Frédéric Bourillon

Un passage de 6mois en cuve pour ce chenin énergique, aux parfums croquants de pêche blanche et de poire. Ronde et souple à l'attaque, d'une légèreté de bon ton, la bouche conserve ce profil très tonique jusqu'en finale. Idéal sur des fruits de mer.

Au nez, un boisé sans outrance soutient les arômes exotiques d'un vouvray vendangé bien mûr. Ronde, charnue, chaleureuse, imprégnée d'abricot et d'épices douces, la bouche restitue cette plénitude de fruit et y ajoute ce qu'il faut de fraîcheur. On l'ouvre après une courte garde.

Des bulles fines, des reflets dorés, un nez ouvert sur les agrumes et la brioche, l'entame est prometteuse. La poire et le coing prennent le relais dans une bouche ample à l'attaque, vineuse comme il se doit après un vieillissement de 5ans, et parfaitement vivace en finale. Du caractère.

La robe dorée et limpide s'accorde joliment avec les notes de miel d'été et de cire d'abeille. Le fruité est le leitmotiv d'une bouche onctueuse, de belle longueur.

un vouvray sec tout en puissance et en notes boisées. Riche et complexe, il exprime au palais des nuances de térébenthine, de guimauve et de truffe sur fond de fruits. Il sera intéressant de suivre son évolution.

Au début d'octobre, les vendangeurs sont passés dans la parcelle La Levrière pour cueillir les plus beaux raisins, des raisins surmûris, très riches. Le vin qui en est issu est remarquable par sa couleur or et par son bouquet admirable de complexité: brioche, compote de pommes et de coings, abricots secs, pâte d'amande, miel Il en va de même en bouche, où de fines notes acidulées interdisent toute lourdeur et apportent longueur, fraîcheur et équilibre.

"Frédéric Bourillon a une âme d'artiste: on se rappelle les caves rupestres et les étiquettes recelant le parfum délicat de la fleur de vigne. Pour cette Coulée d'argent, c'est dans le vin lui-même que se révèlent le savoir-faire et l'opiniâtreté d'un homme de goût. La robe est d'un jaune d'or brillant. Les parfums très riches de fruits mûrs rappellent la pêche, l'abricot et les fruits confits, agrémentés de nuances briochées; ""il embaume le nez"", résume joliment un dégustateur. Le vin touche à la perfection en bouche: ample, rond, puissant, doux et enveloppé à la fois, mais avec toujours une juste vivacité en soutien. Accord (très) gourmand en perspective sur une blanquette de veau aux girolles."

Frédéric Bourillon, issu d’une lignée de vignerons, a élevé cette cuvée douze mois en fût au cœur des célèbres caves troglodytes sculptées du domaine. Le nez complexe dévoile des notes de fruits très mûrs, confits. La bouche reste un peu en retrait et affiche en finale des notes boisées. Un vin chaleureux à boire dès à présent sur un sandre ou un brochet.

Frédéric Bourillon est soucieux de mêler tradition et modernité, joie et rigueur dans le travail, art du vin et art sous ses autres formes. Il s'y emploie et fait parler régulièrement de lui pour ses initiatives originales, comme ce fut le cas par le passé pour les caves rupestres et tout dernièrement pour les étiquettes odorantes. La Coulée d'argent porte bien son nom car elle en a le reflet, sur un fond jaune clair. Le nez évoque les fleurs et les fruits bien mûrs. Souple et fraîche dès l'attaque, la bouche ne manque ni de longueur, ni de fruit (pêche et pomme), ni de douceur. Un vin harmonieux, à découvrir dès aujourd'hui ou dans un an ou deux, sur un poisson ou une volaille en sauce.

Niché au cœur de Rochecorbon, le domaine Bourillon-Dorléans produit de préférence des vins secs et des «secs tendres». Fruit d'une sélection poussée, l'Oppidum est vinifié et élevé en fût pendant douze mois au cœur des célèbres caves aux parois sculptées. Il en ressort un certain caractère boisé et, surtout, un vin légèrement évolué pouvant paraître moins jeune qu'il n'est. Sa matière permet de le servir pour lui-même en apéritif ou pour accompagner un homard.

Frédéric Bourillon a succédé à son père en 1984 sur un petit domaine traditionnel, qu'il n'a eu de cesse d'agrandir et d'équiper. Il pilote aujourd'hui plus de 26 ha sis sur les premières côtes du Vouvrillon et vinifie dans un chai moderne, prolongé par des caves immenses ornées de nombreuses sculptures. Dans cette visite, cette méthode traditionnelle très marquée agrumes au nez, riche en bouche, souple et équilibrée, vous accompagnera agréablement. Le sec La Coulée d'argent 2006 est cité.

Déjà remarqué l'année dernière pour sa méthode traditionnelle Hélène Dorléans, ce jeune viticulteur se rappelle au bon souvenir des dégustateurs par une nouvelle bouteille très réussie. Le nez frais aux accents de fruits, auxquels se mêle une note empyreumatique, précède une bouche longue, riche, tout en harmonie. Une légère rondeur en fait un apéritif idéal. De ce même producteur, le vouvray sec Argilo 99 ( 50 à 69F) est cité pour sa bonne texture et sa souplesse. Il n'a pas le caractère de certains de ses aînés, mais c'est l'année qui le justifie, et cela lui donne un côté reposant.

A la tête de 20ha de vignes, Frédéric Bourillon est un jeune viticulteur entreprenant qui a beaucoup développé ses ventes à l'export. La majorité de ses vins sont écoulés dans le Royaume-Uni, aux Etats-Unis et en Allemagne. Ce moelleux plairait sûrement à un palais anglo-saxon par son fruit aux accents de verveine, de citron et de réglisse, et son équilibre sucre et acidité. Sa belle matière lui donne une finale charnue. Le domaine propose également une méthode traditionnelle 96 cuvée Hélène Dorléans qui ouvrira fort bien les appétits. Cette bouteille a été citée.