la conversion sera effective pour le millésime 2013. Le binôme a brillamment conduit ses 3 ha du lieu-dit Le Colombier, terroir de schistes, en décidant d'égrapper à 50 % la vendange et de pousser la macération jusqu'à vingt jours. Le vin en ressort complexe au nez, dévoilant de jolies notes de violette, et très solide en bouche, avec des tanins fermes mais nobles et une grande concentration. À oublier trois à quatre ans en cave, puis à servir sur un marcassin, dans l'idéal.

Noël, c’est le père, et Loïc, le fils, qui l’a rejoint en 2005. À la tête de 26 ha de vignes, tous deux ont engagé en 2010 la conversion du domaine au bio. Vinifié en macération semi-carbonique, leur 2009 a passé douze mois en fût. Cet élevage marque le vin d’une note grillée et toastée. Ceux qui, parmi les amateurs, ne sont pas inconditionnels des boisés appuyés, devront être patients. Derrière le fût, heureusement, on sent une matière d’une rare puissance qui ne demande qu’à tapisser le palais: une bouteille à attendre trois ans au minimum.

Le père, Noël, et le fils, Loïc, sont associés depuis 2005 sur ce domaine de plus de 25 ha. Ils ont élaboré un vin à la robe rubis et aux senteurs intenses de vanille et de torréfaction. Aux premières impressions de souplesse succède une chair ample et corsée, soutenue par des tanins fondus enrobés d'arômes boisés et épicés. Cette bouteille séduira les amateurs de vins élevés en fût, dans un an ou deux.

Père et fils, associés depuis 2005, signent à quatre mains un morgon rubis aux reflets légèrement tuilés, annonce d'un vin à maturité. Le nez riche et puissant, sur fond kirsché et boisé, est dominé par les fruits rouges. La bouche, ronde et bien structurée, est au diapason, le chêne laissant s'exprimer le fruit. Une bouteille harmonieuse et déjà prête, mais que l'on pourra aussi attendre un an ou deux.

Agrandi au fil des années, ce domaine familial couvre aujourd'hui 16 ha de vignes répartis dans cinq appellations différentes. De couleur soutenue, sa cuvée du Colombier s'annonce par des senteurs de framboise fraîche, d'épices et d'iris. La bouche aux tanins fondus tapisse longuement le palais d'arômes de fruits des bois, avec une touche florale. Un vin à boire sur son fruit dès l'automne.

Des vignes vraiment vieilles, une vinification à l'ancienne et un séjour d'un an en fût sont à l'origine de cette cuvée régulière en qualité. Rubis soutenu avec des beaux reflets, ce 2003 exprime un boisé assez agréable. L'attaque révèle un mariage harmonieux du vin et du chêne, et la finale est tout en finesse. Un ensemble aromatique plaisant et de caractère. On le servira pendant deux ans avec viandes rouges, gibier ou fromage.

Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas, mais la cuvée Vieilles Vignes de Noël Bulliat passe régulièrement la barre. Elle provient de ceps âgés d'environ quatre-vingts ans. D'un rouge vif brillant, la robe livre des parfums assez discrets d'amande grillée et de boisé. La chair fruitée et épicée reste marquée par le fût. D'une bonne longueur, ce vin est à boire au cours des deux prochaines années.

Noël Bulliat exploite 10 ha répartis dans trois appellations beaujolaises. Son morgon Vieilles Vignes est régulièrement sélectionné dans le Guide. Il naît de vignes âgées de quatre-vingts ans environ. Un vin d'un rouge foncé presque violet, d'où émane un léger boisé. Remplissant agréablement la bouche de tanins persistants et bien fondus, ce 2001 reste dominé par le chêne. Mieux vaut l'attendre quelques mois.

Dans le cuvage rénové en 2000, a été élaborée une cuvée rubis limpide et brillante, au nez de fraise très mûre, de groseille et de griotte. La bouche concentrée et veloutée, aux arômes de groseille bien marqués, présente une grande finesse. Un vin élégant et racé, à boire sur son fruit au cours des trois prochaines années.

Cette cuvée rubis soutenu, issue de vignes de soixante-dix ans, révèle un mariage des plus réussis entre un boisé léger et des parfums de fruits noirs et de cerise très mûre. Dotée de fins tanins et d'une bonne structure équilibrée, elle affirme une mâche prometteuse que l'on retrouvera au cours des deux ou trois prochaines années. Elle pourra être servie avec une volaille rôtie ou en sauce.

Des vignes de soixante-dix ans sont à l'origine de cette cuvée grenat foncé, limpide, marquée par quelques reflets orangés. Net et d'une bonne intensité, le nez développe des nuances de grillé, de cerise et d'épices. La bouche, tout d'abord franche, aromatique et ronde termine sur des tanins qui demandent à se fondre. Ce vin agréable doit être attendu un an.