Domaine Maillard Père et Fils

Au bout de la combe de Pommard, sur une forte pente, se situe la Chanière («chêne» en vieux français). En voilà une très belle illustration: des arômes subtils de fruits compotés, de poivre et de moka, une matière ronde, de bonne corpulence mais élégante, soutenue par des tanins très tendres, beaucoup d'allonge. Tout simplement excellent.

D'une belle robe pourpre s'échappent des senteurs attrayantes de cerise noire, de framboise, de cannelle et de poivre blanc. Le même charme émane d'une bouche caressante, qui brille par le soyeux de sa texture, par ses tanins fermes mais croquants, et par sa fraîcheur qui illumine le fruit. Déjà délicieux, on peut l'ouvrir dans sa jeunesse.

Un nez charmeur qui prend son temps pour diffuser ses parfums de fruits rouges croquants, de végétal frais et d'épices douces. Un bouquet qui s'épanouit plus intensément dans une bouche aussi ample que stimulante, sertie de tanins doux et qui laisse longtemps résonner le fruit.

Les frères Maillard proposent ici une magnifique expression du pinot noir. La robe est limpide et le nez intense et complexe, sur la vanille, le poivre, la violette, la framboise et la cerise. On retrouve les fruits et les épices dans une bouche parfaitement équilibrée, ronde et tendre, aux tanins souples et veloutés. Un beaune très gourmand, plein de charme et d'élégance, que l'on pourra boire jeune ou patiné par le temps.

«Le défaut de l'égalité est que nous ne la voulons qu'avec nos supérieurs», disait le dramaturge Henry Becque; ce village fait, lui, jeu égal avec les 1erscrus du secteur et frôle le coup de cœur. Ce producteur voisin de Chorey et habitué du Guide signe un vin rubis profond, élégant, frais et fruité (cassis, cerise) à l'olfaction. Une attaque tout aussi tonique et expressive prélude à une bouche ample et finement tannique, qui s'étire dans une longue finale épicée. Un savigny harmonieux et racé, à laisser vieillir deux ou trois ans pour en profiter à son apogée.

Représentant la dixième génération sur le domaine, les frères Alain et Pascal Maillard disposent d'un coquet vignoble de 18ha aux environs de la montagne de Corton –de la plaine autour de Chorey jusqu'aux grands crus. Alain est à la vigne, Pascal au chai. Dans le Guide, une belle collection de coups de cœur. Ce village s'est d'ailleurs placé sur les rangs pour cette haute distinction. Au grenat profond de la robe font écho des senteurs fines de fruits rouges et noirs mâtinées d'une touche de sous-bois. L'attaque vineuse est relayée par des tanins bien présents mais fort civils qui ne masquent pas le fruité vif de la griotte. Un vin remarquablement équilibré, chaleureux sans lourdeur, charpenté sans sécheresse, tendu sans agressivité. Avec toute son étoffe, il laisse une impression de légèreté. Mieux vaut l'attendre trois ans avant de lui offrir un coq au vin. On peut aussi l'oublier jusqu'à la prochaine décennie.

"Les fidèles lecteurs se souviendront du coup de coeur attribué au corton Renardes du domaine dans le millésime 2000; les très fidèles se remémoreront ceux obtenus par les 1990 et 1993. Le 2010 a frôlé la plus haute distinction du Guide. Ses atouts: une belle robe sombre aux reflets violines qui donne envie de poursuivre; un bouquet discret mais élégant de framboise et de cerise mâtiné d'un boisé léger; une bouche d'une grande finesse, longuement fruitée et épicée, portée par des tanins soyeux et fondus. Dans deux ou trois ans, cette bouteille fera merveille sur un filet de boeuf sauce aux morilles. On pourra aussi l'attendre durant la décennie pour de nouvelles sensations gustatives."

"Cette Chanière – chênaie en vieux français – est située au bout de la combe de Pommard. Elle a frôlé le coup de coeur. De quoi fêter pour ces vignerons les soixante ans de l'installation à Chorey-lès-Beaune. Une robe grenat sombre et dense aux reflets violacés; un nez entre fruits rouges, épices et grillé du boisé: voilà une belle entrée en matière. Franche et fruitée à l'attaque, la bouche est étoffée, harmonieuse, tapissée de tanins fins qui prennent en finale des accents de café torréfié. Remarquable image de l'appellation, ce 2010, déjà agréable, gagnera à attendre un à deux ans."

