Earl Pouleau-Ponavoy

Un petit domaine de 4,26ha, établi non loin du château aux tuiles vernissées et de l'église romane qui font la renommée de La Rochepot. 14ares sont dédiés à ce 2010 apprécié pour son bouquet élégant et frais de pamplemousse, de fleurs blanches et de vanille comme pour son palais tout en finesse, souple et floral. À garder deux à trois ans en cave avant de lui réserver une volaille à la crème.

Fondée en 1902, cette exploitation familiale a sa cave en arrière de Saint-Aubin, dans la commune voisine de La Rochepot, célèbre pour son église romane sévère et son château couvert de joyeuses tuiles vernissées. Son 1 er cru Les Frionnes avait déjà été remarqué dans le millésime précédent. Le 2009 lui ressemble par sa robe jaune pâle brillant et par son nez où jouent la fleur blanche miellée et la vanille léguée par un séjour d’un an dans le fût. En bouche, son équilibre penche vers le gras et l’ampleur malgré une touche de fraîcheur minérale. Ce vin devrait se boire plus tôt que son devancier: on pourra le servir dès cet automne avec une volaille à la crème.

Installée entre les deux monuments remarquables de La Rochepot, le château féodal et l'église romane, cette propriété bourguignonne créée au début du XX e s. propose un 1 er cru des Frionnes, climat voisin des Perrières. Jaune pâle aux reflets verts, ce vin élevé un an sous bois séduit par ses senteurs intenses d'amande grillée et de fleurs blanches. Après une attaque emplie de fraîcheur, la bouche dévoile du gras et une puissance qui suggère d'attendre trois à quatre ans avant de déboucher cette bouteille.

Ce domaine des Hautes-Côtes de Beaune, voisin de Saint-Aubin, est une exploitation familiale transmise de père en fils. Son aligoté a été élevé pendant un an en fût, dont un tiers de fût neuf (avec brûlage léger toutefois). Il en résulte un vin aux nuances beurrées qui n'oublie pas pour autant la légèreté florale et la fraîcheur citronnée de ses origines. À essayer avec un comté un peu affiné.

Voisines des Frionnes, les Perrières se trouvent tout près des maisons du village de Saint-Aubin. Grenat limpide, un vin plus ferme que fruité, classique et bien fait, un tantinet rustique dans une austérité qui ne sera sans doute pas éternelle. Ce sentiment d'éternité, vous le trouverez sans doute en visitant l'église romane classée de La Rochepot.

Parallèles aux Frionnes et tout près du village, Les Perrières apparaissent ici sous un rubis noir prononcé. Leur nez est porté sur le fruit, puis leur charpente de compagnon annonce le vin de garde qui doit s'ouvrir au vieillissement (un à deux ans). La fraise des bois s'harmonise bien avec un caractère nuancé, assoupli sur la fin.

Bourgogne-grand-ordinaire rosé, pur gamay, qui nous arrive des Hautes-Côtes de Beaune. De style léger bien entendu, mais d'une finesse intéressante et peu fréquente dans cette appellation qui n'est plus guère pratiquée. Vif comme il se doit, sans agressivité, et typé, le vin idéal pour accompagner des brochettes. Allumez le charbon de bois du barbecue...

Si le nez est à solliciter quelque peu, ce vin se profile sur des senteurs florales et minérales. La robe est aimable, dorée. Vif sans être trop acide, soutenu sans perdre sa minéralité, il est d'excellente tenue, réservant une légère pointe de fruits secs au détour de la bouche. A boire ou à attendre un an ou deux. Conviendra à toute cuisine de maîtres, note un dégustateur.