Domaine Dhommé

Voici une cuvée destinée aux amateurs de vins aromatiques et charpentés. Sous une robe rubis patiente un nez puissant, tourné vers les fruits rouges. Le cassis et la framboise se retrouvent dans une bouche légère et gourmande.

D'un beau jaune doré, ce vin offre un nez concentré de fruits surmûris. La fermentation lente en barrique structure une bouche tendre et suave, à l'attaque fraîche. Une bouteille qui devrait se bonifier en cave.

Une grande douceur pour cette cuvée issue exclusivement de raisins atteints de pourriture noble. Au nez, des notes d'agrumes s'allient à un caractère pâtissier fort aimable, aux tonalités de vanille et de café. La bouche est suave et délicate, souple et longue, dévoilant un fruit net et gourmand. Une bel équilibre et de la classe.

La robe est brillante, le nez intense, sur le coing, la noisette, le poivre et la brioche. La bouche se révèle ample, enveloppante, bien fruitée et vanillée, soulignée par une fine acidité. La finale miellée et encore un peu dominée par le bois appelle la garde. Un vin de haute expression.

Ce pur cabernet-sauvignon, qui a connu la barrique de chêne pendant douze mois, présente un nez généreux de fruits rouges bien mûrs. La bouche est homogène, concentrée, centrée sur des arômes de cassis mâtinés d'un boisé discret, et la finale, vineuse, renforce son fort caractère.

On retrouve dans cette cuvée toute la subtilité du chenin sur les terres de Savennières, qui apportent fraîcheur et élégance. Si le nez est encore discret, la bouche, plus expressive et bien tonique, mêle harmonieusement agrumes, pierre à fusil et notes boisées.

Cette cuvée apparaît dans une jolie robe jaune paille aux reflets ambrés. Elle livre un nez fruité (pomme, coing) agrémenté de subtiles touches florales. On retrouve les fleurs blanches en compagnie de la pomme surmûrie dans une bouche ample, précise et légère.

Un nez délicat de fruits exotiques, de fleurs blanches et de fruits secs (abricot), agrémenté de légères notes boisées. La bouche, dans le même registre, se montre ample et longue.

Si la robe est jaune pâle, le nez se montre intense, partagé entre le raisin frais, la pêche et la vanille. Une belle complexité que l'on retrouve dans une bouche ni opulente ni trop svelte, ample et bien équilibrée.

Situés au confluent de la Loire et du Layon, les 23ha du vignoble jouissent, l'automne venu, des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Ce champignon concentre le raisin en sucre et en arômes. Les notes d'abricot et de fruits exotiques, encore un peu discrètes à l'olfaction, s'affirment dans une bouche tout en rondeur, portée par une agréable minéralité. Un vin gourmand et prêt à boire, que l'on pourra apprécier sur un coq au layon.

Réputé pour ses coteaux-du-layon, ce vignoble, en cours de conversion bio, s'est bien étoffé depuis sa création en 1960 et s'étend aujourd'hui sur 23ha. Avec Clarisse Dhommé, c'est la quatrième génération qui officie. Les deux cabernets, à parts égales, ont donné naissance à ce joli vin rose orangé. Sa palette aromatique intense de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs annonce une bouche fraîche et équilibrée, portée en finale par une pointe d'amertume séduisante qui apporte un surcroît de longueur et de complexité. À servir sur un carpaccio de fraises.

Un terroir de sables éoliens et de schistes verts est à l'origine de ce beau savennières drapé dans une robe pimpante jaune d'or, qui annonce un nez intense de fruits blancs (pêche, poire), de fruits confits et de fruits exotiques, avec une pointe de minéralité. Riche et frais à la fois, ce vin gourmand et harmonieux s'accordera à des filets de mulet au beurre blanc.

Le vignoble s'est constitué pas à pas depuis les années 1960 en anjou, savennières et coteaux-du-layon pour atteindre aujourd'hui 20 ha, dont 2 ha consacrés à cette cuvée. Un vin d'une remarquable maturité, au nez flatteur et riche de fruits rouges compotés, nuancé de réglisse, et en bouche gras, rond, dense et bien charpenté. La longue finale, intensément fruitée, achève de convaincre. À savourer dès aujourd'hui sur un canard aux olives.

Les Dhommé exploitent un vignoble de 20 ha, situé sur cette charmante commune de Chalonnes-sur-Loire, les pieds dans l'eau au confluent du Layon et de la Loire. Une valeur sûre de l'appellation qui propose ici un vin remarquable à plus d'un titre. D'un jaune intense aux reflets orangés, cette cuvée déploie au nez des arômes concentrés de fruits frais (agrumes). Les fruits exotiques et le miel s'invitent dans une bouche à la fois délicate, vineuse, ample et longue. Pour un foie gras, dès aujourd'hui comme dans plusieurs années. La Sélection de grains nobles 2009 (15 à 20 €; 2 000 b.) obtient une étoile pour son bouquet de fruits exotiques et de vanille, et pour son palais fruité et soyeux.

