Domaine de Vallière
Appellations
- Saint-aubin
- Santenay
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Informations pratiques
, 21190 Saint-Aubin France
03 80 21 32 92
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- blanc tranquille
Le coup de coeur ou l'ordre de la Jarretière? Quand sir John Salisbury, ancien chef du protocole de la reine d'Angleterre, créa le vignoble de Hambledon (Hampshire) au début des années 1950, il en choisit en effet les plants à Saint-Aubin. La famille Roux mérite en tout cas tous les honneurs: deux vins étoilés et un troisième coup de coeur! Pour les étoiles: le 1 er cru blanc Les Cortons 2006 (23 à 30 €) de la structure de négoce Roux Père et Fils, et le Dom. de Saint-Abel 1 er cru blanc Sur le Sentier du Clou 2006 de Christian Roux. Quant à ce Champlots, c'est un vin au bouquet subtil (amande, chèvrefeuille), riche, opulent, d'un volume impressionnant et d'un potentiel de garde certain. Pour un ris de veau aux pleurotes, pas moins.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine de Vallière
- rouge tranquille
Roux Père et Fils est assurément une réussite spectaculaire à Saint-Aubin. Divinité locale à plusieurs têtes, dont celle-ci entre les mains de Régis. Un Perrières rouge intense, équilibré sur une ouverture fruitée. Un peu atypique, mais n'est-ce pas le caractère premier des 2003?
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- blanc tranquille
Climat situé juste au-dessus des Maladière et Beaurepaire sur le coteau qui occupe le milieu du cru. Pour un vin un peu doré, brillant clair, au fruit mûr relativement expressif. La bouche opte pour le gras et ne manifeste aucune agressivité. Il n'y a pas un relief fou, mais une sorte de subtilité qui retient l'attention. Prêt à boire sur un jambon persillé.
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- blanc tranquille
Vignoble de poche (3 ha) entre les mains de Régis Roux, du Domaine Roux Père et Fils. Jaune paille à reflets dorés, ce vin porte très joliment l'uniforme. Le bouquet se répartit entre la noisette et le fruit jaune. La bouche a ce qu'il faut de vivacité, puis de chair offerte sur un boisé bien fondu. L'ensemble est équilibré.
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- blanc tranquille
Comme il y a des Echézeaux ailleurs qu'à Flagey, il y a des Cortons ailleurs qu'à Aloxe. Ceux-ci par exemple, en AOC saint-aubin. Voilà bien une façon d'animer la conversation d'un dîner! D'autant qu'il s'agit ici d'un chardonnay très charmeur, doré à souhait, au bouquet riche et fruité. Beaucoup de gras et de fleurs blanches. Ce 2001 est cependant assez carré et il va s'arrondir un an ou deux en cave avant d'accompagner une mousse de saumon aux herbes ou des moules marinières. Du même climat, le Domaine de Brully Les Cortons 1 er cru 2001 et le Domaine Roux Père et Fils Les Pucelles 2001 (11 à 15€) sont cités.
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- blanc tranquille
Au moment du coup de coeur, la question s'est posée: retenir cette bouteille? ou non; la balance pencha du mauvais côté, mais ce vin figure ainsi parmi les plus convaincants de la dégustation. Paille clair à légers reflets verts, floral et nuancé de noisette, il est racé, souple et appuyé sur des bases solides. Produit par Roux Père et Fils sous un autre nom (coup de coeur en l'an 2000).
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
SCEA domaine du château de PULIGNY-MONTRACHET
Puligny-Montrachet
- Bourgogne (29)