Le domaine décroche le plus souvent ses coups de coeur en corton, mais gageons qu'une distinction dans son fief ne lui aurait pas déplu. Las, il la manque de peu, mais son chorey n'en a pas moins enthousiasmé le jury par ses agréables parfums de groseille et de cassis cachés sous une robe pourpre. "Vif, long, puissant, à attendre": quelques mots bien sentis valent parfois mieux qu'un long discours. Dans deux ans, vous ouvrirez cette bouteille sur un baron d'agneau aux herbes.

Pour des travaux pratiques, rien de mieux. Deux parcelles en Renardes: l'une donnant un corton blanc 2006 (34 a, altitude un peu plus élevée, climat non revendiqué sur l'étiquette), cité, et l'autre un corton-Renardes rouge. Comment les comparer? Le chardonnay plaît par son côté silex et sa suavité en bouche. Le pinot noir le surpasse cependant. Structure, densité, puissance, palette aromatique complexe (fruits noirs, vanille, noisette), il a de l'avenir, alors que son cousin blanc sera prêt plus tôt.

Dix-huit ha de vignes sur sept villages et davantage d'appellations: ce domaine propose l'un des meilleurs savigny dégustés. Grenat presque noir, il n'est pas économe en couleur. Petite réduction nécessitant l'aération du verre, puis un nez de sous-bois sur fond grillé, pas désagréable du tout. En bouche, force et persistance dominent la question. Le fruit reste sous-jacent mais comme c'est un vin de garde, le plaisir est assuré. Just 'round the corner.

Coup de coeur dans le Guide 1998 pour le corton tout court 95, ce domaine reçut aussi cette même distinction pour des Renardes dans les éditions 1997 et 1994 (millésimes 93 et 90): ce Renardes a de qui tenir! Il vous regarde avec un soupçon d'évolution qui est assez touchant. Une bouteille a ses sensibilités. Notes grillées et arômes de pinot dans leur première expression. Bouche très monolithique de cassis et de réglisse, avec un boisé bien présent qui incite à une garde de quatre à cinq ans. N'oublions pas que les piliers du cellier du Clos de Vougeot sont aussi monolithes! Parcelle de 34a bien sollicitée par le vigneron.

Une cuvée issue de ceps de 45ans, d'un seyant rouge franc et limpide, qui s'exprime au nez sur un boisé marqué, laissant pour l'heure le fruit en retrait. En bouche, elle dévoile des tanins souples et fins qui soutiennent une matière bien équilibrée entre rondeur et vivacité. À attendre encore un peu pour qu'elle fonde son élevage.

Issue d'un vaste ensemble de 6,35ha, cette cuvée s'illustre d'emblée par la brillance de sa robe rubis. Le nez, charmeur, évoque la griotte fraîche et la mûre sauvage. En bouche, la trame tannique, encore tendue, soutient une matière dense et charnue. Un vin prometteur, à laisser s'assouplir quelques années en cave.

Des ceps de 70ans donnent naissance à cette cuvée parée d'une robe profonde, qui s'ouvre sur des arômes de confiture de fruits rouges mûrs. La bouche, portée par des tanins fins et élégants, s'étire sur une finale délicatement épicée. Un vin qui gagnera encore en complexité en cave.

Au nez, fruits rouges et noirs à bonne maturité se mêlent aux notes épicées et toastées du bois. Une même harmonie fruit-merrain se dégage d'une bouche ronde, suave, aux tanins fondus. Un beaune aimable et gourmand.

Un volume conséquent pour cette cuvée produite sur 6|35ha. De la quantité, mais aussi de la qualité avec ce nez appétent de fruits rouges mûrs et de rose, et avec cette bouche ronde, consistante, bien fruitée, dotée de tanins bien pris dans la chair et d'une agréable fraîcheur en soutien. On pourra l'apprécier jeune ou patinée par un peu de garde.

Du verre, exhalent des senteurs de fruits rouges, de muscade, de vanille et de torréfaction. En bouche, on découvre un savigny souple, affable, rond, doté de tanins fondus et soyeux et d'une fraîcheur de bon aloi. On peut l'ouvrir dans ses jeunes années.

Deux hypothèses expliqueraient le nom de ce climat: la présence ancienne de tanières de renard ou un nom de famille courant dans le secteur. Les frères Maillard en ont extrait ce corton sombre et profond, pour l'heure encore sous l'emprise des senteurs empyreumatiques de l'élevage en fût. Un boisé qui marque aussi la bouche, ample, riche, vineuse, cadrée par des tanins compacts. On patiente.

