Mas Karolina

Cinquième coup de cœur consécutif pour le domaine et deuxième d'affilée pour cette cuvée née de carignan (75%) et de grenache noir. Un vin qui impressionne d'emblée avec sa robe pourpre profond aux reflets violines. Une profondeur que l'on perçoit également dans le bouquet, ouvert sur des arômes de cuir et de fruits noirs et rouges. La bouche offre beaucoup de gras et de densité, de volume et d'intensité. Le boisé, très maîtrisé, s'y exprime en symbiose avec les fruits noirs, la trame tannique est soyeuse, l'équilibre parfait et la finale très longue, sur des notes de café et de cacao.

Coup de coeur l'an dernier pour son blanc 2014, le domaine, d'une régularité épatante dans la qualité, renouvelle l'exploit avec son rouge. Cette cuvée, née de grenache, de carignan et de syrah, dévoile un nez fin et élégant, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits noirs, sur la mûre notamment. Une attaque nette et franche prélude à un palais tout en fruit, croquant, frais et long, étayé par des tanins délicats. Du travail d'orfèvre.

Cette édition, qui vaut à Caroline Bonville son troisième coup de cœur (le deuxième d'affilée), confirme tout le bien que l'on pense de ce domaine. Ce vin est un assemblage savant de grenaches blanc et gris (75%), de macabeu et du rare carignan blanc, vinifiés et élevés partiellement en barrique. D'un or pâle lumineux, il offre un nez d'une rare complexité, qui penche vers l'acacia, avec des notes de jacinthe, de poivre blanc et des touches minérales. On retrouve les fleurs blanches dans une attaque fraîche et veloutée ouvrant sur une bouche puissante et longue, où le bois sait rester très discret. Une réelle maîtrise de la vinification.

Originaire de la région bordelaise, Caroline Bonville s'est installée dans la vallée de l'Agly en 2003. Depuis, ses vins figurent très souvent en bonne place dans le Guide. Le secret de cette cuvée exceptionnelle? 16ha de grenache, de syrah et de carignan (à parts presque égales) cultivés sur des terroirs contrastés: schistes de Rasiguères, granites de Lesquerde, argilo-calcaires de Maury. Et tout le savoir-faire de la vigneronne, rompue aux macérations longues et aux élevages en fût. Drapé dans une robe sombre aux reflets noirs, ce 2010 dévoile un bouquet élégant de mûre et de vanille. Dès l'attaque, les fruits s'imposent: la fraise des bois et le cassis taquinent un délicat boisé. La matière veloutée s'étire longuement en une finale majestueuse. Pour une côte de bœuf et sa poêlée de cèpes, dès l'automne.

Quatrième coup de cœur en cinq éditions pour Caroline Bonville avec des vins à chaque fois différents: IGP blanc et rouge, muscat-de-rivesaltes, côtes-du-roussillon-villages! Ici, une cuvée haut de gamme née de carignan (70%) et de grenache, après une longue macération et un élevage en fûts de chêne. La robe est très profonde. Le bouquet, fin et bien ouvert, convoque les épices orientales, les notes grillées de la barrique et les fruits noirs. On retrouve une palette fruitée et épicée (fruits noirs, noyaux de cerise, cannelle, clou de girofle) dans une bouche très équilibrée, diablement charnue, soutenue par des tanins fins et fondus et par une fine acidité qui apporte beaucoup de longueur. Un vin déjà savoureux, et pour longtemps.

Or brillant aux reflets légèrement cuivrés, la robe de ce vin élevé en barrique en oxydation extérieure est d'une insolente beauté. Dès le premier nez, les arômes explosent en un bouquet varié et généreux de fruits à l'alcool, d'abricot confit, d'amande, d'épices, de vanille Et quelle présence en bouche! Beaucoup de volume, un équilibre remarquable, des notes complexes et gourmandes de miel, de citron confit, de tabac blond et de menthol. Fort bien élevée cette Effrontée... (Bouteilles de 50 cl.)

Née de grenache gris (80%) et de macabeu, vinifiée en barriques, cette cuvée couleur jaune paille dévoile un nez complexe et intense de poire caramélisée et de fleurs blanches sur un fond délicatement boisé. Une même harmonie entre le fruit et le bois caractérise la bouche, ample, longue, parfaitement équilibrée, à la fois ronde et fraîche. Du caractère et un bon potentiel en cave.

Une belle approche pour ce vin vêtu d'une robe grenat aux reflets violets. Au nez, les fruits mûrs s'associent à la violette et à un boisé bien ajusté. Un mariage heureux entre le merrain et le fruit que l'on retrouve dans une bouche élégante, longue, équilibrée entre suavité et fraîcheur, portée par des tanins affinés. Parfait sur un filet de bœuf aux champignons

À un souffle du coup de cœur, ce grenat a tout pour séduire: une robe profonde, un nez bien typé de griotte, de fraise, de framboise et de réglisse, une bouche élégante, très fruitée, elle aussi sur la griotte, fraîche, puissante mais charnue, gourmande, avec une finale plus tannique qui ajoute à son relief.

grenache (60%), syrah et carignan pour cette cuvée centrée sur les fruits rouges frais (framboise et cassis) à l'olfaction. Un fruité auquel fait écho un palais ample, rond et onctueux, étiré dans une finale longue et suave.

