Château de Jau

Le vermentino, majoritaire dans ce vin complété de grenache et de macabeu, est très apprécié en Roussillon pour son apport aromatique et surtout pour sa fraîcheur. Un bel exemple avec ce blanc expressif, ouvert sur des notes florales d'amandier et fruitées de pêche, ample, généreux, en bouche, bien équilibré entre rondeur et vivacité, souligné par une touche d'amande fraîche en finale.

Un grenache gris élevé en barriques dont on aime le nez cossu, certes boisé mais aussi intensément fruité (pêche jaune), et la bouche bien en chair, large et goûteuse, aux accents de fleurs blanches et de vanille. Un blanc clairement de table, qui sera parfait sur un poisson à la crème.

Un ambré bien travaillé lors de son long élevage sous bois, ce qui lui permet d'aborder l'avenir avec sérénité: il n'évoluera quasiment plus en bouteille, à l'abri de la lumière, le travail est déjà fait. Ample, généreux, sur un équilibre plutôt sec, le vin reprend en bouche l'aromatique du nez: cacao, figue sèche, caramel, note miellée, boisé bien présent mais de belle facture. Les fruits à l'eau-de-vie s'invitent dans un final relevé, très frais et d'une belle longueur.

Ouvert sur les fruits noirs relevés d'une pointe d'épices orientales, ce vin se montre ample et riche en bouche, relayant avec persistance le fruit perçu à l'olfaction, avec en soutien des tanins soyeux et une légère acidité. Parfait avec un gibier et une poêlée de champignons.

Rose pâle légèrement saumoné, ce rosé à dominante de syrah se présente avec intensité sur les fleurs blanches et le cassis. Les fruits rouges prennent le relais dans une bouche à la fois fraîche, souple et ronde. Un rosé gouleyant à souhait, idéal pour la cuisine méditerranéenne.

Une belle robe jaune clair habille ce muscat au un nez fin et friand, sur le bonbon acidulé et les agrumes. Une palette qui s'enrichit d'arômes de pétales de rose dans une bouche délicate , enrobée par une aimable sucrosité.

L'ambre est soutenu, avec des reflets roux signe d'un élevage oxydatif poussé. Il faut s'attarder sur le nez subtil et complexe évoquant la douceur de la cire d'abeille, de la pomme cuite et du caramel au lait, avec les notes plus vives de la noisette grillée et de l'écorce d'orange. Le palais se révèle souple, rond, assez généreux, mêlant agrumes et torréfaction, puis convoquant l'épice dans un final relevé où percent la fraîcheur et la note rancio de la noix.

Un rosé friand et tendu, ouvert sur de belles notes de framboise et d'agrumes, qui sera un bon compagnon pour une daurade grillée.

Ce blanc issu de vermentino, de grenache blanc et de macabeu livre un bouquet aérien de fleurs blanches, agrémenté de la touche plus douce du miel et de la fraîcheur de la pêche. Mais c'est sa présence «conquérante» au palais qui fait la différence: un vin ample, aromatique, à la fois onctueux, fondu et vif, remarquable d'équilibre et de finesse, et d'une longueur exceptionnelle.

Fruits noirs, grillé et touche de bâton de réglisse invitent à poursuivre la dégustation. Après une attaque souple et ample, au boisé fondu, ce sont des tanins au grain fin qui se révèlent dans une bonne matière, riche d'arômes de cerise noire et de pain grillé. Harmonie et finesse.

Un vin discret dans une robe capucine pâle. Il laisse filtrer des senteurs estivales de fleurs de garrigue. Le plaisir est en bouche avec une surprenante vivacité, dès l'attaque, et une structure certainement due au mourvèdre. Un fruité hésitant entre pêche blanche et fraise s'accompagne d'une touche citronnée. Ample, élégant, frais et construit, nul doute, c'est un rosé de gastronomie.

