Château de Brossay

D'élégants reflets dorés ornent la robe de ce sauvignon bien sous tous rapports. Au nez, les agrumes, le buis et les fruits blancs se mêlent harmonieusement. La bouche affiche un équilibre très assuré entre les fruits, le gras et l'acidité, avec une belle longueur en prime. De l'harmonie à tous les étages.

Voilà une bulle réjouissante, servie par une fine effervescence, de l'équilibre et de jolies notes de fleurs blanches au nez comme en bouche. Un beau classique du secteur à privilégier dès l'apéritif mais également à table, sur des noix de Saint-Jacques poêlées par exemple.

Avec de belles notes de fleurs blanches et d'agrumes, ce blanc ne manque pas de présence à l'olfaction. Il n'en manque pas non plus en bouche, s'y révélant ample, tendre, généreux et long, avec une juste fraîcheur et un boisé bien fondu en soutien. Du caractère.

Ce crémant 100% chardonnay joue la carte de la simplicité et de l'évidence. Très accessible, porté par des notes beurrées et de fruits blancs, il déroule avec efficacité et fraîcheur. Une bulle bien menée, ample et confortable.

Fleur d'oranger, fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques, le nez de ce sauvignon ne manque pas de nuances. On aime aussi sa bouche expressive, fruitée, bien balancée entre onctuosité et fraîcheur acidulée.

Après un an d'élevage en barrique, ce joli chenin livre de subtils arômes de fleurs blanches, de figue et de fruits confits, avec quelques accents boisés. L'acidité bien présente équilibre l'ensemble, qui constitue un bon classique.

Un cabernet franc gentiment sucré, qui s'équilibre autour d'un bon fruit et de la fraîcheur. Simple et efficace.

Des fruits blancs, une bulle tonique et charnue, de la rondeur et de l'équilibre: voilà une équation de très bon augure. On s'en régalera à l'apéritif ou avec un plateau de fromages.

Égalité parfaite entre les deux cabernets pour ce rouge enveloppant, ouvert sur un fruité mûr, qui livre un bel équilibre entre structure tannique et finesse. Le boisé subtilement posé, avec une touche épicée, augure une belle garde, mais d'ores et déjà il sera agréable à découvrir sur des boulettes de bœuf à la tomate par exemple.

Caractéristiques du chenin, les arômes de coing et de fruits blancs mûrs se détachent dès le nez, joints par des notes de fleurs blanches. La bouche, élégante et nerveuse à la fois, prolonge ce registre, offrant un effervescent complet, équilibré, parfait sur des fromages de chèvre ou à l'apéritif.

Agrumes, genêt, buis, pêche, le nez de ce Haut Brossay fleure bon le sauvignon. La bouche, à l'unisson, associe fraîcheur, fine amertume et persistance aromatique. Un bon classique, à boire sur le fruit.

Porté par un bel élevage en barriques, ce liquoreux affiche beaucoup de puissance et de concentration autour d'intenses notes de grillé, de vanille et de fruits secs. Sa bouche ample et riche laisse toute sa place à la fraîcheur et à l'équilibre: c'est donc un vin complet, savoureux, que l'on peut laisser vieillir sereinement.

Avec son teint de pêche, ce saumur aux bulles fines se révèle aussi gourmand et frais qu'un bonbon acidulé. À l'olfaction, apparaissent de délicates senteurs florales auxquelles succèdent des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille). En bouche, le charme continue d'agir grâce à une mousse onctueuse et une finale de pomélo.

Doté d'une belle robe jaune, ce 2018 propose un bouquet tout en puissance et en complexité d'ananas, de noisette grillée et de cire d'abeille, avec une nuance mentholée. La bouche se montre souple et onctueuse, avant une finale animée par de légers amers.

Ce 2018 se présente dans une robe éclatante, couleur paille aux reflets dorés. Le nez, très flatteur, exhale des arômes intenses de fruits jaunes surmûris, de zeste de citron confit et d'ananas. Une attaque franche, ample et minérale ouvre sur une bouche très équilibrée, à la fois douce et fraîche, dominé par des notes de coing qui témoignent d'une vendange en légère surmaturité. Un blanc généreux.

Après dix mois d'élevage en fût, cette cuvée offre toutes les nuances du chenin. Le nez expressif laisse échapper des arômes intenses d'agrumes, rehaussés par d'enjôleuses nuances florales. La bouche est fraîche, à la fois légère et enveloppante, marquée par un bel équilibre et une longue finale centrée sur le fruit.

Si le nez est encore discret, la bouche se montre plus loquace à travers des arômes de miel, d'agrumes et de vanille. L'équilibre sucre-acide et fruit-boisé est assuré.

