Jean Médeville et Fils (Ch. Fayau)

Au nez, c'est une explosion de fruits exotiques, de fruits mûrs et de fleurs blanches. Cet assemblage haut en saveurs de sauvignons blanc et gris conjugue en bouche fraîcheur, rondeur et fruité croquant avec beaucoup d'élégance. Un vin très agréable, gourmand, long et volubile, qui sera parfait sur des gambas grillées ou une sole.

Ce 100% cabernet-sauvignon vinifié sans soufre joue pleinement la carte de l'intensité. Sa robe d'un grenat sombre le laisse deviner. Ses arômes soutenus de fruits confits le confirment, de même que ses bons tanins fermes mais sans dureté, en soutien d'une bouche ample, riche, généreuse. Du caractère et du potentiel.

Acquis par la famille en 1877, ce domaine entouré de bois compte 12ha de vignes implantées sur une croupe de graves à Roaillan, au sud de l'appellation. Né du trio sauvignon-sémillon-muscadelle (20% pour cette dernière), son vin blanc a enchanté nos jurés, qui soulignent l'intensité de la robe jaune doré, l'élégance de son bouquet mariant l'orange, le citron et la pêche et l'agrément de sa bouche souple, fruitée et fine, tonifiée par une finale persistante et vive.

L'un des onze vignobles de la famille Médeville, dont le domaine couvre 180ha sur les deux rives de la Garonne, avec pour berceau le château Fayau à Cadillac. Une unité de 7ha d'un seul tenant, proche de Budos et du Sauternais, implantée sur un plateau riche en calcaires, d'où son nom «pierre blanche» (en gascon). Le cabernet-sauvignon (70%) et le merlot s'y plaisent, à en juger par ce vin au bouquet aussi racé que complexe (raisin bien mûr et café grillé). Le palais monte en puissance avec élégance pour s'étirer sur une longue finale soulignée par des tanins soyeux. Cette bouteille sera à son optimum dans cinq ans. Léger et plaisant, le blanc 2012 (5 à 8€; 4500b.) a été cité.

Même s'il ne représente qu'une petite partie de leurs vignobles, principalement situés à Cadillac, ce cru n'est pas négligé par les Médeville. Témoin, ce vin aussi intense qu'équilibré, tant dans son expression aromatique, où le bois neuf d'abord très présent finit par trouver un bon point d'accord avec le côté fruité, que dans sa structure, aux tanins jeunes mais bien intégrés. Il pourra être attendu trois ou quatre ans.

En grande partie planté sur les coteaux entourant la cité des ducs d'Épernon, Cadillac, le vignoble du château Fayau s'étend sur 41 ha. Amateurs de vins sur le fruit, cette cuvée est faite pour vous. Drapée dans une robe rubis brillant, elle fleure bon les fruits noirs (cassis, mûre) agrémentés de nuances florales. Ronde et charnue, la bouche prolonge ses saveurs fruitées, ravivées en finale par une pointe de vivacité. Un ensemble équilibré et sincère, à boire... sur le fruit.

Très attachés à l’appellation cadillac, les Médeville apportent toujours un grand soin à leur production de grains nobles, dont la régularité n’est plus à prouver. Jaune d'or, leur 2007 concilie finesse et richesse: au nez d’abord, où les senteurs grillées du botrytis affirment leur présence, renforcées par des notes de fleur d’acacia et de cire d’abeille; en bouche ensuite, où ce liquoreux montre par son gras et son harmonie qu’il pourra accompagner une bécasse rôtie tout comme du foie gras. À boire d’ici trois ou quatre ans de préférence.

Né sur un vignoble d'un seul tenant planté sur le plateau de Budos, ce vin joue résolument la carte de la finesse, avec des tanins doux et élégants. Tout en appelant une bonne garde, ceux-ci savent dès à présent mettre en valeur le charme du bouquet où se mêlent harmonieusement les fleurs d'été, les fruits confits et le bois.

