Mas Karolina

Née de grenache gris (80%) et de macabeu, vinifiée en barriques, cette cuvée couleur jaune paille dévoile un nez complexe et intense de poire caramélisée et de fleurs blanches sur un fond délicatement boisé. Une même harmonie entre le fruit et le bois caractérise la bouche, ample, longue, parfaitement équilibrée, à la fois ronde et fraîche. Du caractère et un bon potentiel en cave.

À un souffle du coup de cœur, ce grenat a tout pour séduire: une robe profonde, un nez bien typé de griotte, de fraise, de framboise et de réglisse, une bouche élégante, très fruitée, elle aussi sur la griotte, fraîche, puissante mais charnue, gourmande, avec une finale plus tannique qui ajoute à son relief.

Une belle approche pour ce vin vêtu d'une robe grenat aux reflets violets. Au nez, les fruits mûrs s'associent à la violette et à un boisé bien ajusté. Un mariage heureux entre le merrain et le fruit que l'on retrouve dans une bouche élégante, longue, équilibrée entre suavité et fraîcheur, portée par des tanins affinés. Parfait sur un filet de bœuf aux champignons

Les grenaches gris et blanc s'associent au macabeu et au carignan blanc dans cette cuvée couleur bouton d'or, qui s'ouvre à l'aération sur le melon, la pêche et le curry. La bouche se révèle ample, grasse, bien servie par l'élevage sous bois, avec en filigrane une agréable acidité aux saveurs iodées et salines. Un blanc pour la table.

Dans quelques années, une côte de bœuf ira très bien avec ce 2019 grenat profond, dont le bouquet intense et complexe se compose de fruits rouges compotés, de truffe, de sous-bois et d'une note boisée discrète. Beaucoup de caractère en bouche: les tanins de qualité s'imposent encore, mais la chair est dense et les notes de confiture de cassis accompagnent la finale agréablement.

grenache (60%), syrah et carignan pour cette cuvée centrée sur les fruits rouges frais (framboise et cassis) à l'olfaction. Un fruité auquel fait écho un palais ample, rond et onctueux, étiré dans une finale longue et suave.

Des reflets violines animent la robe grenat de ce vin certes discret dans son expression, mais typé. Myrtille, fruits compotés et pruneau en composent la palette, tandis qu'au palais la chair ample et les tanins veloutés en dessinent l'élégance.

un vin charnu, souple et rond, aux notes de fruits rouges, doté de tanins enrobés et d'un bel équilibre.

Une longue macération –plus de trois semaines–, vingt mois d'élevage en barrique, concourent à l'intensité de la robe d'un grenat pur. Au nez, la garrigue (ciste et thym) joue avec les fruits noirs et la touche torréfiée de la barrique. Cette palette aromatique se complète de notes de confiture de mûres, de cacao et d'une nuance de tabac brun dans une bouche équilibrée et solidement structurée. Un dessert aux cerises (clafoutis) ou aux figues formera un bon accord.

Grenat profond aux reflets violines, ce vin propose un joli nez de fruits rouges agrémentés de notes empyreumatiques. Centré sur la réglisse et la vanille, le palais se montre soyeux, gras et rond.

Les villages de Caroline Bonville font souvent mouche; c'est encore le cas avec ce 2015 délicat et élégant, assemblage de grenache noir, de syrah et de carignan. Le nez intense et expressif joue sur les épices douces. Rondeur, souplesse, trame tannique veloutée, ampleur, longue finale, la bouche est une vraie gourmandise.

Caroline Bonville signe un 2014 plein de charme, associant grenache, syrah et carignan. Pourpre aux reflets violines, ce millésime séduit par la complexité de sa palette aromatique où le boisé vanillé de l'élevage laisse percer des notes de cerise, de réglisse et de cuir. Souple, ample, soyeux, suave et long, le palais se révèle parfaitement équilibré entre raisin et merrain.

le trio classique carignan, grenache et syrah charme par son nez entre cerise confiturée et cacao comme par sa bouche voluptueuse, ronde et veloutée, généreuse avec finesse.

un assemblage de carignan (70%) et de grenache élevé en barrique de 500l. Le bois laisse toute leur place aux petits fruits noirs, à la cerise et au bourgeon de cassis. Très fruitée, elle aussi, la bouche offre une finale persistante, marquée par une touche de garrigue.

