Domaine de la Chopinière du Roy

Un saint-nicolas gourmand et expressif, qui dévoile au nez comme en bouche des arômes de fruits rouges, de framboise et de fraise notamment, avec en soutien des tanins délicats et bien pris dans la chair.

Cette sélection parcellaire s'ouvre sans réserve sur des parfums engageants de fruits noirs mûrs. Arômes que prolonge une bouche ronde, souple, fluide, soyeuse, épaulée par des tanins élégants et bien affinés. On peut déjà en profiter pleinement.

Une cuvée qui rend hommage aux anciens et à leur savoir-faire. Un savoir-faire qui s'est transmis sans encombre jusqu'à Christophe Ory, sur la foi de ce bourgueil au fruité épanoui (fruits rouges mûrs) au nez comme en bouche, d'une belle rondeur, doté de tanins discrets et fondus. Une jolie gourmandise.

De séduisantes notes fruitées dans ce vin à reflets violines. Équilibré, doté de tanins vifs, c'est un petit régal pour les amateurs de vins sans chichi.

Passé une touche animale, cette cuvée dévoile un joli fruité à l'olfaction. Fruité repris par une bouche souple, ronde et primesautière.

«Ce vin me plaît, j'en veux dans ma cave!», écrit l'un des dégustateurs. Remarque synthétique autant qu'enthousiaste proclamant en peu de mots les plaisirs ressentis à la dégustation de cette Cuvée d'Antan: robe attirante dans sa teinte pourpre, nez dominé par les fruits rouges, bouche souple, ronde et équilibrée, assortie de tanins bien domestiqués.

À un souffle du coup de coeur cette cuvée d'Antan, hommage aux anciens et à leur savoir-faire. Son entreprise de séduction s'amorce dès le regard porté sur sa brillante robe pourpre traversée de fulgurances parme. L'olfaction, aussi fraîche que complexe, s'appuie sur un fruité avenant qui ferait songer aux effluves parfumés d'un clafoutis à sa sortie du four. L'attaque, ronde et harmonieuse, précède un milieu de bouche charnu, épaulé par des tanins mûrs.

Né de vieilles vignes plantées sur sables et graviers, ce 2014 est un bon représentant de l'appellation, dont l'atout essentiel réside dans son aimable rondeur et son fruité frais.

Une cuvée fruitée, svelte, friande et croquante, issue d'un terroir d'à peine 1ha, vinifiée de manière classique, et qui se veut modeste «hommage aux anciens». Exercice réussi.

Ce 2014, finaliste des coups de coeur, présente une palette aromatique virevoltante où s'expriment tour à tour un fruité délectable (pêche, agrumes) et des notes pâtissières (confiseries, sucre d'orge). La bouche se révèle généreuse, riche et gourmande, équilibrée par une fine acidité et s'étire dans une longue finale anisée.

le nom de cette cuvée provient des coquelicots qui se sont mis à pousser au pied des vignes depuis la réduction des traitements phytosanitaires sur cette parcelle. Un élevage de sept mois en fût a donné à ce 2013 souple et léger de fines notes boisées.

La mise en bouteille s'est effectuée en avril, afin «d'emprisonner le fruit». Pari gagné, puisque ce vin a gardé sa fraîcheur originelle et une pimpante légèreté fruitée.

Une robe intense et vive. Le bouquet agreste est marqué par une touche de fleur de sureau et de réséda. La bouche penche vers la rondeur et offre des arômes de framboise cuite.

Limpide et intense, ce 2012 présente un nez très frais aux notes de sous-bois. Des arômes de pruneau s'épanouissent dans un palais rond et intense, étayé par des tanins veloutés.

Labellisé «Cave touristique de Loire», ce domaine propose lors de journées gourmandes la visite de ses vignes et de sa cave troglodytique dans une convivialité d'inspiration rabelaisienne nourrie de fouaces, de grillades et de joyeux flacons, à l'image de cette cuvée Coquelicot parée d'une jolie robe rubis nuancée de violine. Elle dévoile à l'olfaction de fines senteurs de petits fruits rouges agrémentées d'un boisé léger et d'une touche végétale typée cabernet. Dans la continuité du nez, la bouche se révèle ronde et primesautière, une pointe d'austérité marquant toutefois la finale. À boire dans les deux ans à venir, sur une pièce de bœuf ou du petit gibier.

"La chanson dit que ""pour aimer les coquelicots / et n'aimer qu'ça faut être idiot"". On ne se sentira pourtant pas idiot lorsqu'on aura goûté cette cuvée Coquelicot, née du talent de Christophe Ory, un vigneron dont le sens de l'accueil et du partage n'est plus à prouver. Planté sur ces sols de petits cailloux qu'il affectionne, le cabernet franc a dispensé un vin plein d'arômes de fruits rouges, harmonieux et structuré par de riches tanins. Un bourgueil frais et distingué, à découvrir à partir de 2013. Peut-être dans la cave troglodytique du domaine, en entonnant la chanson que la voix de Mouloudji a rendue immortelle?"

