Domaine Borgeot

Les Borgeot exploitent 1ha de ce 1er cru emblématique, à l'origine d'un 2015 encore réservé à l'olfaction, plus expressif en bouche, sur les fruits rouges, riche, chaleureux et solide. Un vin puissant, en devenir et bien typé du millésime.

Une vinification en cuve de douze mois a donné cette cuvée déjà harmonieuse, qui déploie une jolie fraîcheur aux tonalités de pamplemousse et de menthe. Un bouzeron bien typé, pointu et fin.

Drapé d'or intense et profond aux mille éclats, ce bouzeron se révèle à la fois fruité et floral, souligné d'une note de mandarine qui lui confère de la noblesse. Au palais, l'attaque est souple, la matière suave sous-tendue par une fine acidité et la finale élégante et légère. Un vin harmonieux et «posé».

Il faut lui laisser un peu de temps pour qu'il s'exprime, sur la cerise noire et la framboise; arômes prolongés par une bouche de bonne densité, fraîche, aux tanins souples. Un santenay bien dans le ton du millésime, que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Remigny est un village de plaine séparé de la Côte de Beaune par la Dheune, si bien que l'on oublie parfois qu'une partie de son territoire est classée en AOC chassagne et santenay. C'est d'ailleurs dans la zone viticole de cette commune que sont installés les frères Borgeot, Pascal et Laurent, qui conduisent un domaine de 19ha. Avec cette cuvée, ils sont arrivés jusqu'à la finale du coup de cœur. Pivoine à l'œil, violette, mûre, framboise et réglisse au nez, ce 2010 se dévoile en bouche, complexe et consistant, épicé en finale. Son fruité gourmand n'a d'égal que sa finesse tannique. On l'ouvrira à partir de 2015, en osant une matelote d'anguilles au vin rouge.

Ce vignoble étend ses 19ha aux confins de la Saône-et-Loire et de la Côte-d'Or. Son caractère morcelé est typique de la Bourgogne. Laurent et Pascal Borgeot ont récolté manuellement 60ares d'aligoté pour élaborer ce 2011 vêtu d'or blanc et nuancé de pointes vertes. Le nez s'exprime joliment sur des notes de fleurs blanches, de citron et de miel. La bouche, à la minéralité dominante, dévoile des nuances plus portées sur les agrumes, qui apportent de la tonicité à ce vin plein et rond. Une belle bouteille à boire dès aujourd'hui sur du jambon persillé.

Ce vaste domaine de 20 ha dirigé par deux frères est situé sur les hauteurs de la colline de Santenay, où les calcaires oolithiques conviennent bien au chardonnay. Témoin ce 2008, assemblage de vins élevés en cuve et parallèlement en fût de chêne. Le nez est aérien, sur la fougère et les agrumes, le palais minéral, long et tendu. À boire dès aujourd'hui sur des gambas grillées.

Ce domaine familial fondé en 1903 est situé aux confins de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire. Des aligotés trentenaires plantés sur sol argilo-calcaire ont donné un vin lumineux, doré à l'or fin, qui exhale des parfums de fleurs et de citron vert. Il se montre souple en attaque, frais et rond dans son développement, puis tendu et acidulé sur la longueur. Plaisant et sur le fruit, on le servira à l'apéritif en accompagnement de petits fromages de chèvre.

À quelques encablures de Bouzeron, aux confins de la Côte d'Or, se situe le village de Remigny. C'est là que la famille Borgeot a créé son domaine en 1904, aujourd'hui sur 18 ha et associé à une affaire de négoce-éleveur. Ce 2006 teinté d'or gris offre un nez plaisant de fleurs blanches, de miel et de beurre. La bouche ample et suave s'achève sur une pointe de vivacité rafraîchissante. À boire dès maintenant à l'apéritif.

Comme Romanèche-Thorins et Migé, l'un en Saône-et-Loire et l'autre dans l'Yonne, Santenay a su faire revivre son vieux moulin à vent. Il figure ici sur l'étiquette. Meunier, tu dors? Pas du tout, et à défaut de farine il offre un Gravières ample et fruité, maîtrisant des tanins de bon goût. Déjà agréable, il dispose d'un certain potentiel. Robe sans problème et bouquet d'un grand classicisme, témoignant du fruit rouge bien mûr et d'un fin boisé. Le 1 er  cru Les Gravières 2006 blanc (15 à 23 €) abricoté, gras et assez ferme de tempérament, est cité.