Champagne jacques Sonnette

Plus d'une fois sélectionné, ce rosé à la robe saumon intense marie dans cette version les années 2020 et 2019. Agrumes (pamplemousse et citron), noisette fraîche, petits fruits rouges acidulés, les raisins blancs (50%) et les raisins noirs (meunier et pinot noir à 25% chacun) contribuent à l'expression aromatique agréable de ce champagne équilibré et flatteur.

Un rosé mariant meunier, chardonnay et pinot noir: robe vieux rose, nez subtil, tout en fruits rouges frais, bouche ferme et élégante.

Composé de meunier (55%), de chardonnay (40%) et d'une goutte de pinot noir, ce brut assemble la récolte 2018 et les deux années précédentes. Expressif au nez comme en bouche, il mêle l'acacia, les fruits blancs et les agrumes. Son attaque vive et sa finale longue, fraîche et citronnée contribuent à son élégance.

Ce brut sans année met en avant le meunier (65%), cépage majoritaire dans le secteur ouest de la vallée de la Marne, les chardonnay (30%) et pinot noir faisant l'appoint. Discrètement floral au nez, plus complexe à l'aération, il s'impose en bouche par son expression confite, sa structure ample et charnue et par sa finale miellée de belle longueur.

S'il comprend un appoint de chardonnay et de pinot noir, ce brut or soutenu, issu de la récolte 2017 et des 2 années précédentes, fait la part belle au meunier (88%), très cultivé dans le secteur. Le nez s'ouvre sur des notes beurrées et briochées, sur la poire et les fleurs blanches. Le fruit jaune se déploie dans une bouche équilibrée et crémeuse, qui conjugue puissance et vivacité, marquée par une légère amertume tonique en finale.

Mariant la vendange 2015 avec les 2 années précédentes, cette cuvée assemble meunier (48%), chardonnay (40%) et pinot noir. Elle s'ouvre avec discrétion sur des notes citronnées, puis prend des tons beurrés, briochés et compotés. Plus intense en bouche, elle offre une attaque ronde, sur la pomme cuite, relayée par une belle vivacité qui donne tonus et longueur à la finale aux accents de beurre et d'agrumes. Une belle harmonie.

Les trois cépages champenois (dont 33% de chardonnay) collaborent à ce rosé d'assemblage à la robe corail parcourue d'une bulle abondante. Le nez tonique, partagé entre agrumes (pamplemousse) et pomme granny, prélude à une bouche équilibrée, marquée en finale par une touche d'amertume.

Les trois cépages champenois (60% de noirs, meunier en tête) composent ce brut or pâle, livrant des parfums de fruits blancs et de beurre, qui prennent à l'aération des tons plus évolués de fruits confits et de pomme compotée. La bouche n'en est pas moins équilibrée et fraîche.

Né de meunier majoritaire (76%, avec le chardonnay et une goutte de pinot noir en appoint), ce brut aux reflets jaune d'or libère des parfums intenses de fleurs, de fruits mûrs et de pain grillé. Tonique en attaque, il offre un bon équilibre entre acidité et douceur, le dosage généreux compensant sa vivacité. Un champagne aromatique, frais et facile.

Une robe rose bonbon soutenu, tirant sur le rubis, pour ce rosé né d'un assemblage par tiers des trois cépages champenois. Si certains jurés relèvent un dosage un peu marqué, tous s'accordent sur l'intensité de son nez de fruits rouges frais, aux accents de cerise, qualité aromatique que l'on retrouve en bouche. Autre atout, un palais riche et gourmand, équilibré par une finale fraîche teintée d'agrumes.

Le meunier représente 80% de ce brut sans année, le chardonnay faisant l'appoint. Expressif au nez, sur les fruits mûrs (poire, abricot) et l'acacia, ce champagne se montre rond, équilibré et assez long. Idéal pour l'apéritif et les poissons en sauce.

Le chardonnay (20%) a allégé le meunier (80%) dans cette cuvée au nez frais et plaisant, où se mêlent les fleurs blanches, les agrumes, la pêche et l'abricot. L'effervescence taquine un palais empreint de vivacité et marqué en finale par un retour des agrumes accompagnés de notes miellées.