Les sols bruns et rougeâtres de la colline de Corton donnent des terres favorables au pinot noir. C'est le cas ici avec cet aloxe d'une belle intensité aromatique autour de la griotte et de la framboise, agrémentée des notes vanillées et épicées du fût dans une bouche fraîche, persistante, étayée par des tanins soyeux et fondus. Une bouteille qui pourra s'apprécier aussi bien jeune que patinée par le temps.

L'unique chorey blanc de notre sélection a séduit par son nez ouvert (fruits jaunes, agrumes, noisette grillée) et par sa bouche généreuse, gourmande, relevée par une fraîcheur discrète.

Ce climat du haut de la colline, sous le lieu-dit Corton, est parmi les plus réputés de Corton. Son nom viendrait des terriers de renard, abondants près des bois. Les Maillard en cultivent une belle parcelle de 10ares plantée de vignes de 70ans, qui ont donné ce vin au nez de fruits frais, rouges et noirs, sur fond de boisé mentholé. Le palais apparaît ample, fruité (griotte), velouté, de bonne densité et d'une longueur appréciable.

Calé sous les 1ers crus, en plein coteau, le climat Les Chaillots, entendez les «cailloux», a donné dans ce millésime généreux une cuvée à la robe aussi intense que son nez de griotte mûre et d'épices. Une saveur fruitée prolongée par une bouche tannique et de bonne longueur. Pour la cave.

Habillé d'une robe rubis, ce savigny dévoile des arômes de fruits mûrs et d'épices. Arômes que l'on retrouve dans une bouche souple, fine, longue et très bien équilibrée. Un joli vin typique du millésime 2017.

Un chorey bien typé pinot avec ses senteurs de fraise, de griotte et de framboise, accompagnées d'un boisé toasté. La bouche, à l'unisson du bouquet, se montre chaleureuse, corsée, corpulente, épaulée par des tanins soyeux et par une touche de fraîcheur bienvenue. Déjà harmonieux et élégant, ce vin pourra également être attendu.

Après un élevage de douze mois en fût, ce 2015 dévoile des parfums flatteurs de petits fruits rouges et de cassis. Un fruité agrémenté de nuances poivrées dans une bouche fraîche et ferme, aux tanins solides. Un peu de garde affinera l'ensemble.

Au nez, les fruits frais dominent, groseille et framboise en tête, agrémentés d'élégantes notes de pivoine. L'attaque est franche, fraîche et friande, puis la bouche déploie une jolie trame de tanins soyeux qui lui confèrent un caractère aimable et rond. La finale, longue et fruitée, achève de convaincre. Un savigny que l'on ne craindra pas d'ouvrir dans sa jeunesse.

Le 2013 avait été élu coup de cœur. Pour être moins intense, le 2014 rappelle son aîné, tant par son nez très fruité et floral, évocateur de petites baies bien mûres saupoudrées de vanille, que par son palais lui aussi tout en fruit. Son étoffe légère, ses tanins affables en font une bouteille typée et bientôt prête.

Valeur sûre du domaine, ce corton se présente dans une belle robe grenat intense, ouvert sur des parfums généreux de framboise et de griotte confiturées. Arômes que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse et persistante, bâtie sur des tanins fins.

Le nez, complexe, intense et fin, associe le toasté et le fumé du bois à des senteurs de fruits noirs frais et d'épices. Bien équilibrée elle aussi entre le fruit et le merrain, la bouche se révèle ample, riche et concentrée, étayée par des tanins serrés et élégants. Beaucoup de présence et de race dans cet aloxe.

De ces terres profondes d'argile caillouteuse est né un vin au nez toasté et épicé, prolongé par un palais riche et solide mais fin, bâti sur des tanins en rangs serrés que le temps affinera. Un savigny de caractère.

fleurs et fruits blancs, mie de pain, épices pour le nez, du gras et une fine fraîcheur pour le palais, très équilibré.

Ce climat du bout de la combe de Pommard, ici en AOC village, peut aussi être classé en 1ercru. Les Maillard en tirent un vin fruité, épicé et vanillé au nez, solidement charpenté et boisé en bouche. Un pommard de caractère.

Ce domaine de Chorey, qui fête en 2012 ses soixante ans d'existence, exploite sur Beaune une parcelle plantée de ceps quarantenaires à l'origine de ce vin rubis au nez de cassis nuancé de notes florales et grillées. Rondeur et profondeur caractérisent une bouche veloutée qui ne manque pas de puissance. Dans deux hivers, cette bouteille bien représentative de la deuxième appellation rouge de Bourgogne accompagnera volontiers une pièce de boeuf rôtie.