Ce rosé pâle et saumoné livre de discrets arômes de fruits rouges. Même discrétion dans une bouche ronde et tendre sans excès de suavité, étayée par une pointe de fraîcheur bienvenue.

Ce 2015 dévoile des arômes complexes de framboise et de cassis, auxquels s'ajoutent des notes épicées issues de l'élevage en barrique. Les tanins soyeux donnent de la souplesse à une bouche franche et équilibrée, déjà délicieuse aujourd'hui mais qui profitera d'un séjour en cave afin que le bois se fonde.

La robe d'or est profonde et le nez, intense, développe des arômes typiques de la surmaturation: notes de marmelade, de coing confit, de litchi. La bouche est tendre et ronde, dans la même veine aromatique que l'olfaction, avec une finale non dénuée de fraîcheur.

Ce 100% chardonnay d'une belle intensité aromatique évoque les fruits secs, la brioche grillée et les fruits jaunes mûrs. Poursuivant dans le même registre et dynamisée par des bulles fines, la bouche apparaît ample, fraîche et longue. De l'équilibre et de l'élégance.

Ce 2015 issu des deux cabernets (80% de franc) s'ouvre sans réserve sur des parfums de fruits rouges et d'épices douces. À ce nez puissant mais élégant fait écho une bouche tout autant fruitée et épicée, très équilibrée, à la fois fraîche et ronde, souple et soyeuse.

Cette cuvée -baptisée «Augustine» pour célébrer la naissance de la fille de Nicolas Tamboise- laisse s'échapper à l'aération quelques nuances de fruits secs. Sur le coing et le miel, le palais se révèle plus moelleux que liquoreux, rehaussé en finale par une fine fraîcheur.

Ce 100% chardonnay libère d'élégants arômes d'anis et de tilleul. La bouche, délicatement caramélisée, ample et soyeuse, offre d'intenses notes de fruits compotés. Un crémant gourmand, à réserver pour la table.

La part belle (80%) est faite au cabernet franc dans ce 2015 tirant vers l'orangé. Au nez, de puissants arômes de bonbon, de fruits rouges et de fruits blancs. En bouche, même intensité fruitée et amylique, de la fraîcheur et une belle longueur.

Cet anjou pourpre intense aux reflets violines dévoile un bouquet agréable de fruits rouges agrémenté de notes végétales. À l'unisson, la bouche se révèle souple, ronde, fruitée, persistante, épaulée par des tanins soyeux.

Ce joli vin jaune doré à reflets verts exhale d'intenses arômes de fruits confits, d'abricot sec et de pêche. Un doux fruité que l'on retrouve dans un palais souple et rond, équilibré par une fine fraîcheur.

Une robe jaune or habille ce millésime qui, dès le premier nez, libère des notes de fruits exotiques et de fruits jaunes. Le palais est souple, ample et long.

Si le domaine familial a rajeuni son équipe avec l'arrivée de Nicolas Tamboise et de Benjamin Grandsart, gendres de Raymond Deffois, les vignes à l'origine de cette cuvée ont, quant à elles, un âge vénérable (cinquante ans). Cette maturité se retrouve dans un nez fin aux sympathiques notes de fruits confits. Ronde et légèrement acidulée, la bouche se révèle bien équilibrée. Un vin plaisant, qui pourra accompagner un dessert au chocolat.

Situé dans le haut Layon, ce domaine du XVes. conduit un vignoble de 45ha. Hubert et Raymond Duffois, récemment rejoints par les gendres de ce dernier, Nicolas Tamboise et Benjamin Grandsart, proposent une cuvée au nez encore timide de fruits noirs surmûris (cassis, myrtille, prunelle) assortis de notes vanillées. La bouche soyeuse, souple et moelleuse offre une belle finale aux accents boisés. À ouvrir dans un an ou deux sur des côtes d'agneau braisées.

Le vignoble de ce château, qui s'étend sur 45 ha, se situe dans le Haut-Layon, au sud de l'Anjou et à l'ouest du Saumurois. Les pratiques culturales obéissent aux principes bien connus de la viticulture raisonnée: travail du sol, enherbements, interventions justes et précises. C'est sur 50 ares d'un sol argilo-graveleux sur schistes que les deux cabernets ont donné ce rouge pimpant et gracieux, digne représentant de l'appellation. On aimera ses arômes de cassis et son fruité rond et souple qui flatte le palais.

80 % de cabernet franc et 20 % de cabernet-sauvignon, voici la recette de l'assemblage du château de Brossay, qui propose aux visiteurs un parcours dans les vignes et une initiation à la dégustation. L'occasion de découvrir un vin couleur rubis qui libère de plaisants arômes de fruits rouges frais, notamment de fraise. En bouche, c'est un anjou souple, léger et fruité.