Issu des vendanges de trois terroirs distincts (sable, graviers, tuffeau), ce 2009 est un bel archétype des vins du Bourgueillois. Vous le découvrirez peut-être au cours de ces Journées gourmandes organisées quatre fois par an au domaine: hospitalité généreuse et didactisme joyeux garantis... La robe, d'un rouge léger, annonce une jolie friandise. Le nez, d'abord discret, exprime après aération des arômes de fruits noirs auxquels la bouche souple et tapissée de tanins soyeux fait écho. Une bouteille à ouvrir sans attendre en l'accompagnant de charcuteries ou de viandes blanches.

Un aïeul, Adrien Ory, fut maire de la commune et oeuvra pour la reconnaissance de l'appellation. Christophe Ory, aujourd'hui aidé de son frère Nicolas, fait honneur à cette histoire comme le prouvent les deux vins sélectionnés. Ce 2008 tout d'abord, premier dauphin (ex æquo) du coup de coeur, qui s'affiche comme un vrai vin de plaisir avec son fruité intense (framboise et fraise des bois) et sa bouche souple et tendre, tout en élégance. La cuvée Coquelicot 2008 Élevé en fût de chêne, clin d'oeil aux fleurs rencontrées aux beaux jours dans les vignes, obtient une étoile. Portée sur le fruit noir, légèrement boisée et assez puissante, elle patientera un an ou deux avant de rejoindre à table une entrecôte.

Chaque année Christophe et son frère Nicolas Ory organisent des "journées gourmandes", au cours desquelles ils accueillent leurs clients. Au programme de ces journées "institutionnalisées" par la charte "Caves touristiques et vignoble de Loire", des visites instructives des vignes et des chais, suivies d'agapes "enchopinées". Cette cuvée d'Antan y sera sans doute à l'honneur: un vin gourmand et équilibré, au fruité frais, souligné par des tanins tendres et soyeux. À servir dès à présent sur des viandes doucement mijotées.

Un domaine qui a le sens de l'accueil. Sa cave est ouverte toute la semaine et, cinq fois par an, des week-ends gourmands avec dégustation de produits du terroir et visites dans les vignes sont organisés. L'occasion de découvrir cette cuvée agréable, sur le fruit. Un vin souple et facile, aux tanins fondus, qui gagnera encore en harmonie dans les deux ans à venir et égayera volontiers une blanquette à l'ancienne.

Déjà très accueillante (elle organise plusieurs fois dans l'année des week-ends gourmands avec dégustations de produits du terroir et visite de la cave et des vignobles), la Chopinière du Roy entend faire mieux encore en adhérant à la charte Caves touristiques en vignoble de Loire. Ce n'est pas sans fierté qu'elle vous présentera sa cuvée Coquelicot, d'une bonne longueur, aux accents de fruits très mûrs, légèrement vanillés, et aux tanins ronds, teintés d'un léger boisé. Un succès assuré auprès des visiteurs.

Le siège du domaine est à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, mais une extension sur Bourgueil permet à Michel et Christophe Ory de produire des vins de cette appellation. Ils auraient eu tort de s'en priver tant leur Cuvée d'Antan est réussie. Rondeur et fruits rouges à volonté, c'est la première impression. Suit une sensation de légèreté, de fraîcheur et d'équilibre. À servir sans délais. À noter l'effort de cette famille pour l'accueil des visiteurs: elle a signé la charte Caves touristiques en Vignobles de Loire.

Le fils, Christophe Ory, sera bientôt rejoint par son frère encore aux études: la nouvelle génération conduira ainsi ce domaine de 22 ha équipé et développé par Michel Ory, le père. L'équilibre en bouche est à mettre en avant dans ce 2005. Une consistance que les tanins ne bousculent pas et que les fruits mûrs, nuancés d'un petit côté animal, couvrent agréablement. À consommer sans tarder.

Christophe Ory s'est installé en 1999 à La Chopinière, domaine qui compte aujourd'hui près de 22 ha; son frère Nicolas, encore en formation vitivinicole, s'apprête à le rejoindre. Une future équipe solide, à laquelle la cuvée d'Antan pourrait servir de référence. La framboise qui se retrouve à toutes les étapes de la dégustation agrémente un gras et une rondeur flatteurs. N'attendez pas: cueillez-la sur son fruit.

Trois générations travaillent actuellement en bonne entente sur ce domaine. Christophe Ory représente la huitième, la plus jeune. De jolies fleurs de coquelicot annoncent le nom de la cuvée sur l'étiquette. Élevée en fût pendant huit mois, elle en porte encore la marque. L'attaque souple s'ouvre sur un fruit délicat. Les tanins, sur le retrait, sont agréables, et la bouche offre volume et longueur, que réveille une petite vivacité plaisante. Une pause d'une année lui sera profitable. La cuvée Ludovic 2004 (3 à 5 €) recueille une étoile.