Claude et jean-luc Bohler
Claude et Jean-Luc Bohler rêvaient de devenir vignerons. Après deux ans de recherche, séduits par le cadre du Minervois, ils ont acheté trois mas du XVIIe s. et un vignoble en pentes et en terrasses, sur le petit causse, à 300 m d'altitude, puis ont creusé un chai dans le roc. Après avoir exploité leur 10 ha en lutte raisonnée, ils se sont orientés vers le bio (certification en 2014).
Appellations
- Minervois-la-livinière
- Minervois
Informations pratiques
Domaine de Cantaussel , 34210 Siran France
+33 4 68 91 46 86
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Le domaine a le vent en poupe (voir aussi l'AOC minervois), témoin ce 2012 qui transporte dans un univers aromatique intense et captivant: framboise et cassis bien mûrs, eucalyptus. Souple à l'attaque, la bouche monte en puissance sur une trame de tanins vanillés et suaves aux accents de noix de coco, tout en restant marquée par la fraîcheur de l'altitude: un équilibre parfait. Cuir patiné, tabac blond et épices concourent à une rare complexité; la persistance ajoute au charme immédiat de cette bouteille tout en constituant son «capital temps».
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- rouge tranquille
Née à trois cents mètres d'altitude, la cuvée Cantaussel, à dominante de vieux carignan vinifié en macération, met en évidence la beauté austère du cépage et privilégie les accents du terroir. Chaleureux et épicé, ce vin reflète bien les soins attentifs du vigneron. Ses accents vanillés et boisés, l'équilibre flatteur en témoignent. Les tanins tapissent une bouche soutenue et fruitée qui se bonifiera au fil des ans. A garder.
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- rouge tranquille
Proche du pic Saint-Martin, le vignoble exposé plein sud est enchâssé dans le causse. Les raisins arrivent par gravité dans les cuves, après des tris successifs: le carignan à pleine maturité en figure de proue, accompagné de la syrah, d'une touche de grenache et d'un soupçon de mourvèdre. Après dix-huit mois de fût, le quatuor donne un vin rubis profond, au nez intense et à la bouche puissante qui attaque rondement sur des notes de toast grillé bien beurré. Une bonne reprise, et un côté chaleureux qui s'accompagne d'une belle onctuosité; des notes de cuir, et un bois dominateur, que le temps doit dompter.
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- rouge tranquille
Un oppidum gallo-romain occupait autrefois le pic Saint-Martin. Après dix-huit mois de retranchement en fût, le vin attaque fortement sur des positions boisées et torréfiées. Toute en puissance, la bouche persévère vers le sous-bois pour atteindre en finale des tanins épicés. Idéal sur marcassin et petit gibier.
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