Dom Houchart

Un assemblage de clairette et de rolle pour ce vin jaune limpide, au nez de pêche et d'épices, à la bouche équilibrée, offrant à la fois du fruit, une fine acidité, du volume et de la suavité.

Une robe d'un grenat intense habille ce vin au nez franc autant que généreux de fruits rouges compotés (fraise, framboise, cerise). Un fruité que l'on retrouve dans une bouche aux tanins fondus, agrémentée d'une touche vanillée signant le passage en fût. Un rouge équilibré, bien dans le ton du millésime 2018.

Le nez, bien typé, évoque les fruits rouges confiturés, les épices et la réglisse. La bouche séduit par son équilibre entre tanins et rondeur du fruit, tout autant que par sa grande persistance aromatique.

L'aération libère des arômes chaleureux de fruits rouges macérés, d'épices et de cuir. En bouche, ce sont les aromates qui s'expriment avec un côté sauvage. Suave et savoureuse, cette cuvée déploie des tanins encore serrés qui laissent confiant sur son avenir.

Du grenache, du mourvèdre et de la syrah pour cette cuvée qui fleure bon les fruits rouges et noirs. Rond, fondu, soyeux, d'une longueur appréciable, ce vin déjà accessible possède suffisamment de structure pour bien évoluer.

Au nez, cette cuvée dévoile des arômes soutenus de fruits rouges relevés d'épices. En bouche, elle propose ce même fruité intense et déploie une matière ronde et dense, étayée par des tanins fermes.

une robe très pâle habille ce blanc ouvert sur les fruits exotiques, la fleur d'oranger et la citronnelle, frais et acidulé en bouche.

Une expression aromatique subtile et légère pour ce vin pétale de rose, à la bouche bien construite, à la fois gourmande, ample et fraîche, qui laisse une impression de délicatesse.

Ce château appartient à la famille Quiot depuis 2006. Grenache (50%), syrah et mourvèdre composent un vin intensément bouqueté autour de notes de cuir et de fruits rouges. Centré sur les fruits confiturés, le palais souple et rond, offre une finale torréfiée.

à un bouquet tout en fruit aussi puissant que distingué fait écho une bouche étoffée, charpentée sans dureté, avec une fine acidité en soutien.

Assemblage de cinsault, syrah, cabernet-sauvignon et grenache, ce rosé affiche une robe soutenue, aux nuances pivoine. Il surprend aussi par sa palette aromatique mêlant bergamote, réglisse et rose fraîche avant de dévoiler une matière puissante et dense, sans la moindre lourdeur. Du répondant pour honorer tout un repas.

des parfums de fruits cuits et de garrigue, une bouche fine et souple pour ce vin de bon aloi.

Un vin de bonne intensité au nez, dans un registre floral et exotique. Des arômes qui s'épanouissent dans une bouche équilibrée, souple et fraîche sans excès de nervosité.

La syrah s'allie au cabernet-sauvignon dans ce rosé coloré, tirant sur le rouge grenadine, aux reflets violines. Le nez s'ouvre sur les petits fruits rouges, framboise en tête. C'est plutôt la cerise qui ressort au palais, dont on apprécie la belle matière structurée et ample. «Ce qu'il fallait faire» pour plaire, pour traduire le nom de la cuvée.

Une robe franche et étincelante, un bouquet intense gorgé de fruits rouges (fraise, grenade) et de bonbon, le charme opère d'emblée. La bouche, ample et nette, répond à l'olfaction avec une fraîcheur fruitée qui persiste jusqu'en finale. Un rosé haut en expression et bien affûté.

Propriété familiale depuis la fin du XVII e s., le vignoble Houchart s'étend sur un terroir dominé par l'imposante et lumineuse montagne Sainte-Victoire. De la diversité naît ce rosé issu de quatre cépages (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre). Élégante et fraîche, cette cuvée dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges et de fruits exotiques agrémentés de notes florales. Au palais, l'équilibre entre rondeur et vivacité apporte à ce vin gourmand une très intéressante complexité. Un rosé qui s'accordera avec un plat asiatique.

