Asvmt Chartreuse de Valbonne

Si, au XIII e s., les Chartreux cultivaient ici, entre autres, le pinot noir et le chardonnay, ce sont aujourd'hui les variétés méridionales qui composent les cuvées du domaine. Ici, du grenache et de la syrah, qui ont donné ce vin élégant, aux parfums bien typés d'épices et de fruits mûrs, à la bouche souple et soyeuse, égayée en finale par une agréable fraîcheur. Prêt à boire, sur un sauté de lapin aux herbes de Provence par exemple.

Les chartreux ont planté la vigne ici au XIII e s., sur les coteaux dominant le monastère. Après leur départ en 1901, le vignoble fut laissé à l'abandon, avant de renaître à partir de 1977. Aujourd'hui, le domaine viticole a presque retrouvé sa surface d'origine, avec plus de 15 ha. Il est géré dans le cadre d'un centre d'aide par le travail et emploie des travailleurs handicapés pour les travaux des vignes. On y découvre un blanc délicat, né du seul viognier, un vin très floral (aubépine, fleur de cerisier), rond, souple, fin et équilibré par une subtile vivacité. Accord gourmand en perspective avec des tagliatelles aux langoustines.

Commandé par un ancien et magnifique monastère fondé par les Chartreux en 1203, ce vignoble au terroir plutôt frais permet aux millésimes chauds et secs de garder un équilibre intéressant, à l'image de cette cuvée (75 % grenache et 25 % syrah) plutôt sur la douceur, aux arômes finement épicés. À boire dès à présent.

Fondée en 1203, la chartreuse de Valbonne est la propriété de l'Association de secours aux victimes des maladies tropicales (ASVMT) depuis 1926. Une visite vous donnera l'occasion d'admirer son cloître et sa toiture de tuiles vernissées réalisée au XVIII e s. Alain Steinmaier met toute son expérience au service de ses vins, tel ce 2004 parfumé de fruits des bois. Les tanins fins disparaissent au profit de la légèreté et de la rondeur. La cuvée Les Terrasses de Montalivet côtes-du-rhône-villages blanc 2005 obtient une citation pour sa fraîcheur et sa finale d'abricot et de pêche blanche.

Une abbaye du XIII e s. à la toiture en tuile vernissée rappelant la Bourgogne abrite, depuis 1992, un Centre d'aide par le travail qui se consacre notamment à la viticulture. Cette cuvée 1203, composée exclusivement de syrah, s'exprime pleinement. Le nez intense de fruits rouges précède une bouche équilibrée qui allie longueur et gras.

Un centre d'aide par le travail a été créé en 1992 dans cette chartreuse du XIII e s. L'association de deux noms des côtes-du-rhône, O. Klein et A. Steinmaier, et le concours de leur jeune oenologue pour l'élaboration des vins se révèlent judicieux. Après un parcours botanique dans la forêt domaniale, venez découvrir cette cuvée équilibrée et expressive. Des arômes de fruits rouges, de la suavité dans ses flaveurs confites, de la jeunesse dans sa finale, elle est typique d'un bon côtes-du-rhône. La cuvée Croix de Sablet rouge 2001 est citée.

La belle chartreuse, du XIII e s., avec son cloître de 1219 est classée Monument historique. Elle abrite depuis 1992 un Centre d'aide par le travail qui se consacre à la viticulture et à l'hôtellerie. Celui-ci emploie en permanence six personnes qui ont réuni leurs efforts pour donner ce vin bien concentré et marqué par les fruits mûrs. Une bouteille prête à servir.

Alain Steinmaier est le nouveau maître de chai de cette magnifique chartreuse, réputée pour ses vins et pour son Centre d'aide par le travail (CAT), et qu'il n'est plus nécessaire de présenter. Il propose une très jolie cuvée élaborée à partir de 80% de viognier et de 20% de grenache, mûris sur les terrasses de Valbonne. La robe est jaune pâle à reflets verts. Le nez, élégant, est dominé par les fruits exotiques. Ce vin frais, d'une bonne acidité avec des notes citronnées, possède un bel équilibre. Le jury conseille de le marier avec une dorade grillée sur des sarments de vignes.

La chartreuse, du XIII e s., est un monument imposant, remarquable par son architecture, sa chapelle et son cloître. Dans ce lieu magnifique, s'est créé en 1992 un Centre d'aide par le travail (CAT) qui se consacre à deux activités, le tourisme et la viticulture. Six personnes sont employées de manière permanente pour s'occuper de la vigne et de la cave. Ainsi, elles ont élaboré cette cuvée de la Font des Dames. Puissante et poivrée, celle-ci laisse apparaître des notes de cannelle sur un équilibre assez rond. A boire sur un baron d'agneau.