"En bon local de l'étape, ce vigneron est un habitué du Guide. Il signe un 2010 issu de vignes trentenaires entièrement éraflées, un vin riche en couleur, au nez sur la réserve, discrètement vanillé. Plus prolixe en bouche, sur le fruit, ce chorey se montre souple, ample et fin, offrant un joli grain de tanin ""bien lissé"". À attendre deux ou trois ans."

Les Maillard se sont installés à Chorey-lès-Beaune il y a juste soixante ans. Aujourd'hui, ils disposent de 18 ha dans sept communes du nord de la Côte de Beaune. D'une parcelle de pinot noir âgé de quarante ans ils ont tiré un vin grenat profond au nez fruité à souhait: des fragrances de cassis et de fruits rouges montent du verre, prenant à l'aération des accents mûrs et même confits. La bouche attaque tout en fraîcheur, et le fruité du nez se prolonge sur un fond acidulé, rehaussé en finale par des tanins légers. Une bouteille agréable, à servir dans deux ans avec un lapin rôti aux morilles.

À la tête d’un coquet vignoble disséminé sur sept communes de la Côte, ces producteurs de Chorey-lès-Beaune sont des habitués du Guide, tant pour leur chorey que pour des crus plus haut placés – de l’autre côté de l’ancienne nationale, jusqu’au bois de Corton… Rubis brillant, cet aloxe-corton délivre un nez de fruits mûrs posés sur une touche de bois neuf. Un an et demi d’élevage en fût marque avec noblesse sa matière franche à l’attaque et d’une bonne persistance. Un village prometteur à oublier au moins deux ans en cave.

Comme l'an passé, le corton blanc du domaine tient le premier rôle. La robe jaune doré et le nez floral et vanillé captent l'attention. Le palais souple à l'attaque développe une chair structurée bien soutenue par une fraîcheur toute minérale. À attendre trois à cinq ans. Une citation pour le 2008 rouge Renardes qui exprime la chaleur de son terroir par un profil très mûr avec ses saveurs de fruits rouges compotés et de violette.

Le domaine propose un Renardes rouge 2007 (une étoile) très agréable, mûr et boisé, vineux et fondu, mais on ne résiste pas au plaisir de présenter en vedette ce corton blanc. Or clair, il s'ouvre sur les fruits secs et le grillé. Attaquant sur la fraîcheur, il se fait ample et gras, trouvant des notes beurrées et miellées d'une grande délicatesse. Termine-t-il sur une pointe de vivacité et d'amertume? C'est pour mieux rejoindre votre cave et s'y lover pendant trois à cinq ans, le temps de fondre son élevage.

Domaine créé par Daniel Maillard en 1952, à partir de quelques vignes. Il s'étend de nos jours sur 19 ha répartis sur sept villages. Prudent, il a pris soin de recourir à deux anges gardiens, au lieu d'un seul comme tout le monde... On les voit sur l'étiquette, la coupe à la main. Couleur classique et fraîche, jeune encore, aux reflets violacés. Le bouquet ravit par ses notes épicées (poivre, cannelle) et légèrement chocolatées. Au chapitre suivant, on retrouve les mêmes personnages associés aux fruits rouges à l'eau-de-vie, dans un ensemble charnu soutenu par des tanins de qualité. Un vin d'une grande harmonie, à associer au boeuf bourguignon dans un an ou deux.

Chorey (prononcer Chauré) a eu du mal à se faire un nom, tant l'emprise beaunoise était serrée, mais il y est parvenu. Témoin ce vin pourpre rehaussé de violet, satiné. Gentille framboise, sinon son nez n'est guère porté à l'éloquence, du moins pour l'instant. Incisive et nette, l'attaque laisse bientôt l'initiative aux fruits noirs (cassis) avant qu'un effet tannique ne le dérobe un peu à notre plaisir... Ce 2005 veut être en paix pour s'accomplir. Disons deux ans.

Lors de sa première récolte en 1952, Daniel Maillard n'avait que quelques vignes. Bel exemple pour la famille aujourd'hui à la tête de 19 ha sur sept communes. Le corton est évidemment un des fleurons du domaine. Or pâle, celui-ci partage ses arômes entre l'églantine et l'amande grillée (dix-huit mois en fût). Le palais persiste et signe, sans trop de vivacité et en y ajoutant une touche de miel assez délicat. Le Renardes rouge 2005, au nez chaleureux (pruneau) mais simple et doux au palais, décroche une citation.

