Michel Fabre
Déjà à la tête de la Croix de Saint-Jean en minervois, Michel Fabre a acquis en 2016 le Dom. Chabbert en minervois-la-livinière 16 ha de vignes, sur les terroirs d'altitude (450 m) du hameau de Fauzan, entre la Cesse et la garrigue. Un vignoble qu'il exploite avec sa fille Annabelle. En conversion bio.
Appellations
- Minervois-la-livinière
- Minervois
Informations pratiques
hameau de Fauzan , 34210 Cesseras France
+33 6 20 92 02 93
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
"Située à 300 m d'altitude, sur les collines de Fauzan, cette parcelle sort une perle rare de sa ""coquille"". Dans une belle vague aromatique, fruits noirs et fruits confits se succèdent avec puissance et densité. Sans tout emporter sur leur passage, épices et notes boisées donnent du roulis à une bouche ample, aux tanins corsés et concentrés, relayés par des senteurs de caféier et de mûrier, jusqu'à une finale fraîche comme l'écume."
en savoir plusLes vins du vigneron Michel Fabre
- rouge tranquille
Un démarrage en trombe pour les nouveaux propriétaires avec ce vin d'un rouge éclatant, semant des effluves de cassis et de mûre sur son passage. La bouche puissante impose ses notes vanillées et épicées aussi riches que fines, témoins d'un élevage de douze mois en fût, tendue par la fraîcheur minérale des calcaires de Fauzan. Ce jeune millésime tiendra la distance. Sans doute le premier d'une série griffée par la famille Fabre.
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- rouge tranquille
Assemblage de syrah (70%) et de grenache, un vin surprenant de concentration. La palette aromatique mêle des notes chaleureuses d'épices, des nuances douces de pruneau à des touches vives et croquantes de cerise burlat, auxquelles s'ajoute la vanille léguée par un séjour d'un an en fût. L'élevage a surtout contribué à l'ampleur soyeuse d'une matière que viennent titiller des grains de tanins fins. À la fois frais et suave, opulent et vigoureux, ce vin subtil cultive avec classe le paradoxe.
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- rouge tranquille
Si dans le jury voisin le minervois blanc 2002 fut apprécié, c'est en minervois-la-livinière que nos dégustateurs ont tiré de sa coquille ce vin, pur extrait du terroir d'altitude de Fauzan, gorgé de fruits noirs, aux senteurs camphrées et vanillées. Bien adossé à sa solide charpente minérale, ferme, gras et chaleureux, ce concentré de bonheur est une valeur sûre qui atteindra la plénitude après quelques mois de garde.
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- blanc tranquille
Tradition n'est pas un vain mot sur ce domaine situé aux confins du Minervois. Son blanc d'altitude, complet et complexe, se caractérise par un élevage soigné en fût; les touches de cacao évoluent dans une corbeille de fruits mûrs assez primesautiers. Parfaitement équilibré, le vin reste idéalement rond et puissant. Chose rare pour un blanc, une impression tannique taquine la finale douce et plaisante.
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- rosé tranquille
Le domaine est situé sur les hauteurs calcaires du hameau de Fauzan. Si le Clos La Coquille en rouge est cité cette année, c'est le rosé soutenu du domaine qui a la préférence du jury. A la fois fin et floral, il s'équilibre entre vivacité et ampleur pour glisser lentement, avec élégance, en bouche. Typique rosé d'assemblage.
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- rouge tranquille
C'est du site privilégié du hameau de Fauzan fait de calcaires durs que l'on extrait des vins de haute lignée. En tenue burlat, celui-ci exhale des parfums de fraise, d'eucalyptus et d'épices suaves. Corsé en bouche, il cueille encore de la violette. Si la trame tannique est serrée, l'étoffe reste soyeuse et s'abandonne longuement.
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