Proche de Cadillac, ce château possède de belles vignes plantées au-dessus d'anciennes carrières de pierre, le long de la Garonne. Avec un apport de muscadelle, le mariage du sauvignon et du sémillon a donné naissance à une palette de fleurs blanches, de buis, de genêt qui se prolonge dans la chair ronde et grasse. En finale, des arômes de fruits exotiques persistent durablement, ajoutant à l'élégance de l'ensemble.

Une chartreuse du XVII e s., un ensemble de chais sur plus de 3 ha, des vignes âgées de cinquante ans, propriété d'un négociant implanté à Cadillac depuis 1826: ce cru constitue l'une des valeurs sûres de l'appellation. Une fois encore, il propose un vin qui n'a rien de confidentiel et qui est fort bien fait. Frais et racé, son bouquet offre une large palette d'arômes: fruits cuits et confits, compote, confiture, vanille, cannelle. Tout est bien typé. Riche et élégant, le palais est du même niveau. Une agréable bouteille, qui a déjà du charme tout en étant apte à un long séjour en cave.

Bois de la Reine pour le toponymiste, ce vignoble a-t-il appartenu au pape Clément V, comme l'affirme la tradition? En tout cas, son blanc 2005 se montre digne d'un tel honneur: il s'annonce par de délicates notes de fleurs blanches et se développe à l'aération avant de révéler pleinement son élégante personnalité au palais. Très bien équilibré, il est déjà fort plaisant et sera à son optimum dans deux ou trois ans. Sympathique et bien soutenu par des tanins doux, le rouge 2003 peut lui aussi être apprécié actuellement tout en possédant un certain potentiel de garde, autour de trois ou quatre ans. Il obtient une étoile.

Appartenant au vaste ensemble des vignobles Médeville, ce cru témoigne du savoir-faire des équipes du négociant cadillacais. Sa couleur jaune pâle à reflets verts traduit sa jeunesse; avec des petites notes de praline, son bouquet fait preuve d'une incontestable originalité. Ample, gras, frais et complexe, cet ensemble aux jolies touches vanillées et citronnées est déjà agréable tout en disposant d'un beau potentiel d'évolution pour les deux ou trois ans à venir. Egalement d'une intéressante complexité aromatique et porté par des tanins bien fondus, le rouge 2001 (8 à 11 €) mérite lui aussi d'être attendu (de trois à cinq ans). Il a obtenu une étoile, tout comme le Château du Mouret blanc 2003 (3 à 5 €).

S'ils offrent une large gamme de vins, les établissements Médeville sont particulièrement attachés à leur cadillac. Celui-ci ne se montre pas ingrat. D'un beau jaune doré, il développe un bouquet d'une bonne complexité, de délicats parfums de cire d'abeille et de citron venant rejoindre les senteurs de fruits confits. Ample, jeune et bien équilibré, le palais confirme la présence du botrytis.

Négociants établis à Cadillac dans une chartreuse du XVIII e s., les Médeville sont les grands défenseurs de l'appellation avec ce très beau 98. Presque timide au départ, le bouquet révèle bien vite sa finesse et sa complexité. Ces deux qualités se retrouvent au palais, où s'affirment la puissance et l'intensité de cet ensemble appelé à la garde.

Paré d'une robe or gris légèrement perlée, ce millésime est doté d'un bouquet de fruits à bonne maturité et d'agrumes confits, mêlés de notes minérales (pierre à fusil) et d'amande. Friande, bien équilibrée, la bouche offre des saveurs fruitées persistant dans un fourreau consistant, presque crémeux; l'harmonie générale en prolonge le plaisir.

La famille Médeville produit du vin au château Fayau depuis sept générations sur un terroir privilégié, constitué de grave, d'argile et de sable. Ce bordeaux supérieur est un bel exemple de ce que peut donner une si longue tradition. La robe carmin aux reflets mordorés est l'écrin d'un bouquet d'arômes aux mille nuances épicées, florales et fruitées (violette et mûre). Tout de rondeur au palais, ce vin déroule sur un fond de tanins fondus des saveurs de fruits rouges. Excellente dès aujourd'hui, une bouteille qui saura se conserver.

