Domaine Saint-Étienne

Il y a très longtemps que les albizzias (ou acacias de Constantinople) sont plantés sur le domaine des Coullomb. Ce vin a d'ailleurs un côté oriental avec son palais chaleureux et épicé, qui fait écho au bouquet de fruits rouges et d'épices douces. Mais cette cuvée n'a pas encore tout donné, il faut lui laisser un peu de temps; prévoyez une bonne aération avant de la déguster.

Une cuvée régulièrement en vue dans le Guide. Le 2014 s'annonce par une robe profonde aux liserés bleutés de jeunesse. Le bouquet exprime surtout les fruits rouges, bien mariés à la réglisse. À la fois souple, dense et corsé, le palais peut être qualifié de généreux et d'équilibré. Le temps lui apportera plus d'harmonie encore.

Grenache, syrah et carignan sont assemblés dans cette cuvée au nez généreux de fruits noirs mûrs et de chocolat, bien typé du grenache, au palais ample, dense, velouté, soutenu par des tanins fondus.

Michel Coullomb a créé en 1988 ce domaine qui étend aujourd'hui ses vignes sur 40ha. Cet ancien de l'INAO reste fidèle aux canons de l'appellation en sélectionnant une dominante de grenache (50%) associé aux classiques syrah et mourvèdre pour élaborer cette cuvée née sur le plateau des Molières –dont les vins ont tant séduit Jean-Baptiste Poquelin qu'il en a fait son nom de scène. Du bois mais pas de maquillage ici, le fruit reste prioritaire, plutôt confituré, agrémenté d'une touche de cuir. La bouche est généreuse et bien structurée. Un bon potentiel de garde en perspective (deux ou trois ans) et une association prometteuse avec une bécasse à la broche. La cuvée Cocagne 2011 rouge (15 à 20€; 1440b.), mi-grenache mi-syrah, bien fruitée à l'olfaction, à la fois tannique et veloutée en bouche, est promise elle aussi à bien vieillir: elle obtient la même note.

L'albizzia, arbre décoratif aux fleurs plumeuses, donne son nom à cette cuvée de couleur grenat, au nez intense de fruits rouges confiturés nuancés de réglisse. La bouche, ample et élégante, s'appuie sur des tanins souples et soyeux. À découvrir dès l'automne, sur un lapin chasseur par exemple.

Cette cuvée, dont le nom fait référence à un acacia de Constantinople planté sur le domaine, privilégie dans son assemblage le cépage grenache. Néanmoins, il semble que ce soit la syrah (30 %) qui lui confère son caractère «sauvage», que le temps saura dompter. Le côté animal découvert au nez laisse petit à petit la place à de délicats parfums de fruits rouges, confirmés en bouche. Bâti sur des tanins fins, ce côtes-du-rhône à l’équilibre réussi sera prêt fin 2011; il pourra aussi affronter une petite garde.

Issu de grenache (70 %) et de syrah de belle maturité, ce 2010 se présente dans une jolie robe grenat brillant à reflets violets. On découvre un nez élégant de fruits frais (cerise, framboise) et d’épices. La bouche développe le même fruité qui enrobe des tanins encore jeunes mais sans agressivité qu’il faut laisser mûrir un an ou deux. Dans le même esprit fruité et épicé, la cuvée Cocagne 2010 (15 à 20 €; 1 000 b.), mi-syrah mi-grenache, obtient la même note.

Le mistral, collaborateur naturel du vigneron, souffle fort et souvent à Montfrin, village gardois situé entre Nîmes et Orange, où vécut Henri Reynaud, cousin d'Alphonse Daudet et inspirateur du célèbre Tartarin. Cet habitué du Guide signe un côtes-du-rhône très fruité, gouleyant et frais, à servir dès l'automne sur une grillade.

Régulièrement remarqué dans le Guide, tant pour ses villages que pour ses côtes-du-rhône, Michel Coullomb a élaboré ici une magnifique cuvée de grenache et de syrah issue d'un plateau de galets roulés du Quaternaire. Vêtu d'une robe pourpre sombre dont les reflets bleutés traduisent la jeunesse, ce 2009 exhale un frais bouquet de cassis et de mûre, complété par une fine touche de violette. Après une attaque ronde, le palais se montre ample et puissant, soutenu par des tanins encore jeunes mais de qualité. Une note de réglisse vient compléter la finale persistante de ce vin riche, à savourer dans deux ou trois ans sur une daube provençale.

Ce grand habitué du Guide propose une cuvée grenat intense, née de la trilogie classique grenache, syrah, mourvèdre. Après douze mois d’élevage en fût, le boisé torréfié est bien fondu dans un bouquet soutenu de sous-bois et de fruits compotés agrémenté de nuances animales. En bouche, ce vin fait preuve de puissance, de rondeur et de concentration, sur une trame tannique prometteuse enrobée de fruits et de vanille. À déboucher dans trois ou quatre ans. Pourquoi pas sur un dessert au chocolat ou au café, un tiramisu par exemple.

