Peter Schott-Tranchant

Ce domaine est un habitué de ces pages et il prouve une nouvelle fois son savoir-faire avec ce sauvignon blanc. Le nez expressif allie des arômes d'agrumes, de groseille et de melon à une subtile note de fleur de sureau. En bouche, le vin se montre équilibré, fruité et persistant. En accord parfait avec des fruits de mer ou des huîtres.

Sélectionnés à plusieurs reprises dans le Guide, Marie-Thérèse et Peter Schott démontrent une nouvelle fois la grande qualité des vins élaborés sur les coteaux du lac de Bienne. Leur pinot noir a largement profité des dix mois passés en foudre. Le nez exprime des parfums de vanille et de baies noires (cassis). En bouche, des tanins bien intégrés donnent à ce 2007 une capacité de garde de deux à cinq ans.

Établi au coeur du village de Twann, au bord du lac, Peter Schott-Tranchant cultive de multiples cépages sur son petit vignoble de 3 ha. À côté du traditionnel chasselas, il a en effet planté de nombreuses autres variétés, comme ce chardonnay qu'il a élevé sept mois en barrique. Complexe et plaisant, le nez associe le fruit mûr à la noisette et à des notes beurrées et boisées. Suave et doux en attaque, le palais gras est soutenu par une belle acidité qui souligne sa longue finale. Floral, minéral et vif, le sauvignon blanc du domaine est cité.

Peter Schott a réservé au pinot gris les coteaux en terrasse bénéficiant d'un microclimat favorable à la maturation du cépage. Ainsi a-t-il élaboré ce vin riche et rond, évocateur de coing mûr. Le plaisir est déjà au rendez-vous, mais une garde de trois ou quatre ans n'est pas impossible.

Un domaine familial typique du lac de Bienne qui s'attache à maîtriser les rendements. Le chasselas (gutedel en allemand) a donné naissance à un vin élégant, aux arômes de citrus. La vivacité est harmonieusement équilibrée par une rondeur suffisante qui permettra des accords avec perches, brochets et truites du lac ou tout simplement un service à l'apéritif.

Ce domaine familial applique strictement les principes de la lutte intégrée et pratique une vendange en vert rigoureuse. Résultat: un chasselas d'une fraîcheur appétissante, d'un fruité savoureux et d'un équilibre parfait. Également noté une étoile, le pinot noir Réserve 2003 (15 à 23 €).

Twann, Douane en français, est un joli village viticole qui se met en fête le quatrième week-end d'octobre. Vous y goûterez non seulement le saucisson au marc des bords du lac de Bienne, mais aussi ce pinot noir rosé typique de la région, légèrement pétillant. Les arômes floraux laissent place à une agréable flaveur de cassis dans une belle structure.

Le visiteur est accueilli dans la maison familiale au coeur du vieux village de Twann. Le charme du cadre se retrouve intact dans ce vin issu de rendements bien maîtrisés. On hume à grands traits le fruité du chasselas, allié à des arômes de tilleul au nez. Puis on apprécie l'équilibre entre les sucres et les acides, ces derniers apportant une belle amertume en finale.