Ce grenat rubis tendre montre de légers reflets tuilés légués par un séjour de douze mois en fût. Le nez dévoile des senteurs d'épices et de cacao sur fond de mûre et de cerise. Ample, savoureux, le palais aux tanins fondus joue aussi sur le fruit mûr, rehaussé de la touche vanillée de l'élevage et d'une fraîcheur poivrée en finale. Une bouteille qui laisse une impression de sérénité.

Des notes de groseille, de cerise, de mûre et d'épices douces s'échappent du verre. On les retrouve en compagnie de saveurs de café et de cacao dans une bouche riche et élégante, étayée par des tanins fins.

Elle est allée vinifier aux États-Unis et en Afrique du Sud; elle connaît le Bordelais où elle a longtemps vécu et où elle a obtenu son diplôme d'œnologue; pourtant, c'est dans la vallée de l'Agly au charme sauvage que Caroline Bonville a posé ses valises il y a dix ans. Elle s'intéresse aux cépages blancs et a présenté un maury mariant maccabeu (80%) et grenache gris. Logé quatre ans en barrique, ce vin a séjourné en plein air, ce qui donne à sa robe un ton ambré roux et à son nez des parfums de fruits confits, d'orange amère, de cire et de miel. La bouche offre une matière liquoreuse où l'on retrouve les fruits confits, puis les fruits secs grillés entrent en scène en finale, sur fond de léger rancio. De beaux accords gourmands en perspective: foie gras, fromages bleus, tarte Tatin ou flans au caramel. (Bouteilles de 50cl.)

On a du mal à se souvenir que Caroline Bonville vient de la région bordelaise, tant son intégration dans les Pyrénées-Orientales est réussie. La robe rouge grenat de ce 2010 ainsi que son nez capiteux aux notes de fruits rouges écrasés, de chocolat et de torréfaction ont su séduire les dégustateurs. La bouche est bien équilibrée, douce et ronde en attaque, puis plus fraîche, avec des arômes de réglisse et d'épices. La maîtresse des lieux suggère de servir son vin sur un tajine ou sur un couscous. L'occasion d'un beau dépaysement...

Les millésimes de Caroline Bonville se suivent et se ressemblent, toujours d'une grande qualité. De ces ceps de grenache, de syrah et de carignan plantés sur marnes rouges, schistes et granite, elle a extrait ce 2009 grenat, au nez complexe et élégant de fruits rouges, de violette, de réglisse et d'épices, et au palais ample et généreux, soutenu par des tanins aimables et ronds. Pour un plaisir immédiat, sur une épaule d'agneau confite.

Tu devrais aller voir du côté de Maury, c'est superbe! Caroline Bonville a suivi le conseil avisé de cet ami et, en 2003, elle est tombée amoureuse des vieux grenaches, des schistes noirs, des senteurs méditerranéennes, des soirs d'été et des fruits que l'on croque dans ses propres vins. Un fruit qui s'accompagne de la note toastée de la barrique dans ce maury à la robe d'un grenat profond. Issu d'un tri grain par grain, ce vin marqué par l'extraction et d'une belle longueur dévoile un volume impressionnant, où le fruit mûr l'emporte autour de tanins savoureux. Il saura attendre. Le blanc 2009 (2 500 b.), cité, trouvera sa place à l'apéritif ou sur des sorbets.

Les ceps de muscat à petits grains ont mûri sur un terroir d'arènes granitiques. Ils donnent naissance à un très joli vin couleur or jaune et brillant. Le nez élégant dévoile des parfums de citron frais et de pêche blanche. L'attaque, franche, introduit un palais empreint d’arômes d'agrumes (pamplemousse, citron confit) et d'abricot, auquel une finale «très verveine» apporte un surcroît de complexité. Une cuvée que l’on verrait bien sur une salade de pamplemousse et son sorbet. (Bouteilles de 50 cl.)

Fascinée par le potentiel de ce terroir de schistes et d’arènes granitiques qu’elle a découvert en 2003, Caroline Bonville s’est définitivement installée à Saint-Paul-de Fenouillet. Respectueuse de la tradition et de l’environnement, elle effectue ses labours à l’aide d’un chenillard et a opté pour la lutte raisonnée. Œnologue ayant fait ses classes dans différents pays, elle s'attache à respecter le fruit, à réaliser des vinifications douces et à maîtriser le boisé. Objectif atteint avec son Mas Karolina 2008. Un bouquet de fruits mûrs et de vanille prélude à une bouche parfaitement équilibrée, fondue et ample. Des tanins soyeux apportent de la persistance à ce vin remarquable qu’un dégustateur invite à savourer sur un filet de bœuf aux cèpes.