Le château du duc d'Epernon impose la majesté de son architecture renaissance et classique au bourg de Cadillac. Ce clairet répond aux règles de l'art: à partir de merlot (60%) et de cabernet-sauvignon, il fut élaboré pour partie par saignée et partie par pressurage direct des raisins. Sa fermentation malolactique fut interrompue pour garder une certaine fraîcheur au corps. Grand jeu parfaitement maîtrisé: il faut prendre le temps de humer les fleurs et les fruits à noyau de ses parfums et de sentir vivre sa chair, grasse et ferme. Sa finale émoustillée par un léger perlant n'est pas en reste. Un vin éclatant et séduisant, conclut un juré.

Petit vignoble entièrement planté en cabernet-sauvignon, ce cru, appartenant à un négociant d'outre-Garonne, jouit d'un bon terroir comme l'indique son nom (pierre blanche en gascon). D'une belle présentation, avec une robe cassis et un bouquet aux chauds parfums épicés, il montre par sa charpente et sa complexité qu'il méritera une garde de quatre à cinq ans.

Merlot et cabernet-sauvignon à parité dans ce 2022 abouti. Le fruit (cerise noire, cassis) est mûr, l'élevage très à propos, la matière généreuse, gourmande, bien emballée par des tanins jeunes mais affinés. La finale, longue et détendue, conclue joliment la démonstration. Plaisant et typé, il devrait séduire.

40% de cabernet-sauvignon en complément du merlot dans cette cuvée colorée, brillante, au nez lent à se déployer, sur des notes de fruits noirs bien mûrs et de vanille. Une douce sucrosité, beaucoup de fraîcheur, une matière plutôt déliée, de demi-corps, soutenue par des tanins fins et proportionnés à l'ensemble: un rouge vivant et croquant qui sera vite près à boire.

Ample et gras, ce vin que l'on sent issu d'une vendange parvenue à pleine maturité réussit à surprendre par la forte présence des arômes de litchi, tant au nez qu'au palais. Le résultat est fort plaisant.

Fort d'un vignoble de 8ha d'un seul tenant, implanté au plus haut point de la commune de Budos, non loin de son château fort, le cru a été racheté en 1990 par les Médeville. Il a donné ici un vin élégant et bien équilibré, à dominante de cabernet-sauvignon, au bouquet de fruits noirs et d'épices, et au palais intense, où l'on retrouve cette tonalité fraîche et épicée.

Une nouvelle fois les Médeville prouvent leur attachement à l'appellation cadillac côtes-de-bordeaux par la qualité de cette cuvée, dont l'assemblage privilégie les cabernets (60%, les deux cépages à parts égales). Ce vin ne se contente pas d'arborer une belle robe noire; il offre un bouquet très expressif, mêlant la cerise, la framboise, la prune et autres fruits rouges à un boisé vanillé et grillé bien fondu, prélude à une bouche ronde, souple, bien équilibrée, de bonne longueur.

du cabernet-sauvignon majoritaire pour ce vin bien structuré, puissant et gourmand à la fois.

Issu d'un cru de 13ha situé à Roaillan, au sud de l'appellation, ce graves d'un rouge profond donne une courte majorité aux cabernets. Son bouquet associe les épices et les fruits confits. Après une attaque franche, le palais développe une structure tannique bien enrobée qui met en valeur un côté gourmand, plein de fruits et de fraîcheur. À la fois tannique et suave, la finale clôt très heureusement la dégustation.

Élégant et riche, ce 2011 séduit par la complexité de son bouquet (acacia, fruits à chair blanche, agrumes confits, miel) avant de charmer par l'onctuosité et la douceur «printanière» de son palais, d'une richesse maîtrisée grâce à une juste acidité en soutien.