Coup de coeur dans l'édition 1999 (millésime 1995), ce village confirme année après année toute sa qualité. L'oeil est ici soutenu, brillant, bien comme il faut, le nez frais sur la groseille ou la framboise. La bouche fine et sans états d'âme offre un fruit intense et des tanins fins. Aucun excès et beaucoup de mesure. Ce 2005 va du bon pied. Un vin agréable à boire dès maintenant.

Il joue les blancs et gagne. D'une limpidité parfaite et d'un or clair très réussi, il n'oublie pas ses dix-huit mois en fût (notes grillées) tout en sachant mettre en valeur les fruits jaunes. L'attaque est prudente, seulement fraîche, soutenue par l'acidité et d'un style pâte d'amandes. Tout s'enchaîne jusqu'à une finale éblouissante. Il s'impose pour un à deux ans. Le village 2004 rouge, souple et lisse, assez vanillé, est cité.

Soyeux et musclé, il réalise l'ambition de la plupart des grands bourgognes rouges. En 2004, l'exercice n'était pas simple. Tous nos dégustateurs sont d'accord pour saluer l'excellence du produit et de sa vinification. Rondeur, élégance, kirsch épicé en finale, fine réglisse, il ne montre aucune agressivité tannique ou acide tout en faisant jeu égal avec les meilleurs. Délicat et chaleureux, à attendre deux à trois ans pour la côte de boeuf aux morilles. Coup de coeur pour ses millésimes 2000 et 1998.

19 ha sur sept villages et toute la gamme du bourgogne au grand cru, quel chemin parcouru depuis le premier coup de fessou (la pioche des vignerons du temps jadis) en 1952! D'une teinte prononcée, ce 2004 est d'un boisé assez fin et prévenant. Au palais, il se montre rond et généreux, friand. Une bouteille rêvée pour réconcilier majorité et opposition un soir d'élections municipales!

Un très beau puits sculpté orne le caveau, mais on laissera cette eau tranquille pour savourer ce village nettement au-dessus de la moyenne. Coup de coeur en 1999. Couleur et reflets répondent à ce que l'on attend. Un peu d'aération stimule le bouquet; à la seconde approche, on sent le cassis. L'entame est fine et si l'arrière-bouche trouve ses limites, elle prend congé avec élégance.

Coup de coeur en 2001 pour un corton 98 et en 2003 pour son 2000, ce domaine a eu en 2003 l'honneur insigne d'emplir les verres des membres du G 8 réunis à Evian. Quel chemin parcouru depuis la première récolte de Daniel Maillard en 1952! Cerise noire à reflets grenat, ces Renardes vibrent de senteurs fruitées (toujours la cerise) et torréfiées. Puissance et richesse: le G 8 n'a rien à leur envier. Assurément de grand avenir.

Créé en 1952 par Daniel Maillard, ce domaine compte 18ha répartis sur sept villages. Ce grand cru, dont la robe est absolument classique, révèle un bouquet empli de nuances végétales et animales et tendant au cuir. La bouche est fruitée, pleine d'élan, de longueur moyenne; son astringence encore sur le pied de guerre conduit à une sage attente en cave, normale pour un jeune grand cru.

Beau vin faisant honneur à l'appellation village. Les deux petits anges de l'étiquette accompagnent au paradis cette bouteille bien droite. Sous une robe rouge de magistrat au Parlement de Bourgogne, elle débute sur une note torréfiée avant de se nuancer (les fruits rouges mais aussi le cèdre). La puissance tient lieu de corps, et le merrain n'est pas absent du sujet.

Il s'inscrit tout de suite dans un style bourguignon et de tradition par sa couleur. Son nez pinote bien, diffusant beaucoup d'arômes complémentaires, la framboise, le cassis. En bouche, sa vivacité dure assez longtemps, mais ses tanins (assez fins au demeurant) masquent encore sa vraie nature. On lui fait pleine confiance pour demain.

Carmin à pourpre, pour la robe. Cuir à cassis et une touche de violette, pour le nez. L'ensemble paraît bien dessiné. Un peu de grillé de fût, bien sûr. Dans la suite logique, il y a des tanins élégants, du fruit rouge; une structure délicatement évoluée. D'une bonne typicité, ce vin peut s'ouvrir.