Le 2005 de la même cuvée décrocha un des coups de coeur de l'appellation en 2005. Le millésime suivant a inauguré le grand chai équipé d'une cave souterraine à barriques et d'un caveau de dégustation construit en 2006 à la sortie de Chalonnes-sur-Loire, au pied des premiers coteaux du Layon. Le résultat est de bon augure, car ce vin jaune d'or intense, équilibré, harmonieux et aromatique a séduit tout au long de la dégustation. La bouche affiche une belle richesse, mais sans lourdeur, car elle suit une ligne légèrement acidulée qui porte de nombreux arômes: fruits mûrs, fruits confits, fruits secs, coing.

Le village de Chalonnes a presque les pieds dans l'eau, au bord des rives verdoyantes de la Loire. Ce domaine, qui avait ses chais sur une île du grand fleuve, s'est rapproché de son vignoble, plus en hauteur. Chai de vinification, cave à barriques souterraine et caveau de dégustation ont été aménagés en 2006. On pourra y découvrir ce vin blanc très souvent mentionné dans le Guide (coup de coeur pour son millésime 2002). Jaune paille à reflets verts, le 2006 offre des arômes de fruits secs de bonne intensité. L'attaque franche prélude à une bouche d'une fraîcheur toute ligérienne. À servir dès à présent sur un poisson en sauce.

En aval d'Angers, la Loire est parsemée d'îles assez vastes. C'est sur l'une d'entre elles qu'est installé ce domaine. Le vignoble, bien sûr, est localisé plus en hauteur, dans l'aire des coteaux-du-layon et, sur l'autre rive, du savennières. Tout aussi réussi que dans le millésime précédent, ce blanc Clos des Fresnaies affiche une robe jaune doré et mêle d'agréables notes boisées à un fruité complexe, fait de pamplemousse et d'abricot sec. La bouche est soyeuse, ronde et longue. Le 2002 avait obtenu un coup de coeur.

Situé à Chalonnes, au confluent du Layon et de la Loire, ce domaine créé dans les années 1960 a aménagé sa cave dans une île. Il propose une cuvée d'anjou blanc élevée en fût dont le millésime 2002 avait reçu un coup de coeur. Ce 2004 obtient une grosse étoile. Jaune d'or intense, ce vin séduit par son nez mêlant les notes de fruits confits (abricot, coing), des nuances miellées, réglissées et vanillées. Ample et suave en bouche, il n'en possède pas moins une belle arête acide et laisse une impression de pureté. Prêt à servir sur des viandes blanches, des poissons ou des crustacés en sauce, il peut aussi attendre.

Ce domaine est implanté à Chalonnes, dans la zone de confluence entre le Layon et la Loire, et ses caves sont installées sur une île du grand fleuve. Ses coteaux-du-layon sont souvent très bien notés (mémorable 1999) et cette cuvée prend la suite d'un remarquable 2002. D'un bel or aux reflets cuivrés, le 2004 présente des arômes boisés un peu envahissants hérités d'un séjour d'un an en barrique. Les fruits confits s'épanouissent en bouche, à côté de la vanille et des épices, au sein d'une matière complexe, riche, puissante, associant des sensations d'onctuosité et de fruits frais.

Une cave située sur une île de la Loire et un vignoble de 18 ha, constitué à partir des années 1960: voilà le domaine Dhommé, valeur sûre de la région, qui brille cette année en anjou blanc et en coteaux-du-layon. Cette cuvée a frôlé le coup de coeur. Jaune d'or à reflets orangés, elle associe des senteurs miellées et des nuances de fruits confits à des notes épicées et vanillées héritées d'un élevage en barrique. Intense, onctueuse et puissante en bouche, elle n'en procure pas moins cette sensation de fraîcheur caractéristique de l'appellation. La superbe finale déploie toute une gamme d'arômes: acacia, miel, fruits secs grillés. Une remarquable harmonie.

On attend avec curiosité les dernières productions de ce domaine depuis qu'il a obtenu un coup de coeur dans cette appellation avec un mémorable 99. Les raisins qui ont donné naissance à ce 2001 étaient atteints à 100% par la pourriture noble et avaient une richesse naturelle de 22°. Aussi la puissance marque-t-elle la dégustation de cette cuvée: parfums riches rappelant la réglisse, les fruits cuits, la pomme caramélisée, bouche onctueuse aux évocations de raisin confit, autant de signes d'un remarquable potentiel. Ce vin s'affinera encore avec le temps, et révélera une multitude de nuances aromatiques.