Ils sont quatre membres de la famille Quiot à perpétuer la tradition vigneronne de ce domaine, qui remonte à 1748: Geneviève, Jérôme et leurs enfants Florence et Jean-Baptiste. Leur roussanne au nez encore jeune (parfums d’agrumes et nuances amyliques) offre une matière légère empreinte de fraîcheur, qui mêle des notes de fleurs blanches et des saveurs plus fruitées.

Né de l'union de la famille Quiot, installée sur Châteauneuf-du-Pape depuis le XVIII e s., et de la famille Houchart, vigneronne en Provence, ce domaine dispose d'un vignoble de 70 ha. Le grenache et la syrah plantés sur les terrasses alluviales du Plan de Dieu ont donné naissance à un 2007 évoquant au nez la confiture de fraises, agrémentée d'un léger boisé. Si la structure n'est pas des plus imposantes, ce vin séduit en bouche par son gras, sa douceur, sa rondeur et ses arômes flatteurs de fruits rouges. On le servira dès aujourd'hui, plutôt sur une viande blanche.

Geneviève et Jérôme Quiot, épaulés par leurs enfants Florence et Jean-Baptiste, perpétuent une vieille tradition vigneronne familiale qui remonte à 1748. Avec talent, à en juger par ce 2007. Intensité est le maître-mot de la dégustation: intensité de la robe, grenat sombre; du nez, qui exhale des parfums très soutenus d'épices et de fruits rouges et noirs; du palais enfin, plein, généreux, puissant et très persistant. Un gigondas fait pour durer, à oublier au moins trois ans en cave.

L'un des nombreux domaines exploités par la famille Quiot, le Vieux Lazaret tire son nom d'un ancien hospice lazariste du XIII e s. Si elle n'a pas décroché les trois étoiles, cette Cuvée exceptionnelle a tout de même été jugée remarquable. Très belle expression du grenache et de la syrah, elle mêle au nez les épices (le poivre notamment) aux fruits rouges et aux senteurs de garrigue. La bouche s'exprime avec la même intensité aromatique, longuement fruitée et subtilement boisée, ample, soyeuse et fraîche à la fois. Déjà harmonieux, ce vin pourra également patienter encore trois ou quatre ans avant d'accompagner un rôti de boeuf aux cèpes.

En 2006, la famille Quiot succède à la famille Roux à la tête du domaine. Mi-grenache, mi-mourvèdre, ce 2005 drapé d'une robe rouge soutenu livre un nez encore discret où l'on perçoit des parfums prometteurs de fruits rouges. Du gras, de la matière en bouche, des arômes d'épices, de fruits cuits et de fumé: c'est un vin bien fait, à servir sur un gibier à plume. Le Sablet 2005 est également cité.

Le domaine a gardé le nom d'une vieille famille de Châteauneuf-du-Pape qui l'a constitué, développé et mis en valeur pendant plus de trois siècles. Les Quiot ont hérité en 2001 de ce vaste vignoble (93 ha) très morcelé. Construit sur le grenache (70 %), le mourvèdre et de nombreux autres cépages en proportion infime, ce 2004 respire le fruit rouge mûr et se montre déjà soyeux. On peut le servir dès maintenant avec des plats mijotés ou le garder en cave trois ou quatre ans.

Changement d'époque du château. La dynastie des Roux, qui y siégeait depuis cinq générations, cède la place à la famille Quiot. Une page se tourne à Sablet. Les vins demeurent, eux, dans la tradition et le talent se perpétue avec ce 2004 d'une grande finesse, où les fruits rouges, mûre et cerise, glissent sur de légères notes épicées. La bouche est ample, ronde et riche. La bouteille pourrait accompagner un carré de porc au fenouil, ou se garder deux ou trois ans. Le Rasteau rouge 2004 reçoit une étoile.

Implanté au pied de la Sainte-Victoire, sur un terroir de cailloutis calcaires, le domaine fut la propriété d'un ami de Paul Cézanne, Aurélien Houchart. Ses descendants conduisent aujourd'hui ses 90 ha et proposent un vin de belle facture, d'un rose-rouge brillant. Au nez intense de fruits rouges (cerise) répond une bouche ronde et complexe, équilibrée par une juste vivacité. Un rosé à marier avec des plats asiatiques. Le jury a attribué une citation au Sainte-Victoire 2004 rouge, fruité et suffisamment étoffé pour une petite garde.

