Domaine Denis Carré

Denis Carré a déjà reçu la palme d'or dans le Guide 1997 pour son Jarron 94 rouge. Il réitère l'exploit avec l'édition 99 du même vin. Sa teinte tient le milieu entre le violet et le noir, son bouquet entre la violette et la mûre. Au palais, sa concentration et sa générosité en font un saint-romain superbe et peu courant. L'apothéose! Le coup de coeur lui est attribué à l'unanimité du grand jury.

Denis Carré n'en est pas à son premier coup de coeur, en saint-romain comme en pommard. Ce Jarron, par exemple, a déjà été distingué deux fois (millésimes 1994 et 1999). Sous une teinte violine s'exprime la suavité des arômes de fruits rouges mûrs enrobés d'une note boisée. L'attaque pleine de fraîcheur ouvre sur une matière concentrée aux accents grillés, qui ne manque pas de "tendresse", comme le souligne un dégustateur. Une petite attente de deux ans est conseillée avant d'ouvrir cette bouteille sur une côte de veau.

Vous êtes le phénix des hôtes de ces vignes, pourrait-on dire à la manière de La Fontaine à ces Charmots, premiers des coups de coeur. Au reste, ce 1 er  cru réussit particulièrement à Denis Carré, déjà coup de coeur en 2001 et en 2005! D'une couleur très intense à notes violines, cette nouvelle édition fleure bon le lilas et la framboise, sous un fût parfaitement maîtrisé. L'apport du boisé est positif au palais, dans un contexte charnu et gras. A mettre absolument de côté jusqu'en 2010. On nous annonce alors un monstre, et c'est un compliment!

Ce domaine situé à Meloisey dans les Hautes-Côtes de Beaune fête cette année ses trente ans d'installation: ce 2002 devrait participer au repas d'anniversaire. Coup de coeur naguère pour ses Charmots 99, Denis Carré met une nouvelle fois sa flèche au centre de la cible. Cerise noire, fruits noirs, café noir, il n'est cependant ement obscur ce vin de chair aux tanins soyeux qui offre une belle maturité sur une finale assez longue. Durée de vie: plus de cinq ans. Les Noizons 2002 en village obtiennent une étoile.

Coup de coeur en 1995 pour ses Noizons 92, ce viticulteur, rencontré souvent en bonne place dans le Guide, retrouve cette distinction dans la plus parfaite unanimité. Encre noire pourrait-on dire de sa robe. Le fût a le bon goût de ne pas nuire au fruit. Cela suggère le raisin, la griotte, sur des tanins bien intégrés. La mâche est superbe.

"À Meloisey, dans les Hautes-Côtes, Martial et Gaëtane Carré ont pris la suite de leur père Denis, que cette parcelle de beaune 1 er  cru a souvent porté vers les étoiles et les coups de coeur; une constante à laquelle n'échappe pas cette cuvée. À quarante ans, le pinot noir donne une belle matière et un juste rendement à ceux qui savent le maîtriser. Ici, le vin se présente dans une seyante couleur grenat à reflets bleutés et dévoile des parfums de pâte de fruits rouges et de grillé fondu. Une matière tendre et charnue tapisse longuement le palais, soutenue par une solide structure tannique qui augure d'une garde d'au moins deux ou trois ans. Un beaune complet et précis, que l'on verrait bien servi avec un boeuf mode."

Le Jarron porte bonheur à Denis Carré, viticulteur à Meloisey, à deux pas. Coup de coeur à deux reprises (millésimes 1994 et 1999), celui-ci maîtrise ce climat comme s'il était né d'un de ses pieds de vigne. Le 2005 est un vin très typé, rouge sombre, au bouquet animal agrémenté de notes de mûre, sur un rien de brûlé. Ample et parfumé en bouche, amical en ses tanins. La grande classe à un prix abordable.

Ces Charmots sont souvent à l'honneur: coup de coeur dans les éditions 2006 et 2005 (millésimes 2003 et 2002) et déjà auparavant. Tout à fait la force tranquille sous un rouge foncé très satisfaisant. Une mûre, bien mûre... Le nez se répète un peu, mais on ne s'en plaindra pas. Un fruit qui décidément redouble d'ardeur car on le retrouve niché dans le palais charnu et équilibré. Une longueur qui nous rappelle l'expression ancienne: Tu n'es pas à la croix de Pommard!, c'est-à-dire: Tu n'es pas au bout du chemin. En effet, ce 2005 ne quitte pas volontiers le fond de bouche... Une étoile pour le village Les Noizons 2005 (15 à 23 €).