Composé de 18ha répartis sur sept villages, ce domaine a été créé en 1952. Rouge comme le manteau du Père Noël, ce 99 a le nez dorloté par des arômes de fruits frais. Vif et spontané sur toute la ligne, il souligne l'esprit de son terroir. Vin à faire un peu chambrer et à servir dans un an ou deux.

Coup de coeur l'an dernier pour le millésime précédent, ce corton blanc est capable de réussir hors du commun. D'une bonne limpidité, le 99 correspond bien à l'appellation ainsi qu'à un rang de grand cru. Noisette, acacia et silex esquissent dès à présent sa complexité aromatique. Son tempérament est assez vif, sur une structure bien établie. Prometteur.

La cuisinière vous dit: une terrine de poisson. Ne cherchez pas: voici la bouteille qu'il faut. Elle n'a pas l'ampleur du Colisée, mais un corps fin et léger, celui des frises du Parthénon. La beauté est multiple... L'acidité, le moelleux font la paire. La couleur est impeccable, le nez fait de noisette fraîche et un peu grillée. C'est un vrai village.

Till l'Espiègle! Jeune, enthousiaste, plein d'allant, ne se prenant surtout pas au sérieux, comblant l'esprit et le corps, le voici: paré d'or, parfumé d'aubépine fraîchement cueillie, il a un goût de pierre à feu et cette touche d'élégance qui révèle les vins bien nés. Offrez-lui une cuisine à sa mesure, comme la tourte Henri Colin qui fit longtemps les beaux soirs du Pré aux Clercs à Dijon.

Le domaine fête cette année ses cinquante ans. Il a été créé en effet par Daniel Maillard en 1952. Ce vin fait mentir l'image d'un pommard austère et robuste. Il est au contraire d'une sensualité pleine de charme. Très joli nez de fruits rouges sous une robe grenat intense. A mettre de côté durant deux à trois ans.

Paré d'une robe rubis soutenu assez limpide, ce 99 offre un nez relativement discret qui évoque la jeunesse, le raisin. Epices douces, comme on dit. L'attaque est fraîche puis boisée, dans un contexte de fruits noirs. Le fond est sérieux, le gras bien en place. Un vin franc et prometteur, chaleureux et que l'on peut apprécier dès à présent.

Le sol de Savigny ne manque pas de profondeur, nous dit Camille Rodier. Il en est de même pour ce 99, profond par sa couleur et son attaque aromatique. Petits fruits rouges et pain grillé, il connaît la musique. L'impression est bonne, charpentée, les tanins respectant le fruit.

Un domaine créé en 1952 par Daniel Maillard et qui s'étend sur sept villages. Ce savigny? Soyeux et caressant, un vin qui cousine aisément. Rien de plus facile que de l'aborder! Boisé assez prononcé qui contribue à la bonté de ses sentiments. Sa robe est correcte, sa rondeur agréable. Un style de vinification pas très longue, pour un vin frais et facile. Mais il est juste de signaler que la note savigny ressort bien.

Créé en 1952 par Daniel Maillard à partir de quelques bouts de vigne, le domaine s'étend de nos jours sur 18ha et sept villages, dont celui-ci. Rouge foncé, ce 98 évoque le sous-bois giboyeux et le fruit bien mûr. Son fût ne se fait pas oublier. Vivacité, tanin, un jeune pur-sang qui n'a pas encore été monté.

Climat proche du grand cru de l'illustre corton. Daniel Maillard a créé son domaine en 1952, il y aura bientôt cinquante ans. De quelques vignes, on est passé à 18ha. Ce 98 au fruit léger est le produit d'une extraction recherchée. Fait pour vieillir, il cache encore son jeu. Ses arômes? café, compote de fruits rouges et fruits à l'alcool.

Ce chorey affiche un beau rubis luisant, bénéficie d'un bouquet puissant et saisissant (cuir, animal et café grillé). Souple et fondu, il est fort civil et conviendra à un lapin en sauce.

Coup de coeur il y a une paire d'années pour son 95, ce producteur joue cette fois la jeunesse de son vin. De 1952 à nos jours, on est passé ici de quelques vignes à 18ha, dont 1,3ha pour l'appellation qui nous retient. Robe bigarreau mûr, nez de bourgeon de cassis, matière fruitée accompagnée d'un boisé bien mené, assez long. Ce vin saura attendre deux ou trois ans. Un gigot d'agneau devrait l'apprécier à table.

Cette cuvée à la robe pourpre violine et au nez de framboise, de noyau de cerise et d'épices douces révèle un palais rond, souple et élégant. Un aloxe-corton qui pourra s'apprécier jeune.

