Domaine de la Grosse Pierre

Une cuvée qui porte le nom évocateur du lieu-dit qui a donné sa dénomination au domaine. Issue d'un sol profond de granit décomposé, elle fait valoir une certaine rondeur et une complexité aromatique qui s'affirme après aération. Un peu de patience est de mise.

Une cuvée parcellaire en provenance de 1ha de gamays soixantenaires. Elaborée en vendanges entière et élevée 11mois en cuve, elle séduit par son élégance et son parfait équilibre. Des notes florales, intenses et fines, ainsi que des nuances de cerise et de cassis flattent le nez. La gourmandise, la fraîcheur et la longueur sont au rendez-vous en bouche.

Un lieu-dit de Chiroubles sur lequel Pauline Passot exploite 1,2ha, à l'origine d'un vin riche et solaire, dont l'acidulé des petits fruits rouges accompagne la puissance du millésime et le soyeux des tanins.

Une vinification en grappes entières et un élevage long de 11mois sont les deux options notables de Pauline Passot. Le résultat témoigne d'une grande maîtrise de la vigneronne. Le nez présente des notes de fruits rouges, de cerise notamment, et se complexifie avec des touches florales. Une texture veloutée en bouche lui assure une belle finesse.

Pauline Passot signe un très beau chiroubles né de vieilles vignes de 60ans plantées sur un sol granitique. Au nez se déploient des arômes intenses et complexes de cerise, de pivoine, de violette, d'épices douces. La bouche séduit par son volume, son fruit gourmand, sa chair souple et tendre, ses tanins ronds et soyeux, sa fraîcheur et sa longue finale.

Le nom évocateur de ce lieu-dit de l'appellation a donné sa dénomination au domaine, mais aussi une identité à cette cuvée. Un vin issu d'une vinification en grappes entières, qui fait valoir une certaine fraîcheur aromatique et un bon équilibre en bouche, à défaut d'être particulièrement concentré.

Un vin pour se faire plaisir dès aujourd'hui. Le nez s'affirme sur des notes de fruits noirs et rouges confiturés. En bouche, les tanins se développent tout en rondeur et la finale persiste longuement sur une touche d'épices. Un élevage mixte, en cuve et en fût, a permis d'obtenir ce probant résultat.

Des notes de petits fruits rouges, bien typées de l'appellation, s'expriment avec intensité. Un chiroubles tendre, plus rond que vif, qui laisse une impression de légèreté. Il est fait pour maintenant.

Alain Passot, retenu l'an dernier pour son chiroubles Claudius 2009, se distingue grâce à cette cuvée du domaine représentant les deux tiers de son vignoble, soit 8 ha. Un 2011 élégant et subtil, au nez de violette, d'iris et de mûre, à la bouche racée, aux tanins souples, et toujours ces beaux arômes délicats de violette. Un vin lumineux, à déguster dans deux ans.

Ces vieilles vignes de quatre-vingts ans ont été plantées par le grand-père, Claudius, sur un coteau caillouteux orienté plein sud. Les chouchoutes d’Alain Passot, qui les vendange évidemment à la main, les vinifie à la beaujolaise, en cuve grillée, et les élève ensuite un an en foudre. Il en résulte un vin à la robe grenat foncé, au nez de fruits noirs, de cerise macérée et de clou de girofle, au palais gras, élégant et long. Ses tanins veloutés séduisent déjà et permettront d’apprécier cette bouteille dès l’an prochain. Un peu moins concentrée mais tout aussi soyeuse, la cuvée classique 2010 (5 à 8 €; 40 000 b.) reçoit une citation.

Commandé par une ancienne maison de maître située au coeur des vignes, ce domaine de 11 ha est conduit par la même famille depuis plus de soixante ans. Les vieux gamays qui ont servi à l'élaboration de cette cuvée ont été plantés par Claudius, le grand-père de l'actuel propriétaire. L'élevage d'un an en fût se traduit par un fin bouquet aux senteurs boisées. Caractérisé par son volume et sa structure, ce vin d'une belle longueur sort un peu des sentiers battus de l'appellation. Il est prêt.

Cette cuvée est issue de vignes vieilles de près de quatre-vingts ans, plantées sur des coteaux caillouteux exposés plein sud. D'une couleur grenat, elle livre des parfums de fruits à l'alcool, de kirsch, d'épices et de fines nuances de sous-bois. On retrouve ces parfums de fruits macérés dans une bouche riche et grasse, portés par une bonne vivacité. Ce vin pourra être dégusté pendant un an ou deux, en accompagnement de terrines de gibier.

Ce domaine familial appartient à la famille Passot depuis les années 1950. Exposées au sud-est à flanc de coteaux, des vignes de quarante ans sont à l'origine de ce 2006 qui reçoit une étoile comme le 2004. De couleur grenat profond, ce vin livre d'intenses et élégants parfums de fruits très mûrs rappelant la cerise. Rond, équilibré, soutenu par des tanins assouplis, il a beaucoup de présence en bouche. Bien faite et harmonieuse, cette bouteille pourra attendre un ou deux ans et accompagnera gibier et viandes rouges. Le chiroubles cuvée Claudius 2005, né de très vieux ceps, reçoit une citation.

Ce domaine familial appartient à la famille Passot depuis près de soixante ans. Exposées au sud-est à flanc de coteaux, des vignes de quarante ans sont à l'origine de ce 2004, grenat profond aux reflets rose violacé. Le nez livre de puissants parfums d'épices. Après l'attaque souple, la bouche évolue sur des tanins fins et fondus, et finit sur des nuances végétales. Ce vin est à servir dans les deux ans.

Alain Passot est à la tête de 11 ha de vignes. Exposés au sud-est à mi-coteau, les ceps sont implantés sur arène granitique. Le domaine propose également dans la maison de maître cinq chambres d'hôtes. Pourpre aux jolis reflets grenat, son chiroubles livre de belles notes fraîches de fruits rouges et de raisin. Framboise et cerise imprègnent une bouche tendre, ample et longue. Friand et gouleyant, un ensemble très flatteur à boire dans les deux ans.

Sur la pente est de Chiroubles a été récolté un vin rouge pâle au nez vineux ouvert sur des nuances de fruits rouges. La bouche veloutée, tendre et typée conseille une dégustation dans l'année.