Domaine de la Rouletière

Un long vieillissement (30mois) pour cet extra-brut qui n'a rien perdu du peps de sa jeunesse. Un nez fleurant bon l'acacia et la brioche fraîche ouvre sur une bouche acidulée, animée de bulles fines, tendue à souhait. Un vouvray dynamique, très pur, sans austérité, parfait à l'apéritif et idéal sur des fruits de mer.

Le vin a une robe lumineuse et un nez de fruits blancs. Ce fruité se confirme en bouche, agréablement mis en valeur par une touche perlante. Un bel équilibre.

On dit parfois d'un vin qu'il a du «gilet», vieille expression pour désigner son élégance et sa noblesse. Jean-Marc Gilet, propriétaire de ce domaine de 17ha depuis 2001, semble prédestiné... et son 2011, d'un beau jaune brillant, offre en effet une expression distinguée du vouvray. Le bouquet s'ouvre sur des senteurs de cire d'abeille et de fruits bien mûrs vivifiées par de fines nuances minérales. Le palais, souple, évolue en douceur, libérant des arômes de fruits mûrs et des notes boisées, et s'équilibre grâce à une juste fraîcheur. Un joli vin de repas, de type «sec tendre» que l'on imaginerait bien avec des poissons, des saint-jacques ou encore des viandes blanches.

«Élaborer des vins d'âme et de plaisir, nés d'efforts perpétuels et du cœur», telle est la devise de Jean-Marc Gilet, dont les vins sont régulièrement cités dans le Guide. Ce Brut extra porte bien son nom. Il est apprécié pour sa simplicité. Son nez dévoile des arômes de fruits mûrs, de brioche et d'amande qui se prolongent en bouche. Tout indiqué pour l'apéritif.

Jean-Marc Gilet conduit 17 ha constitués de parcelles bien exposées sur les coteaux de Parçay-Meslay. Élaborer des "vins d'âme et de plaisir, nés d'efforts perpétuels et du coeur", telle est sa philosophie. Cette cuvée a été élevée pour partie sur lies fines pendant huit mois. Cela se traduit par une heureuse complexité aromatique qui mêle au nez la poire, la prune, la pêche blanche et la fougère. En bouche, l'attaque est pleine, ronde et suave, puis la vivacité vient en soutien de ce vin harmonieux, "joyeux et vivant", aux dires des dégustateurs. Ceux-ci ont tout autant apprécié le sec 2008, qui obtient également une étoile pour son équilibre entre fraîcheur et douceur, et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Jean-Marc Gilet, établi à Parçay-Meslay au nord-ouest de l'appellation, conduit un domaine de 17 ha de vignes réparties sur différents terroirs. Ainsi il s'attache à vinifier séparément les différentes parcelles qu'il cultive. Ce vouvray, issu de vendange mûrie sur un sol argilo-calcaire, est bien constitué mais se montre encore fermé. Assez puissant, il présente une dominante fruitée accompagnée d'une touche boisée (20 % d'élevage en fût).

Les Gilet sont vignerons depuis cinq générations à La Rouletière. En 2003, Jean-Marc a pris la responsabilité du domaine de 17 ha, doté de caves profondes de près de 600 m. Un bel outil pour les bons vouvray qui mûrissent plus qu'il ne vieillissent, à l'image de ce brut. La robe jaune doré laisse monter de fines bulles, alors que les arômes floraux qui en émanent sont encore discrets. À l'attaque, une bonne rondeur flatteuse qui ne déséquilibre pas l'ensemble. Le demi-sec 2006 obtient également une étoile et le sec 2006 est cité.

À Parçay-Meslay, les vignes ont élu domicile par la volonté des moines de l'abbaye de Marmoutier. François et Jean-Marc Gilet, qui ont succédé à leur père en 2003, y exploitent un domaine de 15 ha. Ils ont élaboré un sec un peu rond. Un vin facile qui laisse une impression de fraîcheur mêlée du fruit du cépage.

François et Jean-Marc Gilet confirment leur vocation de bons vignerons avec cet effervescent qui exprime de fins et longs arômes au nez comme en bouche. La rondeur ne manque pas et la finale persiste agréablement sur le coing.

Jean-Marc et François Gilet ont succédé à leur père en 2003. Ils présentent aujourd'hui leur première récolte: un doux à 90 g/l de sucres résiduels. Miel, raisin cuit et brioche l'emportent sur la pomme reinette qui dit tout de même son mot en finale. Beaucoup d'ampleur, une rondeur bien faite... Bref, un joli vin d'apéritif ou de dessert.

Les deux fils ont succédé à leur père sur les 15 ha du domaine. Les vignes de Parçay descendent en pente douce vers les petites vallées qui rejoignent la Loire. L'érosion a fait son oeuvre et les sols chargés de silex favorisent la maturation du raisin. Les vignerons ont choisi le style léger pour cet effervescent. Très agréable, plaisant, avec beaucoup d'allure par sa mousse abondante, celui-ci ne charge pas le palais et désaltère.

Très tôt, l'abbaye de Marmoutier implanta un vignoble à Parçay-Meslay. C'est aussi dans cette commune, au domaine de La Rouletière, que dans les années 1950 les Gilet élaborèrent la première méthode traditionnelle. Leur longue expérience explique la qualité de ce vin à la mousse fine et abondante, évocateur de brioche et d'acacia. Doté d'un bon potentiel, cette bouteille pourra évoluer favorablement. Le vouvray sec 2001 (3 à 5€), typé, obtient une étoile.

Le vignoble de 14ha de cette entreprise familiale est situé à l'endroit même où l'abbaye de Marmoutier avait planté ses premières vignes au VI e s. Un autre atout: une magnifique cave creusée dans le roc, s'étendant sur deux niveaux, qui a vu naître cette méthode traditionnelle à l'attaque souple et à la bouche équilibrée. Les arômes ne manquent pas, contribuant au caractère plaisant de l'ensemble. Un classique de l'apéritif.

Le domaine de La Rouletière est situé entre l'abbaye de Marmoutier, fondée en 372, et la ferme fortifiée de Meslay, construite en 1220. Un lieu chargé d'histoire où la vigne et le vin ont leur place. Les superbes caves de plus de 350m de long, creusées dans le roc sur deux niveaux ont un rôle indiscutable dans l'obtention de la qualité. Le vin y séjourne vingt-quatre mois sur lattes. Cette méthode traditionnelle possède une robe jaune tendre à reflets verts, un nez très expressif de fleurs blanches et de feuilles séchées. L'attaque souple, fraîche, se prolonge en un bel équilibre. Un brut typé, bien agréable. Cité également, un sec 98 qui a aussi été élaboré dans ces caves profondes.