Dans une robe aussi concentrée en couleur que le nez l'est en petits fruits rouges et noirs, ce vin offre plus de mesure au palais. L'équilibre se réalise, mais la fraîcheur et les tanins prédominent encore. Laissons-le vieillir.

Les Maillard signent un aloxe bien sous tous rapports: une belle robe rubis, un bouquet fin de cerise, de cassis et de vanille, une bouche à la fois tendre et fraîche, aux tanins patinés et d'une belle longueur.

Ce vigneron s'est bien tiré du millésime du gel, avec deux cuvées retenues, dans les deux couleurs. D'un or vert brillant, le blanc séduit par son nez frais, entre fleurs blanches et agrumes, puis par son palais tout aussi tonique, franc et équilibré, dans le même registre. À apprécier dans sa jeunesse.

son nez de petits fruits rouges et de noyau, sa bouche ronde et souple en font un vin rouge très accessible, à apprécier dans sa jeunesse.

Passé quelques notes animales, ce savigny convoque les fruits rouges et noirs agrémentés d'épices et de cacao. La bouche est souple, fraîche, persistante sur les fruits, épaulée par des tanins fondus et un bon boisé.

De loin le plus vaste des climats de Ladoix classés en village avec ses 8,11ha; climat dont le nom, issu du mot cailloux, désigne un terrain pierreux. Après douze mois de fût, ce vin présente un nez complexe de cerise et de groseille et s'appuie sur des tanins bien enrobés qui lui confère un caractère harmonieux et juteux.

un nez caractéristique du chardonnay, entre fleurs blanches et beurre frais, prélude à une bouche souple, beurrée et vanillée.

Produit sur 4,08ha, le corton issu de chardonnay est une perle blanche dans un écrin de vignes pourpres. La famille Maillard détient des parcelles dans les deux couleurs, et le blanc est en vue cette année. Le corton blanc se rapproche du charlemagne, même s'il a la réputation d'être plus capiteux. Ici, un or profond, un nez complexe sur la camomille, l'acacia et le beurre frais, et une matière ample et onctueuse, en harmonie avec des arômes de fruits jaunes. Un ensemble agréable dès sa jeunesse.

Les beaune des frères Maillard font souvent bonne figure dans le Guide. Il en va ainsi de ce 2013 expressif, sur les fruits rouges, les épices, la violette et la réglisse. Vif en attaque, le palais présente une belle matière, de la chair et un bon fruit, renforcés par des tanins bien présents mais élégants et sans dureté.

Le climat est classé en 1er cru sur 2,78ha; ce vin provient de la partie classée en village. Violette et pivoine, assorties d'un léger boisé, composent le nez. Après une attaque ample et souple, le palais dévoile une matière élégante et suffisamment consistante, encore tannique et austère en finale. Ce vin devrait gagner une étoile à l'ancienneté.

Ce village né de ceps âgés de quarante-cinq ans mêle au nez le floral et quelques nuances épicées. La bouche est souple, d'un bon volume, étayée par des tanins fins et une pointe de vivacité.

D'un abord réservé au premier nez, ce village s'exprime plus nettement à l'aération, sur le fruit rouge et le boisé épicé. On retrouve ces arômes dans une bouche riche et solide, qui demande à s'épanouir.

Existant depuis 1766, ce domaine a plusieurs fois changé de villages avant d'installer cave et cuverie à Chorey-lès-Beaune en 1952. Avec son frère Alain, en charge de la vigne, Pascal Maillard vinifie aujourd'hui 18ha répartis dans sept communes. Issue de 5,5ha de pinot noir sur un sol argilo-calcaire, cette cuvée couleur pivoine dévoile au nez des parfums de crème de cassis et de fruits rouges. On retrouve ces sensations fruitées dans une bouche équilibrée entre une structure tannique bien en place et une agréable vivacité. Cette bouteille pourra être attendue deux ans et affronter les assauts épicés d'un chili con carne.

Ce climat situé à près de 300m d'altitude sur la montagne de Corton offre un sol jurassique oxfordien au calcaire brun et aux marnes rougeâtres qui délivrent une forte teneur en potasse et contribuent à la typicité des vins. Celui-ci, né de vignes âgées de trente-cinq ans, s'affiche dans une robe grenat sombre aux reflets violets. Discret à l'olfaction, entre fruits rouges et nuances épicées, il dévoile une bouche équilibrée par un boisé chocolaté, un fruité frais et des tanins jeunes. Ces derniers, encore sévères en finale, appellent une garde de deux ou trois ans minimum.