En 2011, le jeune Nicolas Tamboise a remplacé Raymond Deffois à la tête de ce domaine régulièrement sélectionné pour ses coteaux-du-layon. Deux cuvées sont retenues cette année. La préférée est cette Sélection grains nobles, issue de raisins très concentrés (450 g/l à la vendange), un vin jaune d'or aux reflets cuivrés, sur les fruits très mûrs et le miel d'acacia, gras, très riche, puissant et chaleureux en bouche. À attendre encore pour plus d'harmonie. Citée, la cuvée Vieilles Vignes 2009 (5 à 8 €; 4 000 b.), elle aussi chaleureuse et concentrée, doit vieillir encore un peu.

Le domaine étend ses 43 ha de vignes sur les coteaux du haut Layon qui dessinent de petites buttes dans un paysage bocager parsemé d'étangs. La prise de mousse de ce crémant s'est faite selon la méthode ancestrale, soit une fermentation en bouteille à partir des sucres naturels du raisin (récolte des vendanges à une bonne maturité, arrêt de fermentation du vin de base par le froid, puis reprise de celle-ci en bouteille). Les arômes fins et complexes évoquent la pêche mûre et le brugnon. L'attaque vive, presque nerveuse, fait place à une bouche ample et ronde qui fait écho au fruité de l'olfaction. Parfait pour l'apéritif, avec des beignets de crevette par exemple.

Situé à la source du Layon, ce domaine est régulièrement sélectionné pour ses liquoreux; il maîtrise aussi la vinification des effervescents, témoin ce 2008 d'un rose soutenu à la mousse légère et aux bulles abondantes, au nez flatteur de framboise et au palais ample et charpenté, empreint d'arômes exubérants de petits fruits rouges. Assez dosé (sec), un très joli vin de dessert à déguster sur une charlotte aux fraises ou aux framboises, par exemple.

La gentilhommière qui commande le domaine est du XV e s., les vignes sont, quant à elles, présentes depuis le XI e s., et la famille Deffois depuis bientôt un siècle (1919). Côté vin, ce 2009, intense aux nuances sombres et aux reflets rubis, livre un nez puissant de fruits noirs. Ronde et fraîche à la fois, la bouche présente un bel équilibre. À boire dans les deux ans sur une grillade.

Situé à la source du Layon, le domaine étend ses 43 ha de vignes sur les coteaux du haut Layon, qui dessinent de légères buttes dans un paysage assez sauvage, parsemé de nombreux étangs. Raymond et Hubert Deffois signent un 2007 caractéristique de l'appellation: fruits confits et fraîcheur. La finale sur les fruits blancs bien mûrs (poire) et sur l'ananas laisse la sensation d'un vin racé et élégant. La Sélection de grains nobles 2007 (15 à 23 €) surprend agréablement par ses accents d'évolution (vieux rhum, caramel, raisin sec... ) et obtient, elle aussi, une étoile.

Ce domaine du haut Layon s'étend sur 43 ha. Il est commandé par un manoir du XV e s. restauré après la Révolution. Après une sélection de grains nobles dans le millésime précédent, il propose un 2006 dont la robe jaune d'or aux reflets presque orangés annonce une bouteille remarquable. Encore marqué par son élevage d'un an en fût, le nez révèle un boisé grillé et vanillé que l'on retrouve en bouche avec des nuances de fruits secs. D'une rare présence au palais, ce millésime offre tout au long de la dégustation cette sensation de légèreté, de délicatesse et de fraîcheur qui est la signature des grands vins de terroir. Il s'exprimera pleinement à la fin de l'année 2008.

Implanté à quelques centaines de mètres de la source du Layon, ce domaine est commandé par une gentilhommière du XV e s. ravagée à la Révolution et réhabilitée au début du XX e s. Pour la vinification de ce 2007, il a privilégié une macération courte et une bonne maîtrise des températures afin de préserver les arômes primaires des cabernets. Rubis brillant, ce vin présente un nez caractéristique de l'appellation aux nuances de fruits frais. En bouche, il dévoile une structure tannique harmonieuse. Il laisse une impression de vivacité qui incite à le servir frais sous la tonnelle.

C'est sur le territoire de Cléré que le Layon prend sa source. C'est en tout cas ce que disent les vignerons de la commune. La question serait complexe et sujette à débats. Pas de discussion possible en revanche à propos de cette sélection de grains nobles. Avec sa robe jaune d'or intense, ses arômes puissants de raisin sec, de muscat et de fruits surmûris, sa bouche épicée, onctueuse, équilibrée, c'est un très beau représentant de ce style de vins que l'on ne peut produire tous les ans, car la vendange doit être récoltée à un degré au moins égal à 17,5 % vol. nature.