Un assemblage classique, 70 % grenache, 30 % syrah, pour cette cuvée née sur les sols de galets rouges du domaine. Ce vin fin dévoile des notes kirschées qui accompagnent une bouche tout en souplesse. À servir sur un gibier à plume.

Deux vins issus des sols de galets roulés de ce vignoble de 40 ha, conduit depuis 1988 par Michel Coullomb. La cuvée Les Albizzias rosé 2007 est citée pour la puissance et l'expression de ses arômes: les agrumes (mandarine) puis les fruits exotiques persistent sur un équilibre fin et gras, offrant l'ampleur d'un rosé de saignée. Quant à ce 2007, pâle aux légers reflets verts, encore jeune, il allie avec finesse, fraîcheur et rondeur, sur des arômes de fleurs blanches et de fruits frais. À servir sur des fruits de mer.

N'attendez pas: il est à boire... Le nez de fruits cuits annonce une chair veloutée, aux tanins parfaitement enrobés. Il ne vous reste plus qu'à mettre les grillades sur le feu et réunir quelques amis. La cuvée Les Albizzias rosé 2006, aux arômes de mandarine et à la fraîcheur friande, obtient une étoile également.

Montfrin est le village d'Henri Reynaud, cousin d'Alphonse Daudet qui servit de modèle au personnage de Tartarin de Tarascon. Michel Coullomb, lui, ne joue pas les tartarins sur son domaine de 40 ha. Sa cuvée vous surprendra par ses arômes intenses et francs dès le premier nez et jusqu'au palais. De la cerise, indéniablement, l'accompagne dans son développement souple et long.

Comme le théâtre, le vin possède ses Molières. Mise à l'affiche en 2003, cette cuvée tient bon et l'heure n'est pas venue de baisser le rideau. Grenache comme premier rôle, syrah et mourvèdre lui donnant la réplique. Rouge violacé, respirant le poivre et la mûre, un vin élevé en fût. Ses tanins font une prestation remarquée, mais la rondeur finit par l'emporter. Dense, puissant et long. Michel Coullomb, une fois de plus, montre son talent.

Fortement touché par les inondations de 2002, Michel Coullomb a su patiemment reprendre le dessus et continuer à présenter des vins d'une qualité constante. N'a-t-il pas reçu un coup de coeur dans la précédente édition du Guide? Son rosé Les Albizzias est aujourd'hui cité pour son élégance discrète dans sa robe pétale de rose. Un agréable compromis entre intensité et finesse, et une palette aromatique dominée par la fleur. Une bouteille prête à paraître sur la table.

Installé sur des terrasses de galets roulés, ce domaine propose une cuvée Les Molières qui présente au nez comme en bouche, une étonnante palette d'épices dominée par le poivre gris. Les tanins sont fins et soyeux. Equilibrée, aromatique et fort agréable, la dégustation s'achève sur les fruits rouges confits.

C'est un vin à qui il faudra dix-huit à vingt-quatre mois pour s'ouvrir. Avec 30% de syrah et 20% de mourvèdre, il a tout pour vieillir. Encore fermé, il possède cependant de beaux tanins. Une valeur sûre de l'appellation.

C'est sur des terrasses de galets roulés que mûrissent généreusement les raisins du domaine. Pas de foulage ni d'éraflage pour l'élaboration de ce vin toujours très fruité. Encore jeunes, les parfums de cassis éclatent en bouche. Les tanins bien présents mais soyeux contribuent à sa belle structure.

Ces Galets sont remarquables par leur fruité: cerise et cassis dialoguent avec élégance. La bouche équilibrée, ronde, offre aussi beaucoup de fraîcheur. A la sortie du Guide, ce vin se révélera davantage. Le côtes du rhône Les Albizzias 2000 rouge (20 à 29F) obtient une étoile. Floral et fin au nez, il est équilibré et affiche une jolie finale fruitée (cerise et framboise).

Située à la limite des appellations costières de nîmes et côtes du rhône, cette propriété, bien connue des lecteurs du Guide, propose ces deux AOC. Cette belle cuvée de costières, ensoleillée, marie au nez violette et truffe. La bouche est tapissée d'arômes de fruits frais dans un ensemble harmonieux et souple. A boire en fin d'année.

Depuis dix ans à la tête de sa propriété, et de plus en plus maître de son art. Une volonté tenace d'être dans ses vignes pour maîtriser la matière première. Le résultat est là. De la concentration, et surtout un côtes du rhône qui a besoin de temps pour s'épanouir. Un vin de connaisseurs.

Grenache et syrah mûrissent sur un terroir à galets roulés surplombant le Rhône. Cette cuvée ensoleillée, riche, porte une robe d'un rouge intense. Le nez, lui aussi intense, laisse les notes de cuir dominer. Après une bonne attaque, la bouche affiche des tanins qui demandent encore à se fondre et des arômes de fruits rouges. Son équilibre promet une belle bouteille dans quelques mois.