États-Unis, Afrique du Sud… puis un passage en Roussillon, et tout bascule. C'est ici, dans la vallée de l'Agly, que Caroline Bonville décide en 2003 de poser ses valises et de mettre à profit son expérience, conquise par la complexité des vieux ceps du Roussillon. Son 2009, grenat profond, dévoile une belle attaque sur le fruit kirsché et la réglisse, agrémentée de senteurs sauvages de sous-bois et de notes de fruits noirs. Un vin encore dans sa jeunesse, aux tanins solides, riche, à réserver pour un dessert au chocolat.

Le domaine a été créé en 2003 à la suite du coup de foudre de l'oenologue Caroline Bonville pour la région et ses terroirs. Le muscat à petits grains, cépage unique de la cuvée, est ici planté sur un sol d'arènes granitiques. Il est à l'origine d'un vin aux reflets d'or vert brillants, dont les arômes élégants mêlent au nez la citronnelle, le menthol et les fleurs blanches, et en bouche des nuances de miel, de fruits secs et de fruits confits. S'imagine volontiers sur une tarte Tatin. (Bouteilles de 50 cl.)

Caroline Bonville, émerveillée par les superbes terroirs de la vallée de l'Agly, pose ses valises un soir de printemps 2003 à Saint-Paul-de-Fenouillet. OEnologue de formation et sensible à l'environnement, elle remet sur pied le chenillard et laboure ses vieilles vignes de grenache, de carignan et de syrah qu'elle cultive sur des sols argilo-calcaires, des arènes granitiques et des schistes. Elle élève ses vins dans le respect du fruit et nous offre ce 2007, véritable corbeille de cerises et de cassis agrémentée de vanille et d'amande grillée. La bouche impose sa rondeur, son volume et sa puissance, portée par des tanins fondus et épicés qui conservent une certaine vivacité en finale. Un vin "qui ne laisse pas indifférent", comme le souligne un dégustateur. À attendre un an ou deux ans minimum.

Originaire de la région bordelaise, Caroline Bonville découvre en arrivant dans la vallée de l'Agly en 2003 une mosaïque de terroirs: Maury, Lesquerde et Rasiguères. Elle achète 15 ha et l'aventure commence. Présente l'an passé avec son premier millésime, elle signe un 2005 couleur rubis au nez complexe où fruits rouges, violette, réglisse et épices évoluent avec élégance. De l'ampleur, une agréable douceur, des tanins ronds et chauds: c'est un vin sur la structure. En finale, le boisé fondu et les notes fumées donnent dès à présent du plaisir et laissent augurer un bel avenir.

Entreprenante et dynamique, Caroline Bonville s'est établie en Roussillon et installée sur cette propriété en 2003. Son vignoble compte 17 ha répartis sur une mosaïque de terroirs, à Maury, Lesquerde et Rasiguères. Assemblage de grenache (60 %) et de syrah complétés par un rien de carignan, ce vin provient d'un terroir de granite et de marnes rouges. Le nez riche mêle la cerise burlat et la violette au sous-bois et à la vanille. Franche et équilibrée, l'attaque introduit une bouche sur le fruit à la finale élégante.

Caroline Bonville a eu le coup de foudre pour les terroirs de la vallée de l'Agly où elle décide en 2003 de créer son domaine, qui compte aujourd'hui 17 ha. Le muscat 2005, 100 % petits grains issus d'arènes granitiques, est son premier millésime sélectionné dans cette appellation. De la robe or pâle à reflets argent, aux notes aromatiques de buis, de fruits exotiques, d'agrumes et de raisin frais, tout respire la fraîcheur dans ce vin élégant et original à ouvrir à l'apéritif.

Les vignerons, c'est bien connu, même en vacances, se baladent dans les autres vignobles. Séduite par Maury, la fille, Caroline, n'est pas repartie dans le Bordelais avec ses parents. Bien lui en a pris: installée en 2003 et déjà dans le Guide! Beaucoup de rigueur et de technicité dans le travail pour ce jeune maury à la robe rouge profond, aux senteurs de mûre et de cerise noire accompagnées d'un soupçon d'eau-de-vie de noyau. Le fruité occupe la bouche de sa présence généreuse et solide. Un vin à oser sur un foie gras poêlé aux figues; pour l'apéritif, un Maury blanc (8 à 11 € la bouteille de 50 cl) charmeur, frais et un brin sauvage: une citation.