Aurélien Houchart, ami de Cézanne, acheta ce domaine en 1890. Celui-ci est aujourd'hui dirigé par ses descendants. Issu d'un terroir de cailloutis calcaires, ce 2004 arbore une robe rouge grenat d'une intensité profonde. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges mûrs, agrémentés de notes épicées et briochées. La bouche est ronde, complexe, soutenue par des tanins présents mais bien fondus qui offrent à ce vin un véritable potentiel de garde. À ouvrir dans un ou deux ans sur une daube provençale.

Vieux Lazaret, le nom rappelle la vocation première de ce domaine, celle d'un hôpital tenu par des lazaristes au XIII e s. D'une vaste superficie de 93 ha, celui-ci appartient depuis le XIX e à la famille Quiot. On se souvient que Jérôme Quiot présida l'INAO. À l'oeil déjà, le caractère velouté de ce 2004 est manifeste. Le nez expressif de fruits mûrs (pruneau, mûre) est en harmonie avec la bouche ample et soyeuse, dont la finale décline des notes persistantes de réglisse. Un excellent représentant de l'appellation. Le Domaine du Vieux Lazaret 2005 blanc, frais et aromatique, obtient une étoile.

Grenache à 60 %, syrah et carignan mis à contribution pour ce Saint-Gervais (village gardois qui se fait progressivement un nom et un renom) rubis clair légèrement tuilé. Mûre, cacao, les arômes se positionnent de façon assez délicate. De constitution moyenne, il n'est pas dépourvu de mérites que nos dégustateurs ont relevés (notamment une mâche de bonne compagnie et une réelle franchise).

Avec 93 ha répartis en trente-cinq parcelles, le domaine du Vieux Lazaret compte parmi les plus vastes de l'appellation. Les ancêtres de Jérôme Quiot firent l'acquisition de cette propriété au XVII e s. Grâce à une vinification bien maîtrisée, le 2003 apparaît fin et frais. Ses notes d'abricot et d'orange en feront un agréable apéritif dès la sortie du Guide.

Les Duclaux, anciens propriétaires du domaine, constituèrent une lignée de consuls à Châteauneuf-du-Pape entre 1627 et 1832. Jérôme Quiot, qui possède aujourd'hui une partie de leur vignoble, se montre à la hauteur de la réputation de cette ancienne famille castel-papale avec ce vin très flatteur caractérisé par une puissance bien maîtrisée et une grande persistance. A servir sur un civet de lièvre, mais seulement dans quatre à cinq ans.

Jérôme Quiot, négociant-éleveur à Châteauneuf-du-Pape, présente ce vin paré d'une robe grenat. Cette cuvée offre au nez une intéressante note personnelle due à la maturité du grenache et à la présence de plusieurs cépages secondaires (mourvèdre, syrah, clairette et cinsault). La longueur en bouche prolonge une structure tannique équilibrée. Une cuvée représentative de son millésime. A servir, dans quelques années, sur un filet de boeuf au roquefort, suggère un dégustateur.

Bien habillé dans sa robe rouge profond à reflets violacés, ce vin est encore un peu timide au nez, mais promet de s'ouvrir dans l'année. Après une attaque souple, sa bouche présente un grain serré, élégant, et une longueur notable. Une bonne alliance de cabernet-sauvignon et de syrah que l'on appréciera sur des plats gratinés ou des viandes grillées.

Un lazaret (hospice) du XVIII e s. donna son nom à ce domaine, propriété de l'ancien président de l'INAO. Deux vins dégustés, deux vins d'un très grand intérêt. Ce Domaine du Vieux Lazaret surprend par sa finesse et sa richesse aromatique. Une évolution vers le miel et le cuir se fait déjà sentir, rehaussée par un boisé harmonieux. Ce vin est à boire dans les trois ans avec un poisson à la vapeur. Citons aussi du même producteur le Domaine Duclaux 98, plus gras et plus boisé, qui accompagnera merveilleusement un poisson en sauce.