Les villages de Caroline Bonville font souvent mouche; c'est encore le cas avec ce 2015 délicat et élégant, assemblage de grenache noir, de syrah et de carignan. Le nez intense et expressif joue sur les épices douces. Rondeur, souplesse, trame tannique veloutée, ampleur, longue finale, la bouche est une vraie gourmandise.

le trio classique carignan, grenache et syrah charme par son nez entre cerise confiturée et cacao comme par sa bouche voluptueuse, ronde et veloutée, généreuse avec finesse.

Caroline Bonville signe un 2014 plein de charme, associant grenache, syrah et carignan. Pourpre aux reflets violines, ce millésime séduit par la complexité de sa palette aromatique où le boisé vanillé de l'élevage laisse percer des notes de cerise, de réglisse et de cuir. Souple, ample, soyeux, suave et long, le palais se révèle parfaitement équilibré entre raisin et merrain.

Des notes de groseille, de cerise, de mûre et d'épices douces s'échappent du verre. On les retrouve en compagnie de saveurs de café et de cacao dans une bouche riche et élégante, étayée par des tanins fins.

On a du mal à se souvenir que Caroline Bonville vient de la région bordelaise, tant son intégration dans les Pyrénées-Orientales est réussie. La robe rouge grenat de ce 2010 ainsi que son nez capiteux aux notes de fruits rouges écrasés, de chocolat et de torréfaction ont su séduire les dégustateurs. La bouche est bien équilibrée, douce et ronde en attaque, puis plus fraîche, avec des arômes de réglisse et d'épices. La maîtresse des lieux suggère de servir son vin sur un tajine ou sur un couscous. L'occasion d'un beau dépaysement...

Les millésimes de Caroline Bonville se suivent et se ressemblent, toujours d'une grande qualité. De ces ceps de grenache, de syrah et de carignan plantés sur marnes rouges, schistes et granite, elle a extrait ce 2009 grenat, au nez complexe et élégant de fruits rouges, de violette, de réglisse et d'épices, et au palais ample et généreux, soutenu par des tanins aimables et ronds. Pour un plaisir immédiat, sur une épaule d'agneau confite.

Tu devrais aller voir du côté de Maury, c'est superbe! Caroline Bonville a suivi le conseil avisé de cet ami et, en 2003, elle est tombée amoureuse des vieux grenaches, des schistes noirs, des senteurs méditerranéennes, des soirs d'été et des fruits que l'on croque dans ses propres vins. Un fruit qui s'accompagne de la note toastée de la barrique dans ce maury à la robe d'un grenat profond. Issu d'un tri grain par grain, ce vin marqué par l'extraction et d'une belle longueur dévoile un volume impressionnant, où le fruit mûr l'emporte autour de tanins savoureux. Il saura attendre. Le blanc 2009 (2 500 b.), cité, trouvera sa place à l'apéritif ou sur des sorbets.

Fascinée par le potentiel de ce terroir de schistes et d’arènes granitiques qu’elle a découvert en 2003, Caroline Bonville s’est définitivement installée à Saint-Paul-de Fenouillet. Respectueuse de la tradition et de l’environnement, elle effectue ses labours à l’aide d’un chenillard et a opté pour la lutte raisonnée. Œnologue ayant fait ses classes dans différents pays, elle s'attache à respecter le fruit, à réaliser des vinifications douces et à maîtriser le boisé. Objectif atteint avec son Mas Karolina 2008. Un bouquet de fruits mûrs et de vanille prélude à une bouche parfaitement équilibrée, fondue et ample. Des tanins soyeux apportent de la persistance à ce vin remarquable qu’un dégustateur invite à savourer sur un filet de bœuf aux cèpes.

Caroline Bonville, émerveillée par les superbes terroirs de la vallée de l'Agly, pose ses valises un soir de printemps 2003 à Saint-Paul-de-Fenouillet. OEnologue de formation et sensible à l'environnement, elle remet sur pied le chenillard et laboure ses vieilles vignes de grenache, de carignan et de syrah qu'elle cultive sur des sols argilo-calcaires, des arènes granitiques et des schistes. Elle élève ses vins dans le respect du fruit et nous offre ce 2007, véritable corbeille de cerises et de cassis agrémentée de vanille et d'amande grillée. La bouche impose sa rondeur, son volume et sa puissance, portée par des tanins fondus et épicés qui conservent une certaine vivacité en finale. Un vin "qui ne laisse pas indifférent", comme le souligne un dégustateur. À attendre un an ou deux ans minimum.