Sasu Aires Hautes

Gilles Chabbert travaille dans la discrétion et c'est au travers de l'expression de ses vins qu'il se révèle au grand jour. Né sur le chemin des Aires, son vin ne manque pas de hauteur, profond et brillant, d'une rare complexité, avec ses senteurs de confiture de cassis, de violette et de café torréfié à coeur. L'élevage de trente-deux mois, dont seize en fût, aboutit à une belle maturité, doublée d'un caractère généreux et d'une grande richesse, qui se traduisent par la douce chaleur des épices et des notes de liqueur de cassis, et même de coulis de caramel. Une élégante arête acidulée vient tendre la finale et lui apporter relief et subtilité, laissant une impression de plénitude.

Quatrième coup de coeur en huit ans (millésimes 2001, 2003 et 2006 avant celui-ci): ce Clos s'affirme comme un incontournable de l'appellation. Le dégustateur a l'impression de n'en jamais finir le tour tant il est complexe et massif. Si la vanille impose encore sa loi, les épices titillent le nez tandis que les fruits rouges et noirs donnent de la voix. Au palais, volume et puissance sur des tanins présents élevés de concert avec des notes grillées. La finale longue et chaleureuse vous laisse sur une impression de moka. Gilles Chabbert place une fois encore la barre très haut.

Ce troisième coup de cœur en six ans ne montera sans doute pas à la tête de Gilles Chabbert. Il reste concentré sur son clos et s'appuie sur son terroir où, en tenue garance, trois généraux tiennent conseil. De front se positionne la réglisse de la syrah et sur les ailes évoluent le poivre du mourvèdre et le cassis du grenache, tandis que la vanille ferme la marche. Tout ce monde se lance à l'assaut avec puissance, fougue et ampleur, encadré par des tanins organisés en carré. Une fois les arômes fumés et grillés dissipés, le palais capitule sur une ultime charge épicée après une longue lutte.

Au coeur des vignes et des oliviers, le village de La Livinière dresse fièrement le clocher de son église. Sur ce terroir parsemé de chapelles romanes, les vignes ont donné ce clos composé de syrah, de grenache et de mourvèdre. Fort de seize mois de fût, ce 2003 offre des arômes de moka et de chocolat noir qui se fondent avec de chaleureuses notes de griotte. Tout en suavité et rondeur, la bouche joue sur la cerise accompagnée d'une touche de gingembre. Sa concentration et son ampleur conseillent un certain temps de garde et promettent un délicieux moment.

Gilles Chabbert sait rester discret dans son clos pour mieux rebondir aux moments cruciaux! Il décroche cette année son bâton de Maréchal avec ce vin aux trois étoiles où sont associés syrah, grenache et mourvèdre. Fort de quatorze mois de fût, ce 2001 met en exergue un superbe potentiel où fruits des bois et réglisse font une alliance sacrée avec le cacao et la vanille. Il est puissant telle une poigne d'acier dans un gant de velours; ses arômes se fondent jusqu'à une finale persistante et chaleureuse où vin et élevage sont en symbiose.

Un long vieillissement en cuve et fût a épanoui le nez de ce duo grenache-syrah qui aura inspiré le jury: cassis, myrtille, poivre noir, réglisse, pierre chaude.., la bouche l'a emballé. Onctueuse, patinée par l'élevage, d'un charme absolu, elle intègre de beaux tanins fins et fermes donnant à l'ensemble le sérieux qui sied à tout grand vin de garde. Longue finale complexe qui en dit long sur le pedigree de la cuvée. Magnifique évocation du cru.

Les vins de Gilles Chabbert laissent rarement indifférent et celui-ci encore moins. À dominante de syrah, cette cuvée a bénéficié d'un long élevage en foudre et en cuve nécessaire pour canaliser sa puissance hors norme. Du nez, on retiendra la parfaite maturité du fruit et la marque d'un élevage encore dominant mais bien pensé. Des tanins puissants et enrobés donnent le tempo d'une bouche impressionnante, ample, profonde, gorgée de fruit, complexe malgré l'emprise du chêne à ce stade. Un vin sculptural, construit pour durer et qui ira loin.