Domaine jacques Maetz

Rosheim, cité fortifiée située à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Strasbourg, vaut le détour. Lorsque l'on franchit sa porte monumentale, on a l'impression de remonter le temps… Et lorsque l'on plonge son nez dans le verre, ce sylvaner offre lui aussi de belles impressions: abricot, nectarine, pêche blanche. La bouche n'est pas en reste, ample, puissante et riche. Un rien de fraîcheur en plus et la deuxième étoile était au rendez-vous. (Sucres résiduels: 16,7g/l.)

Ce domaine de 7ha, situé dans la petite bourgade bas-rhinoise de Rosheim, pratique la lutte biologique mais sans certification. Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce riesling jaune d'or séduit d'emblée par son bouquet intense de citron mûr et de fruits à chair blanche, accompagné d'une pointe de minéralité «qui va bien». En bouche, après une attaque tout en fraîcheur, le vin se montre structuré, ample, riche et concentré, toujours soutenu par une belle vivacité. Un ensemble puissant et harmonieux, à découvrir aujourd'hui ou d'ici 2020, sur une cassolette de poisson. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Vous trouverez cette exploitation à l'entrée de Rosheim, pittoresque ville fortifiée entre Molsheim et Obernai. Sa cuvée Fruits rouges, bien nommée, n'a pas connu le bois. Cerise à l'oeil, avec des reflets violacés, cassis et mûre au nez, ce 2010 apparaît encore un peu brut et vif en bouche, mais sa matière est belle, ample, en cohérence avec l'olfaction, par ses arômes de cerise noire et de petits fruits des bois, sa finale fraîche et assez longue. À boire sur son fruit dès la sortie du Guide ou à attendre une paire d'années.

À la tête d'un domaine de 6,5 ha autour de Rosheim, cité fortifiée à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Strasbourg, ce vigneron signe un riesling liquoreux né sur un terroir argilo-calcaire. D'un or intense et brillant, ce 2007 délivre au premier nez des effluves mentholés puis des notes botrytisées évoquant le miel d'acacia. Concentré et opulent, il est dominé par des impressions de douceur, mais une acidité subtile lui sert d'ossature. On devrait pouvoir déboucher cette bouteille à la fin 2010. Bel accord en perspective sur une tarte à la rhubarbe meringuée. (Sucres résiduels: 179 g/l.)

Hubert Maetz, fils de Jacques, conduit depuis plus de quinze ans le domaine familial installé dans la pittoresque petite cité bas-rhinoise de Rosheim. Il présente un sylvaner vendangé le 29 octobre 2007, autant dire presque un liquoreux (125 g/l de sucres résiduels). Or brillant, ce vin révèle un nez concentré de fruits (litchi, pomme). La bouche, très persistante, repose essentiellement sur la douceur et la richesse. Une curiosité à réserver aux amateurs de moelleux, donc.

Située sur la route des Vins à une vingtaine de kilomètres au sud de Strasbourg, Rosheim mérite une visite. Entre ses deux portes médiévales s'étire la rue principale, jalonnée de monuments intéressants. On y voit l'unique maison romane d'Alsace et la belle église Saint-Pierre-et-Saint-Paul, du XII e s. Installé depuis dix ans sur le domaine familial, Jacques Maetz a présenté un vin d'un jaune brillant au joli nez de fruits confits nuancés d'une touche minérale. S'il n'est pas des plus longs, ce vin corsé, légèrement moelleux, offre un équilibre satisfaisant. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Le sylvaner donne des vins faciles à accorder avec les mets, qui accompagnent notamment les principales spécialités régionales. Des rendements parfois pléthoriques ou des vinifications désinvoltes n'ont pas contribué à sa gloire et ce cépage perd du terrrain. C'est dommage car bien élevé, il donne des vins de qualité. Voyez celui-ci: d'un jaune clair brillant, il présente un nez puissant fait de senteurs végétales légèrement fumées. Il révèle toute sa fraîcheur dans un palais plutôt rond et offre une ample finale. Un très beau vin, un peu rond pour un sylvaner mais tellement long, conclut un dégustateur. Une bouteille que l'on pourra déboucher sur une poularde rôtie.