Cette cuvée fait la part belle aux deux cabernets (60%) aux côtés du merlot. Encore un peu fermée – le cassis confit et une touche poivrée apparaissent à l'aération–, elle s'affirme en bouche à travers une matière riche et suave soutenue par de bons tanins, présents sans excès de vigueur.

Le château Fayau est une magnifique chartreuse entourée de vignes au coeur de la cité des ducs d'Épernon. Sur les coteaux ensoleillés qui surplombent la ville, mûrissent les raisins des trois cépages classiques bordelais, soigneusement récoltés pour donner cette cuvée de grande qualité. Derrière une belle robe jaune pâle brillant, on découvre de subtils parfums sauvignonnés (fruits blancs, citron, buis). De bonne facture, équilibré en bouche, à la fois fruité et frais, gras et plein, ce vin bien construit s'achève sur de plaisantes notes acidulées. À déguster sur un plat épicé.

Négociants et propriétaires à Cadillac, les Médeville proposent une nouvelle cuvée du château Fayau, inaugurée avec ce 2009. D’une belle couleur or pâle, ce vin fait preuve d’intensité et d’une jolie complexité au nez, avec des notes de fruits confits (abricot, coing), de fleurs blanches et d’agrumes (citron). On retrouve ces arômes dans une bouche longue, riche, ample, bien équilibrée. «Parfait sur du foie gras, mais aussi sur une bécasse à la ficelle», conseille le domaine.

Ce château fut sans doute autrefois la demeure d'un "gabelou", douanier chargé de prélever sous l'Ancien Régime la gabelle, impôt sur le sel, pour le compte du roi. Aujourd'hui, on y récolte le merlot et les cabernets pour produire ce vin au bouquet complexe, introduit par des notes finement boisées que relaye un fruité intense et frais de mûre et de cassis. D'abord rond et souple, ce 2008 montre une trame tannique ferme mais non agressive et une finale persistante sur les fruits confits. Un bordeaux "d'une jeunesse resplendissante", selon un dégustateur, à apprécier dans un an ou deux. Le Ch. des Cèdres 2008, cité, demandera quant à lui deux à trois ans de patience pour s'assouplir.

S’ils sont très attachés à l’appellation cadillac, où ils ont leur fief au château Fayau, les Médeville ne négligent pas pour autant ce cru des Graves qu’ils possèdent depuis 1826. Ce vin, d’un joli rouge pourpre à reflets rubis, en témoigne. Son bouquet n’est pas avare en arômes fruités (pruneau) et ses tanins souples et ronds confèrent un caractère mûr et fondu à la structure. Une bouteille fort plaisante. Fin, avec de jolis arômes de fruits bien mûrs, le blanc 2007 est cité.

La septième génération est aujourd'hui aux commandes de ce domaine familial acquis en 1826. Donnant un léger avantage aux cabernets (55 %) sur le merlot, ce 2005 sait se rendre charmeur par sa rondeur, sa souplesse et son équilibre. Il séduit également par sa complexité aromatique où se croisent des notes épicées, animales et fruitées. Un vin à déguster ou à attendre un peu.

Cette charteuse a été acquise en 1826 par Jérôme Médeville, tonnelier de son état. Sept générations plus tard, Jean Médeville présente ce 2006 dominé par le merlot (80 %) issu d'un terroir sablo-limoneux. La robe est grenat aux reflets violacés. Le nez se développe autour de notes de fruits rouges et de grillé. Belle présence en bouche avec une chair ronde et de tendres tanins. Un fruité frais imprègne agréablement la finale.

À ne surtout pas manquer, la visite du château des ducs d'Épernon à Cadillac et, aux environs de Langon, l'imposant château féodal de Roquetaillade construit par le cardinal Gaillard de la Mothe, neveu du pape Clément V. Robe profonde surpiquée de violet. Au nez, un fruité rouge qui nous ramène à des souvenirs d'enfance, de barbe à papa. La bouche assez vineuse trouve un bon équilibre entre rondeur et fraîcheur. À déguster à l'occasion d'un buffet campagnard.