L'attelage classique syrah-grenache qui a porté le Roussillon en dauphin de la Provence. Un rose tendre d'intensité moyenne qui, dès l'ouverture, propose des senteurs de fraise garriguette et de pêche blanche. Un rosé d'été, frais, gouleyant, fruité avec une juste nervosité pour apporter du relief. Pour pique-nique automnal ou apéro tapenade au printemps prochain.

Le roi Jaujau a mis ses habits de lumière et sa couronne d'or pâle. Intense et fin à la fois, ce vin développe des senteurs de fleurs blanches (acacia) et un fruité mûr de pêche blanche. Un joli équilibre entre rondeur et fraîcheur, de la persistance aussi. Ce n'est qu'en finale que percent les notes grillées soulignant l'élevage. À réserver à une daurade royale, à un picodon ou à un fromage de brebis des Pyrénées.

Pourpre intense, ce 2016 offre de fines notes de fruits rouges et une touche balsamique. D'attaque souple, il monte en puissance sans rien perdre de son équilibre, laissant des sensations aromatiques agréables.

Il a frôlé le coup de coeur, c'est dire si le jury a aimé. Fraîcheur florale du macabeu, fruité savoureux du vermentino, on apprécie la complicité des deux cépages assemblés à parts égales dans ce blanc tout d'or vêtu. Verveine et menthe pour certains dégustateurs, magnolia ou rose pour d'autres, fruits exotiques ou zeste citronné, les prises de notes divergent; un point d'accord: le nez est complexe. Bien construit, ample, d'une rare générosité, ce vin enchante surtout par cette arête acide qui porte loin la finale, en harmonie avec la vivacité d'arômes de fruit de la Passion et de citron vert.

Étonnants, ces premiers effluves mêlant la note sauvage de l'asperge et la touche plus douce du ciste. Un nez plaisant pour qui saura s'attarder au-dessus du verre, car il s'oriente à l'aération vers l'abricot. Souple et savoureux, le palais prend des nuances de bonbon anglais et offre un équilibre sur la fraîcheur. Le rosé d'été par excellence.

un nez fin, sur les petits fruits acides, une bouche structurée à la finale épicée.

Rares sont les blancs où le vermentino joue sa partition à parité avec les cépages ancestraux du Roussillon (ici, le macabeu). Dommage, au vu de ce vin au nez élégamment floral, sur le lilas teinté de citronnelle. En bouche, il fait preuve d'une vivacité tonique aux accents de pamplemousse et de citron vert.

Après les Jaja de Jau, voici l'avènement de JaujauIer… sorti de la barrique. La robe grenat profond est engageante. Le nez délicat mêle la vanille de l'élevage aux fruits des bois. L'attaque est souple et nette, et la bouche séduit par sa suavité et sa finesse. Malgré l'étiquette facétieuse, ce Jaujau n'a rien d'un rhinocéros!

L'approche fauve aux reflets cuivrés donne le ton, et la palette aromatique est celle d'un vin très bien élevé! Pain d'épice, fleur d'acacia, fruits secs, abricot, banane séchée se dévoilent à l'aération. Franc, droit, le vin garde en bouche cette petite arête tendue qui accompagne un boisé vanillé, un zeste d'orange amère, avant une finale épicée. (Bouteilles de 50 cl.)

Sur place, au restaurant grill, ce rosé de couleur soutenue, au nez gourmand de fruits rouges sera parfait autour d'un melon chiffonnade ou de grillades catalanes. L'attaque est ample, généreuse, relayée rapidement par une belle fraîcheur qui garantit à ce vin une vie au-delà de l'été.

