Jean Butterlin

Le pinot gris exposé au sud-sud-est sur les pentes du Steingrubler a engendré un vin jaune clair, au nez de surmaturation (abricot et coing confits), nuancé de touches fumées et torréfiées un rien chocolatées. Cette palette complexe évoquant le botrytis se retrouve dans un palais ample et onctueux, plutôt chaleureux mais bien fondu. (Sucres résiduels: 26g/l.)

Jean Butterlin est exploitant à Wettolsheim, à5km de Colmar. Il met en valeur une trentaine de parcelles dans cinq communes différentes. Terroir argilo-calcaire très caillouteux, le Steingrübler favorise plusieurs cépages, comme le riesling. Celui-ci, récolté à la mi-octobre 2008, a donné un vin aujourd'hui prêt à passer à table. Sa palette aromatique se partage entre des notes confites de surmaturation et une minéralité évoquant la pierre à fusil. Ample, riche, équilibrée et bien fondue, la bouche finit sur une note de vivacité. À déboucher dès l'apéritif. (Sucres résiduels: 21g/l.)

Jean Butterlin et son fils Thomas exploitent 8 ha à Wettolsheim et dans quatre autres villages. Délimité dans leur commune, le Steingrubler, exposé au sud-est, favorise tous les cépages. Ce pinot gris n'est pas des plus complexes, mais il intéresse par ses arômes bien typés de fruits, de sous-bois et de grillé, par son attaque intense, et par sa bouche généreuse vivifiée par une belle acidité. Il devrait s'ouvrir dans les deux prochaines années. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

Récemment rejoint par son fils Thomas, Jean Butterlin est établi à Wettolsheim, bourg viticole à l'ouest de Colmar. Il exploite 8 ha de vignes réparties sur plusieurs communes. Le millésime 2007 lui a permis d'attendre le 23 novembre pour vendanger la parcelle de gewurztraminer à l'origine de ce liquoreux. Un vin jaune soutenu aux reflets or, alliant la surmaturation (abricot sec et miel d'acacia) à des nuances variétales de fleurs épicées (rose et pivoine). Rond, chaleureux et suave, encore marqué par les sucres, ce millésime gagnera à attendre au moins un an. Pour l'accompagner, les dégustateurs suggèrent du foie gras ou des desserts: ananas caramélisé, moelleux au chocolat... (Sucres résiduels: 123 g/l.)

Jean Butterlin est établi à Wettolsheim, bourg viticole d'importance situé à quelques kilomètres à l'ouest de Colmar. Il a pris en 1980 la suite de son père qui avait spécialisé l'exploitation et conduit aujourd'hui un vignoble de 8 ha très morcelé et réparti sur plusieurs communes. Il propose un pinot gris de couleur paille, au nez de pêche blanche bien mûre. Un vin qui associe fraîcheur et rondeur. Il gagnera en harmonie avec une petite garde. (Sucres résiduels: 24 g/l.)

A l'ouest de Wettolsheim, le Steingrübler domine le village en exposition sud-est. Son sol caillouteux marno-calcaire se réchauffe facilement sous les rayons du soleil, dès le matin. C'est un excellent terroir pour le tokay-pinot gris. Jaune doré de belle brillance, celui-ci présente un premier nez floral avant de s'orienter vers le fumé et le sous-bois. D'une complexité agréable en bouche, il possède de la structure et une matière concentrée marquée par les fruits confits. La finale longue livre une note de bergamote. Un tokay-pinot gris apte à la garde. (Sucres résiduels: 52g/l.)

Jean Butterlin exploite 8ha autour de Wettolsheim, au sud-ouest de Colmar. Non loin de ce village, la route des Châteaux suit une ligne de crête au-dessus de la plaine. Aussi pourra-t-on profiter d'une visite de la cave pour découvrir le vaste château fort de Hohlandsbourg qui a été restauré. Puis on goûtera ce riesling dont le fruité mêle le citron et la pêche blanche. Franc à l'attaque, ce 2000 est agréablement équilibré par le gras enveloppant une acidité fine, bien intégrée. Un vin de gastronomie. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Jean Butterlin a repris le domaine paternel en 1980. Il exploite 8ha de vignes. Son gewurztraminer offre un nez d'abord discret, puis plus affirmé, axé sur le fruité. En bouche, l'ampleur est accentuée par une certaine douceur. Une note poivrée s'ajoute aux fruits exotiques. De persistance moyenne, ce vin est cependant très flatteur. (Sucres résiduels: 9g/l.)

Jean Butterlin exploite 8ha de vignes dans la petite commune viticole de Wettolsheim, à l'ouest de Colmar. D'un jaune paille très limpide, son pinot gris livre des arômes fumés caractéristiques du cépage. Riche, ample, la bouche révèle une importante teneur en sucres résiduels qui devront se fondre: un vin à attendre pour lui permettre de gagner en harmonie. (Sucres résiduels: 20g/l.)