Jadis rendez-vous de chasse, ce bois de la reine est aujourd'hui un vignoble, dans la famille Médeville depuis les années 1960. Simple, frais et bien fait, son graves blanc assemble les trois cépages blancs du Bordelais. Il évolue savoureusement au cours de la dégustation qu'il agrémente de plaisants arômes de citron, de pamplemousse, de buis, de menthol et de bourgeon de cassis.

La famille Médeville a acquis ce château en 1826. Jean Médeville dirige aujourd'hui les 75 ha sur terroir limono-argileux. Il propose un bordeaux sec marqué par le sauvignon. Il n'est pour s'en convaincre que de mirer sa teinte or vert brillant, puis de humer ses éclatants arômes de buis, de laurier, de fruits exotiques et de pêche. Un léger perlant souligne la vivacité de l'attaque, mais bientôt une impression de rondeur friande s'impose, rejointe par l'expression du fruit en finale.

Situé sur la commune de Fargues dans une clairière dominant le ruisseau de Pontaulie, ce cru présente un sauternes traditionnel et expressif. Sous une teinte or se révèle un bouquet aux subtils parfums de fleurs blanches, de pamplemousse, de citron et d'aubépine. Complexe, suave, gras et élégant, le palais est bien rafraîchi en finale par des notes d'agrumes.

À visiter, le château des ducs d'Épernon à Cadillac, bâti par Jean-Louis de Nogaret de La Valette, premier duc d'Épernon, au XVII e s. Non loin se trouve cette propriété de la famille Médeville, dont le clairet se distingue cette année par son nez de cassis et de bonbon anglais, finement agrémenté de rose. Il se montre avenant au palais, souple et suffisamment ample; de gentils tanins le soutiennent jusqu'à la finale de cassis. Un 2006 coquet qui dévoilera tous ses atouts aux côtés d'un pavé de turbot au four.

Cent fois sur le métier remettez votre ouvrage, dit le proverbe. Au château Fayau, c'est la cent soixante-dix-neuvième fois que l'on vendange le raisin sur ce terroir argilo-siliceux et calcaire. C'est dire si l'on connaît le métier. Pour preuve, ce 2004 couleur violine brillant, dont le nez complexe allie le fruit et le bois. Une même harmonie est perceptible en bouche entre une bonne mâche et des tanins fins qui contribuent à l'impression de soyeux. Un vin déjà charmeur, mais qui saura vieillir au moins quatre ans.

Du même producteur que le cadillac homonyme, ce vin d'une couleur profonde a su tirer profit de son élevage en fût. Bien dosé, le bois respecte les arômes mûrs de cabernet-sauvignon (55 %) et donne un ensemble équilibré. Présents sans agressivité, ses tanins appellent un séjour en cave de deux ou trois ans.

Juste à côté de Cadillac, ce beau château commande un vignoble d'une dizaine d'hectares planté au-dessus d'anciennes carrières de pierre. Son bordeaux sec, assemblage de sauvignon (50 %), de sémillon et de muscadelle, a tiré profit d'un élevage de six mois sur lies fines, avec bâtonnages réguliers. En témoignent son attaque vive et franche, son corps ample et séveux, ainsi que son bouquet d'agrumes, de fruits exotiques, de citronnelle, d'orange et de buis. La longue finale confirme les promesses faites par la couleur jaune pâle à reflets verts si tentante.

Commandé par une jolie chartreuse dans un parc, à la sortie de Cadillac vers Sauveterre, ce cru propose un 2003 fin et équilibré, qui fera un liquoreux polyvalent par ses possibilités d'alliances gourmandes. Sa couleur jaune pâle à reflets dorés et ses arômes floraux et fruités complétés par une note de pain d'épice confèrent à ce vin une réelle élégance. Bon potentiel de garde.