C'est dans un hameau de Charly-sur-Marne –le village viticole le plus proche pour le visiteur parisien– que réside Jacques Sonnette, fort d'une expérience de quarante ans. Son vignoble de 8ha est implanté sur des sols sablo-calcaires qui rappellent la proximité de la rivière. Sans surprise, son brut Tradition privilégie le meunier (80%), cépage majoritaire dans ce secteur. Il s'ouvre à l'aération sur un fruité plutôt discret, mais très élégant. La bouche, elle aussi, brille par sa finesse; on apprécie sa longueur et son équilibre entre richesse et fraîcheur, qui permettra à ce champagne de trouver sa place aussi bien à l'apéritif que pendant le repas. Le rosé (5100b.) marie le meunier et le chardonnay à parts quasi égales et tire sa teinte soutenue d'un apport de 11% de vin rouge. Ses arômes francs de petits fruits et d'agrumes, et sa bouche équilibrée et longue lui valent une étoile. (RM)

Fils et petit-fils de viticulteurs, Jacques Sonnette a pris la tête du domaine familial en 1973 et s'est lancé dans la manipulation trois ans plus tard. Il cultive 8 ha de vignes dans le secteur le plus occidental de la vallée de la Marne. Son rosé, assemblage des années 2009 et 2008, marie 49 % de pinot meunier à 40 % de chardonnay. Un vin rouge de pinot noir (11 %) lui donne une couleur soutenue, presque cerise, qui annonce un nez puissant, panier de petits fruits, et une matière vineuse, ample et parfumée, équilibrée par une bonne fraîcheur. Ce côté plantureux et la longue finale laissent envisager un vieillissement de quelques années. Un champagne rosé capable de donner la réplique à une viande rouge. (RM)

Viticulteurs depuis trois générations et récoltants-manipulants depuis 1976, les Sonnette exploitent 8 ha de vignes aux environs de Charly-sur-Marne, l’une des communes les plus occidentales du vignoble champenois. Très planté dans ce secteur, le meunier représente 80 % de l’assemblage de ce brut Tradition, complété par le chardonnay. La cuvée met en œuvre la récolte 2007 et des vins de réserve de 2006 et 2005. C’est un champagne à son apogée, vineux et… généreusement dosé (10,5 g/l), apprécié pour son nez expressif et complexe. (RM)

La famille Sonnette est installée depuis les années 1970 à Porteron, paisible hameau proche de Charly-sur-Marne et situé seulement à 80 km de Paris. Assemblé au meunier (49 %) et au chardonnay (40 %), du pinot noir (11 %) vinifié en rouge donne sa couleur saumonée à ce rosé issu des années 2007 et 2006. Le nez s'agrémente d'arômes de miel, de fruits confits, de mangue, de framboise; la bouche équilibrée finit sur une note fraîche de pamplemousse. Un vin harmonieux qui devrait s'entendre avec un dessert aux fruits. (RM)

Jacques Sonnette exploite près de 8 ha du côté de Charly-sur-Marne, dans le secteur axonnais du vignoble. Axonnais? Situé dans le département de l’Aisne, c’est-à-dire dans la zone de la Champagne viticole la plus proche de Paris. Trois quarts de meunier et un quart de chardonnay donnent vie à cette cuvée Tradition des années 2005, 2004 et 2003. Un champagne floral et fin au nez, mûr et complexe en bouche. Cité, le rosé naît des vendanges 2006 et 2005 et assemble 60 % de noirs (11 % de pinot noir vinifié en rouge et 49 % de meunier) et 40 % de blancs. Le nez flatteur associe aux arômes de fruits rouges des notes de fumée, de brioche et de pâtisserie. La bouche est savoureuse, souple et ronde, sur le fruit. (RM)

Établi à Porteron, hameau de Charly, dans l'Aisne – un secteur du vignoble seulement éloigné de 80 km de Paris –, Jacques Sonnette s'est lancé dans la manipulation en 1976. Son vignoble est relativement récent (1970). Le meunier domine dans ce brut Tradition (80 %), complété par le chardonnay. Sa fraîcheur et son dosage perceptible incitent à garder ce vin en cave un à deux ans. (RM)