Domaine Desachy

Ballotage favorable pour la syrah (55%) aux côtés du grenache (45%) dans ce rouge qui a bénéficié d'un élevage long de 18mois sous bois. Du nez, on retient l'élégance des parfums de laurier et de poivre, mâtinés d'une étonnante touche beurrée. Les petits fruits rouges frais étendent la palette dans une bouche ronde, puissante et longue, nantie de tanins fermes au grain fin et déjà bien patinés par l'élevage. Facile d'accès mais complexe, on le laissera respirer en cave, avant de lui donner un place de choix à table, aux côtés d'une joue de porc confite aux abricots.

Née de grenache (40%), de cinsault (35%), de mourvèdre (18%) et de rolle (7%), cette cuvée d'un rose franc exhale un bouquet frais et fruité d'abricot et de pêche. La bouche est équilibrée, douce, fruitée (fraise écrasée) et d'une belle longueur. Un rosé expressif.

Une étoile pour ce rosé d'assemblage (cinsault, grenache, syrah, cabernet sauvignon) à la robe saumonée brillante qui révèle un nez de fruits bien mûrs (coing, pêche) et de notes florales. Bien structuré en bouche, il présente une belle fraîcheur sur la minéralité.

une robe dense habille cette cuvée issue de syrah et de grenache, au nez expressif de fruits rouges (fraise, framboise, groseille) et d'épices. La bouche, tout aussi aromatique, se révèle puissante et tannique, étirée dans une jolie finale mentholée qui amène de la fraîcheur.

Le cabernet et un soupçon de rolle s'associent au grenache et au cinsault dans cette cuvée qui mêle au nez notes acidulées de fruit de la Passion, d'agrumes et touches plus chaleureuses de fruits compotés, rehaussées d'épices. La bouche, dans le droit fil, conjugue volume et fraîcheur croquante.

Des nuances pivoine animent ce rosé ouvert sur les fruits rouges et les fleurs jaunes. À ce joli bouquet répond un palais à l'unisson, ample, généreux, étoffé et persistant, souligné par une fine fraîcheur jusqu'en finale. Un rosé de repas.

un vin intense et puissant, fruité, épicé et boisé.

Le nez, tout en retenue, mêle des parfums épicés et vanillés à des notes de petits fruits noirs. Ces arômes s'affinent et s'affirment en bouche, accompagnant une structure tannique pour l'heure un peu austère. Patience, le potentiel est là...

Le domaine familial, exploité par la deuxième génération (Marc et Anne Desachy), se situe face aux îles d'Or, à 4 km de la mer Méditerranée. Ce 2008 d'un rouge rubis encore vif et franc dévoile des nuances poivrées et mentholées sur un fond de fruits rouges. Générosité en attaque, milieu de bouche souple et persistant: l'équilibre est là. À déguster dès à présent avec un osso bucco.

Anne et Marc Desachy travaillent avec leur père sur ce domaine d'une douzaine d'hectares, dont la création remonte aux années 1980. Au coeur du terroir londais, face à la mer, ils ont produit un vin d'un rouge foncé, riche d'arômes épicés. On sent de la structure au palais, soulignée par un boisé vanillé qui devrait se fondre à la faveur de quelques mois de garde.

À moins de 5 km du bord de mer, vous trouverez aisément ce domaine qui a produit une cuvée bouquetée: arômes de violette, notes empyreumatiques et épices se mêlent harmonieusement. D'attaque franche, la bouche est encore marquée par l'empreinte du bois et des tanins, mais c'est péché de jeunesse: le vin devrait gagner en rondeur au cours d'un an ou deux de garde. Le Domaine Desachy 2004 rosé est cité également.

De la robe grenat sombre à reflets violets émanent des arômes de fruits rouges, de cacao et de menthol, soulignés de notes boisées. La bouche, souple en attaque, dévoile sa matière dense, structurée, inscrite de flaveurs fruitées et épicées. Ce vin, remarquable de complexité et de puissance, demande entre trois et cinq ans de garde pour atteindre sa maturité.

Cette cuvée profonde en couleur, à dominante de syrah, a séjourné en fût un an. Elle s'harmonise autour d'un boisé vanillé et de notes végétales. Les tanins sont encore bien présents. Laissons à cette bouteille au moins deux ans pour davantage de maturité. La cuvée Chloé 2000 rouge, issue de 50% de mourvèdre, a connu un élevage similaire, mais révèle un boisé plus marqué. Elle est citée.