Siège de la maison Médeville, négociant établi de longue date à Cadillac, ce cru produit un vin puissant, tant par son bouquet aux notes de toast et de café qu'au palais marqué par le bois. Celui-ci, d'un beau volume, peut évoluer à la garde, tandis que son côté fruité le rend déjà plaisant.

Se présentant sous une étiquette d'une forme originale, ce vin signé par les Médeville de Cadillac sait aussi retenir l'oeil par sa couleur, d'un bel or brillant. Très liquoreux tant par son bouquet qu'au palais, il est à la fois riche et flatteur. Souple et ronde, sa structure est soulignée par un vanillé très présent. On pourra l'apprécier dans deux ans comme dans une dizaine d'années.

Siège du négociant cadillacais Médeville, ce cru fait preuve d'une grande régularité qui se confirme une fois encore avec ce 2001 fort réussi. Agréablement bouqueté, celui-ci développe de jolis arômes mêlant le miel aux fruits confits et exotiques. Souple et bien équilibré, le palais s'ouvre sur une finale qui révèle son caractère structuré. A apprécier sans attendre. Tout aussi réussi mais destiné à la garde (trois à cinq ans), le Château Boisson 2000 a également obtenu une étoile.

Installés à Cadillac (au château Fayau), les Médeville sont aussi présents sur la rive gauche avec ce cru qui offre ici un vin d'une belle couleur or jaune. Le bois marque encore fortement le bouquet, mais l'évolution au palais, grasse, ample et pleine d'une matière magnifique, dit clairement que cette bouteille sera de garde. Ce que confirme le joli retour d'un boisé bien fondu accompagné d'arômes floraux. Le Peyreblanque rouge 2000 (8 à 11€) a obtenu une étoile.

Principalement implantés à Cadillac depuis 1826, les Médeville exploitent aussi ce cru à Roaillan depuis un quart de siècle. C'est suffisant pour bien connaître le terroir et exprimer sa personnalité à travers ce vin rond, gras, vif et bien équilibré.

Du même producteur que le Château Fayau (cadillac), cette cuvée réussit à offrir un vin qui sait être très liquoreux et charnu en même temps que fin et élégant. Bénéficiant d'un bon équilibre entre le bois et le fruit, il débouche sur une longue finale que prolonge un retour onctueux. Cette bouteille méritera les honneurs de la cave.

Siège des établissements Médeville, maison de négoce cadillacaise, ce cru nous offre une fois encore une belle illustration de son savoir-faire avec cette cuvée aussi plaisante par son palais, souple et équilibré, que par son bouquet, à la fois puissant et nuancé. Assez proche, la cuvée principale 98, non élevée en barrique, a aussi obtenu une étoile: souple et ronde, une bouteille à boire.

Passé douze mois en fût, ce vin en porte la marque dans son bouquet où le bois soutient bien les arômes du merlot (60% aux côtés du cabernet-sauvignon). Bien équilibré, rond et charnu sans manquer de fraîcheur, agrémenté d'une plaisante note florale, le palais ne manque pas de charme.

le merlot est majoritaire dans ce rosé à la palette variée, associant l'amylique, la poire, l'ananas et des fragrances florales. Dans le même registre, le palais se montre ample et gourmand, tonifié par une finale fraîche et aromatique.

Une dominante de cabernet-sauvignon pour ce rosé à la robe saumon soutenue et au nez intense de fraise écrasée et de bonbon. L'attaque ronde ouvre sur un palais ample, riche et long où l'on retrouve le fruit et les nuances amyliques perçus au nez.

Simple mais plaisant, ce vin à la robe claire et brillante offre un discret bouquet jeune, printanier et floral, agrémenté de quelques notes confites. À l'unisson du nez, le palais se montre frais, aimable et bien équilibré. Sa légèreté permettra à ce moelleux de trouver facilement sa place, de l'apéritif au dessert.