Situé dans le vignoble du haut Layon, le château de Brossay est devenu en quelques années une des références du vignoble angevin. Les Deffois montrent ici leur maîtrise en crémant: la sélection présentée a été élaborée à partir d'un vin de base de 2003, qui fut en Anjou également le millésime de la canicule. Elle laisse une sensation de générosité, de puissance mais aussi de délicatesse. Sa très belle expression aromatique est faite de fruits mûrs, de brioche et de grillé. Un vin à servir avec un poisson ou une viande blanche.

Ce domaine est installé à Cléré-sur-Layon, à la source du Layon. Les vendanges à l'origine de cette sélection avaient une richesse proche de 24°C nature. Elles ont donné naissance à un vin au nez de fruits confits, de pâte de fruits et de miel. Complexe en bouche, ce 2004 conjugue une rare opulence avec une fraîcheur étonnante et pourtant caractéristique des grands liquoreux d'Anjou. Une bouteille qui a frôlé le coup de coeur (le 1994 l'avait obtenu naguère). (Bouteilles de 50 cl.)

Le grand-père est arrivé sur l'exploitation en 1919. Trois générations de vignerons en ont fait un des domaines réputés du haut Layon. R. et H. Deffois signent là un anjou-villages fort bien vinifié. D'un rouge intense à reflets grenat, ce 2003 mêle au nez des parfums de fruits mûrs et des notes vanillées et torréfiées léguées par un séjour d'un an en barrique. Les nuances boisées, bien mariées à des arômes de cassis et de pruneau, se prolongent dans un palais ample et généreux. Ce vin peut accompagner dès à présent viandes en sauce et gibier.

Conduite par Hubert Deffois depuis 1974, la propriété s'étend sur 40 ha. Elle est située dans le haut Layon, à quelques kilomètres seulement de sa source. Ses Vieilles Vignes 2003 associent la poire, les fruits secs et le coing. Elles apparaissent chaleureuses et puissantes à l'image de ce millésime à l'ensoleillement exceptionnel.

Commandé par une gentilhommière du XVI e s., ce domaine familial du haut Layon dispose de 40 ha de vignes. Il a présenté un anjou-villages rubis à reflets bleutés, au nez expressif, légèrement boisé. Sa chair volumineuse tapisse le palais, qui se révèle gras et onctueux, avec des tanins fondus: une bouteille pour maintenant.

Située sur la commune où le Layon prend sa source, tout près du département des Deux-Sèvres, ce domaine d'une quarantaine d'hectares propose un rosé-de-loire qui n'exprime pas encore tout son potentiel. Les arômes apparaissent à l'aération et rappellent les fruits frais et la fleur. La bouche agréable est persistante, équilibrée et riche. Un rosé de repas.

Situé dans le haut Layon, non loin de la source de cette rivière, le château de Brossay compte 36ha. Déjà remarquable dans le millésime précédent, cette sélection de grains nobles a été élaborée avec des vendanges dont la richesse naturelle était supérieure à 17,5° vol. D'un jaune paille, elle libère à l'aération des arômes de fruits mûrs ou concentrés accompagnés d'épices. La bouche puissante est actuellement dominée par des notes boisées. La longue finale donne une impression de grande richesse. Cette bouteille sera encore meilleure à la fin de l'année et devrait se bonifier pendant un an ou deux.

A la tête de 36ha de vignes, Raymond et Hubert Deffois ont contribué à la notoriété des coteaux du layon grâce à une production de qualité, régulièrement retenue dans le Guide. Leurs liquoreux sont le produit de récoltes manuelles rigoureuses et d'un élevage effectué pour partie en barrique. Leur sélection de grains nobles 98 révèle un potentiel remarquable pour le millésime: une robe jaune intense, des arômes de fruits mûrs, d'abricot, de fruits secs et d'épices, une bouche puissante et concentrée, tout signale un vin de caractère qu'il faudra attendre patiemment quelques années. Quant aux Vieilles vignes 99 (30à 49F), il laisse déjà percevoir sa complexité aromatique et donne en bouche une sensation de moelleux et d'équilibre. Il est cité.

Dans une cave datant du XV e s., les frères Deffois vinifient le fruit de 36ha de vignes plantées en sol limoneux-graveleux sur schistes. L'intensité visuelle est attrayante dans ce vin d'un beau rubis franc. Elle laisse une impression de fraîcheur que l'on retrouve dans la suite de la dégustation. Les fruits rouges bien mûrs du nez trouvent un écho dans une bouche élégante et typée.