On ne va plus à Jau pour l'office –des moines cisterciens, qui fondèrent le domaine au XIIes., il ne reste aujourd'hui qu'une belle tour dressée sur le roc–, mais plutôt pour son espace d'art contemporain, créé au milieu du XIXes., ou encore pour le Grill de Jau, premier restaurant vigneron ouvert en France. On y va aussi, et surtout, pour les vins, tel celui-ci, un joli blanc aux reflets d'or, mi-vermentino mi-macabeu, qui livre des parfums de pêche jaune, d'abricot, de garrigue et de beurre, et qui séduit en bouche par sa vivacité et sa pointe d'amertume aux accents de fenouil en finale. Parfait pour les fruits de mer.

Niché au creux de l'Agly, sur le piémont des Corbières catalanes, le château de Jau rayonne grâce à son espace d'art contemporain fréquenté par des artistes de renom. Il fait connaître ses vins nés au Chili, à Banyuls, à Collioure ou tout simplement ici. Tel ce blanc, fruit du vermentino et d'un appoint de macabeu. Son or se déploie entre fraîcheur citronnée et douceur de la vanille et de l'abricot rouge du Roussillon. Le jury a apprécié sa présence, sa finesse, sa richesse aromatique et sa vivacité. De beaux accords en perspective avec de la lotte ou des fromages doux.

Fondé au XII e s. par les moines cisterciens, Jau ne conserve de cette époque que sa tour inscrite à l'inventaire des monuments historiques. La magnanerie, qui abrite aujourd'hui l'espace consacré à l'art contemporain, date du milieu du XIX e s. L'été, la dégustation des vins peut se faire autour d'une grillade; on y savoure de magnifiques muscats, comme celui-ci, extrêmement frais, aux notes d'abricot, de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches.

La famille Dauré, c'est le Clos des Paulilles, un domaine souvent sélectionné en collioure et en banyuls. Les étiquettes de ses vins de pays sont de Ben, l'artiste qui signa aussi il y a quelques années les affiches du beaujolais nouveau. Pas de gamay ici mais de la syrah, vinifiée en rouge et en rosé. Le rouge livre un nez fruité et floral, et une bouche souple et soyeuse aux tanins discrets. Le rosé 2009 est cité pour sa fraîcheur fruitée.

Dans les derniers contreforts calcaires de la vallée de l'Agly, le château de Jau, bâti "sur le caillou", est chargé d'histoire depuis la venue des moines cisterciens au XII e s. C'est aujourd'hui un lieu d'exposition d'art contemporain. L'occasion aussi de découvrir l'été venu, au grill-dégustation, ce blanc floral et citronné. Un vin tout en élégance et en finesse, souple, qui exhale des arômes de pêche de vigne, de poire williams et dévoile une finale mentholée très fraîche.

La baie de Paulilles n’a rien perdu de son charme. L’ancienne usine est devenue un écomusée, la petite crique de galets est toujours à l’abri du vent, et la ferme auberge des Clos de Paulilles est toujours aussi accueillante. À table, vous pourrez déguster ce rosé typique de Collioure, rose aux reflets vif argent, floral et élégant, qui saura par sa richesse et sa corbeille de fruits frais vous captiver. Et si l’on vous propose un poisson en sauce, alors demandez le blanc 2007 (11 à 15 €), qui obtient une citation.

Ce mas a tout d'une oasis de vignes nichée dans la forêt de chênes-lièges dominant la Méditerranée; et si à deux pas, à Banyuls, les schistes se transmutent en rouge, ici, ils engendrent des ambrés. La jeunesse florale (eau de rose), la touche réglissée de la barrique et la robe or vif laissent présager un vin jouant davantage la finesse que la présence. Elégant, vif, encore très frais avec ses notes de pêche et de fleur d'oranger, ce 99 est à boire dès maintenant.

Autour des vignes et des chênes-lièges, le Mas Cristine est le témoin privilégié du mariage de la Méditerranée et des schistes tourmentés des Pyrénées. Un spectacle permanent. Dans le verre, l'ambré se teinte de roux. Ce rivesaltes livre la douceur du pain d'épice et de la noisette. Le fruit sec grillé marque une bouche ample, patinée en finale par des touches miellées de tabac blond.