Le sauvignon représente la moitié de l'assemblage (40% pour le sémillon, 10% pour la muscadelle) et c'est lui qui imprime sa marque si reconnaissable à ce bordeaux pimpant. Au nez, des notes de buis, de bourgeon de cassis et d'agrumes. En bouche? Des notes de buis, de bourgeon de cassis et d'agrumes, et la fraîcheur caractéristique du cépage. Parfait pour un apéritif sous la tonnelle.

issu des trois cépages blancs du Bordelais, un blanc au bouquet explosif (fruits exotiques, pêche et pomelo) et au palais rond et bien équilibré.

Acquis par les Médeville en 1826 avec 12ha de vignes, ce domaine couvre aujourd'hui 180ha. Sur les coteaux qui surplombent la vallée de la Garonne près de Cadillac, le merlot et le cabernet-sauvignon ont donné naissance à ce clairet discrètement fruité à l'olfaction, plus expensif en bouche, souple, frais et ample. Un bon classique, à déguster sur des gambas au curry.

Propriétaires en cadillac, les Médeville exploitent également un vignoble de 8 ha d’un seul tenant sur le plateau argilo-calcaire de Budos, d’où provient ce graves privilégiant le cabernet-sauvignon. Ce vin joue à la fois la carte de la finesse, avec ses arômes réglissés et boisés, laissant percer le fruit noir, et du sérieux, avec sa trame de tanins élégants, encore marqués par le bois. L’ensemble pourra affronter une garde de deux à trois ans au moins.

Depuis sept générations, la famille Médeville élabore du vin sur les deux rives de la Garonne. Le château Fayau, rive droite, est son navire-amiral. Coup de coeur l'an dernier pour le 2005, cette cuvée affiche dans ce millésime moins d'ambition mais n'en reste pas moins très bien faite. Son bouquet assez intense marie les fruits secs (figue, abricot, raisin) à une note minérale. La bouche concentrée exprime plus le raisin surmûri que rôti et termine sur une note chaleureuse. À ouvrir sur un gâteau au chocolat.

Dans la même famille depuis 1826, cette chartreuse compte un parc d'arbres centenaires et un vignoble de 70 ha. Merlot et cabernets se partagent équitablement la composition de ce bordeaux dominé par les fruits rouges mûrs. Les tanins présents mais de qualité structurent la chair souple et ronde; ils resserrent actuellement la finale, mais promettent de se fondre dans les deux ans à venir.

Ce château fut probablement la demeure du gabelou de la région, percepteur du roi, chargé de prélever la gabelle, c'est-à-dire l'impôt sur le sel. C'est un rosé que vous viendrez chercher aujourd'hui: un vin riche de notes de fruits, de fleurs et de bonbon acidulé, dont la chair souple et aimable bénéficie d'une juste vivacité. De quoi accompagner des calmars sautés à l'huile d'olive et au basilic poivré.

Peyreblanque signifie pierre blanche. Pourtant, son terroir est fait de terres rouges argilo-calcaires avec quelques affleurements de la roche mère. Assez original par son assemblage (80 % de muscadelle), ce vin simple et bien équilibré porte aussi la marque de l'élevage avec de jolies notes fumées et torréfiées. Il est prêt.

La famille Médeville, présente sur ce domaine depuis sept générations, a fêté en 2002 la 176 e  vinification du cru. Ce bordeaux supérieur entre pourpre et grenat, dont le nez mêle un boisé bien dosé aux fruits rouges est doté d'un corps charmeur et svelte; il peut déjà être servi à table.

Château Fayau est le cru cadillacais de la famille Médeville, important négociant girondin. Dégusté le 5avril2000, ce 97 n'était pas au mieux de sa forme et ne rivalisait pas avec certains millésimes antérieurs, mais il se montrait plaisant par sa fraîcheur et sa richesse.