Le Jarron rouge (le long de la route qui mène à Auxey-Duresses) a déjà valu deux coups de coeur à ce producteur (millésimes1999 et 1994). Sa flèche manque rarement la cible et cette fois encore elle n'est pas très loin de son centre. Rubis pâle, parfumé de noisette grillée et d'épices, ce vin établit un rapport réussi entre l'acidité et la matière. Sa durée optimale de vie? Dans les trois ans, mais le plaisir est déjà là!

Le domaine avait déjà reçu le coup de coeur dans cette appellation en 1991. Il présente un remarquable vin qui possède du fruit, du corps, une bouche séductrice. Quelle belle enveloppe en finale! La robe est très sombre à reflets bleutés, le nez cassis et vanille. Ce qu'on appelle un vin gourmand (meilleur rouge de la dégustation). Digne d'un filet de boeuf en croûte.

Coup de coeur pour les millésimes 94 et 99 de ce même climat, Denis Carré se situe cette fois encore parmi les producteurs qui comptent dans l'appellation. Ce vin réjouira les amateurs. Rouge très foncé, ce 2001 exprime la framboise fraîchement cueillie, n'abuse pas du bois et présente un beau potentiel équilibré sur une tonalité toujours fruitée. On peut l'attendre un peu.

Les beaux sentiments, disait Gide, font souvent de la mauvaise littérature. En revanche, ils font de beaux vins. Celui-ci par exemple: rouge bigarreau orné de reflets, il a le premier nez assez fin puis il diversifie ses messages. Après une attaque très fine sur des notes d'épices, de cèdre et de baies sauvages, il se montre gras, vanillé, long et de garde. De belle définition et dans la partie haute de la dégustation.

Son dernier coup de coeur dans cette appellation date du Guide 1991 pour un 88 rouge. Son 99 jeune, très jeune, a des couleurs typées, violacées. Son bouquet met en valeur la fraise, la framboise, sur un léger boisé. Charpenté, tannique, carré en un mot, il est encore un peu austère mais prometteur et bien travaillé. Le 99 blanc obtient une citation: il est très ludique et à boire en chantant.

Kirsch, sous-bois, grillé, il nous fait la totale! S'il est rond et souple, il n'en a pas moins une architecture tannique. Beaucoup de charme néanmoins, avec une pièce de boeuf aux morilles. Elu coup de coeur dans le Guide 1995 pour ce vin millésimé 92.

Ce vin à la robe rubis révèle de discrètes notes de fruits rouges. Sa bouche plaît par sa gourmandise autour d'un fruité bien ouvert et franc, et les tanins plus fermes perceptibles en finale sont une promesse de bonne garde.

Avec ses 6,76ha, Les Closeaux est l'une des plus grandes parcelles au niveau communal. Issu de 30ares de pinot, ce vin arbore une belle robe violacée et un nez subtil de fraise. La bouche agréable, ronde, souple, soyeuse, reste sur cette note de fruit rouge. Harmonieux et facile à aimer.

Produite à partir d'1,60ha, cette cuvée délivre à l'olfaction des nuances agréables de griotte et de fraise sur fond de boisé discret. La bouche, ample et fraîche, s'appuie sur une belle trame tannique, ferme et élégante, gage d'une saine évolution.

Bouchon? Un diminutif local du mot «bois» qui laisse entendre la présence ancienne de buissons; 3,64ha de longs rangs de vignes sur des terres collantes qui devaient transformer en corvée le travail quotidien Quant à ce chardonnay, il séduit par son nez frais, floral et minéral, nuancé de touches de pâte d'amande. L'attaque dévoile beaucoup de gras et de rondeur, équilibrés par une longue finale minérale.

Ce Jarron –un nom de climat que l'on retrouve aussi à Savigny-lès-Beaune– est né sur les hauteurs pierreuses et boisées de Saint-Romain. Paré d'une robe cerise noire, il dévoile un nez charmeur de griotte et de fruits noirs, une pointe vanillée en appoint. Dans la continuité, la bouche dévoile des tanins encore un peu stricts mais de qualité, qui se patineront d'ici deux ou trois ans. Une côte de veau accompagnée de légumes au wok sera alors la bienvenue.