Earl bernard et thierry Glantenay

Installé depuis 2005 à la suite de Bernard, Thierry conduit un vignoble de 7,45ha, dont 67ares consacrés à ce climat partagé avec l'appellation meursault. Il signe un 2011 d'un beau grenat velouté aux reflets bleutés, qui laisse deviner une belle concentration. De fait, au bouquet généreux de toasté, de cassis et de cerise confiturés répond un palais plein, riche, aux tanins corsés mais soyeux, qui permettront une bonne garde de trois à cinq ans. Un lièvre à la royale serait une belle idée d'accord.

"Thierry Glantenay a pris la suite de Bernard en 2005, sur les 7,45 ha de l'exploitation familiale. Chargé de tout ce qui touche à la vigne, il est aussi particulièrement impliqué dans la vinification. Deux 1 ers  crus placés aux deux extrémités de l'appellation reçoivent chacun une étoile. Ce Santenots, côté Meursault, séduit de bout en bout par sa finesse: celle de ses parfums épicés (poivre) et celle de son palais, soyeux et long, adossé à des tanins denses et élégants, qui lui assureront une garde de deux ou trois ans au moins. Le 1 er  cru Les Brouillards 2009 (15 à 20 €; 2 100 b.), né côté Pommard, dévoile un nez puissant de confiture de cassis et une bouche ample et bien structurée. Il est ""bien dans son rang"", conclut un juré, qui le voit taillé pour une garde de quatre ou cinq ans. Les volnay ne sont pas seulement élégants, ils sont aussi nés pour traverser les âges..."

Ce 1 er  cru est un vin sombre, couleur cerise noire. Le nez évoque les fruits rouges, sur un arrière-plan légèrement vineux. En bouche, on retrouve le style du climat et ses vins réputés toniques et puissants. Après une attaque fraîche et fruitée, les tanins se montrent en effet bien robustes, mais de qualité. Après deux ans en cave, ils seront bien affûtés. Dans un registre assez proche, le 1 er  cru 2007 Les Santenots (15 à 23 €) est également cité. On le servira en même temps que le Clos des Chênes.

Ce climat domine les vingt-neuf autres 1 ers  crus de l'appellation dans le Guide par son nombre de sélections. Un rappel est donc nécessaire. Les Santenots sont situés sur la blanche commune de Meursault et comptent un peu plus de 21 ha répartis sur trois lieux-dits. Ils peuvent donc aussi légitimement porter le nom de Meursault. Thierry Glantenay, gentleman vigneron et rugbyman, peut être fier de ses pinots. Si le nez ne livre pas encore tous ses secrets, la bouche apparaît déjà ample et bien structurée par des tanins qui ne manquent pas d'épaules. L'essai sera transformé dans quatre à cinq ans, pour une troisième mi-temps réussie en compagnie d'une côte de bœuf.

Si la géologie a son mot à dire dans la Côte, c'est bien à Volnay, comblé par la nature et abrité des mauvais vents d'ouest, peu sujet aux brouillards givrants. Ce Brouillards porte ce nom par habitude, mais il n'a aucune relation particulière avec la météo. Rouge cassis, comme on dit en Bourgogne sur le coup de midi: la nuance de la robe. Notes grillées discrètes, de sous-bois. Le palais est encore tannique, vanillé. La composition d'ensemble incite à l'optimisme: disons deux à trois ans. Même temps de garde pour le Santenots 1 er  cru 2003, cité par le jury.

N'oubliez pas de visiter à Volnay l'église du XIV e s. avec son retable de l'Adoration des mages. Puissants, des Santenots représentatifs de leur appellation et témoignant en outre d'une réelle personnalité. La robe profonde et soutenue plaît à l'oeil alors que le nez s'éveille dans un environnement épicé. Un peu sévère, robuste, ayant passé dix-huit mois en fût de chêne, ce vin met du coeur à l'ouvrage et peut passer la barre des trois ans de garde.

Des Santenots produits sur plus d'un demi-hectare. Leur nuance? Grenat très légèrement tuilé. Leur bouquet? La violette y trouve sa place parmi d'autres sensations, comme les fruits en compote. Et en bouche? L'attaque est bien conduite, ouvrant sur une matière solide et une bonne rétro sur le fruit. Il y a là du corps, mais aussi de la souplesse. Il s'agit d'un domaine familial implanté ici depuis fort longtemps.

L'église Saint-Cyr de Volnay date du XIV e s. et donne à voir un beau retable du XVI e s., l'Adoration des Mages. Ce domaine est installé dans la commune depuis des générations. Il était une fois... une bouteille rubis brillant qui rêvait à des arômes de cuir, à des accents sauvages. Pas trop ouverte. Née en 1998 et c'était un bonheur de la voir grandir. Un petit quelque chose d'écorce de pin, de résineux. De l'acidité et de la mâche. D'ici deux ou trois ans, tout le monde voudra l'ouvrir.