Non loin de l’étoile du Guide il y a la citation. Comme non loin du bout de la combe de Pommard se situe cette «Chanière». Le rubis violacé explose sur la paraison. Des senteurs fraîches de cerise associées aux dix-huit mois d’élevage en fûts parfument le verre avant de passer la main à des arômes fondus. Vu son potentiel de garde le gibier sera obligatoire d’ici 2012. Si 76 ares suffisent au bonheur de son producteur basé à Chorey, une bouteille suffira au vôtre.

Descendants d’une lignée de vignerons remontant au XVIII e s., Pascal Maillard et son frère Alain sont établis à Chorey-lès-Beaune. Bien connu pour ses illustres corton, leur domaine mérite aussi l’attention pour cette appellation moins en vue mais intéressante par ses prix doux. Le 2009 revêt une robe carmin intense aux reflets violacés. Ses senteurs de cerise caractéristiques du pinot se mêlent à la rose et à la réglisse. En bouche, les fruits rouges compotés font alliance avec un tanin soyeux. La finale encore ferme suggère une garde de deux ans, mais, dès l’année prochaine, les impatients pourront déboucher ce vin déjà mûr qui devrait s’entendre avec un filet mignon de porc en croûte.

La Chanière est située à proximité du bout de la combe de Pommard. Soixante-seize ares de pinot ont donné naissance à ce 2008 rubis intense. Les dix-huit mois de fût ont légué leurs parfums boisés au bouquet naissant de cerise. En bouche, le fruité frais de l'attaque laisse la place à des arômes plus fondus, soutenus par des tanins encore austères. Deux à trois ans de garde seront nécessaires.

"Verse-moi du bourgogne, car s'il rougit la trogne, il met le coeur en feu." Tirée d'un chant populaire, cette phrase convient bien à ce vin au nez vineux partagé entre fruits noirs et rouges. La fraîcheur fruitée de l'attaque laisse place à un palais rond, soutenu par une bonne présence tannique, encore un peu sévère en finale mais de qualité. On attendra deux ou trois ans avant de servir, sur un civet de biche, par exemple, cette bouteille que les plus impatients pourront aussi déguster sur son fruit.

Daniel Maillard crée en 1952 le domaine à partir de quelques vignes. Aujourd'hui sur 19 ha et sept villages. Ce 2006 livre un nez subtil où un léger boisé épicé vient souligner les notes de fruits rouges et noirs du pinot. Assez grasse, ronde et d'une certaine puissance, la bouche n'est pas éternelle mais présente des qualités qui lui permettront de tenir sa place à table en fin de repas, à l'heure du cîteaux.

18 ha et 7 villages, le domaine fondé par Daniel Maillard en 1952 tient la route un demi-siècle plus tard. Grenat sombre, son chorey offre un nez mûr et appuyé (réglisse, musc, café). Tout en rondeur, inspiré par le fût, il fournit une belle prestation.

Des petits anges sur l'étiquette de ce vin d'un rouge vif appuyé à reflets mauves. Ce village vogue sur un océan de cassis où parviennent des arômes de vanille. Les tanins bien fondus structurent un corps rond et bien fait. A oublier deux à trois ans en cave. Les anges sont priés de veiller dessus.

Créé en 1952 par Daniel Maillard, ce domaine atteint aujourd'hui 18ha et son vignoble se répartit dans sept villages... Dans ce 2001, le fruit confituré s'exprime au nez et le grillé ne se fait pas oublier. Cela dit, l'acidité est bonne, la structure de retour en finale et la rondeur en préparation.

Créé il y a un demi-siècle par Daniel Maillard, le domaine couvre de nos jours 18ha sur sept villages. La couleur est ici bien extraite: rubis pourpre sans excès, cette robe lui va bien. Au nez, pas d'excès non plus. Juste une certaine profondeur où perce la mûre. Belle impression d'emblée. Puis on sent la matière solide et présente. Ce 2000 peut attendre, car "il s'agit d'un vin sérieux assez typique de son terroir".

L'un des plus vastes domaines de Chorey-lès-Beaune, sept villages. Grenat, s'ouvrant peu à peu sur des arômes de maturité, ce 99 constitue l'expression typique du pinot noir dans cette partie de la Côte. Souplesse tannique, acidité modérée, bonne extraction du fruit, kirsch en finale: de l'harmonie.