Domaine de Brunet

Un 2019 à point, aux nuances orangées et aux senteurs matures mêlant la cerise amaretto, la violette, l'orange amère et le café. Un bouquet singulier que l'on retrouve dans une bouche caressante, suave et fraîche, étayée de tanins un rien serrés en finale. Un vin original, joliment évolué, que l'on ouvre sans trop attendre.

Un élevage en barriques avec bâtonnages pour ce blanc cossu, au nez gourmand et complexe associant fruits exotiques, pêche, vanille et torréfaction. Du gras et de l'amplitude à l'attaque, de la tension, une longue finale florale et vanillée, de beaux amers: aucune faute, si ce n'est un petit excès de jeunesse.

Une cuvée Prestige qui tient son rang et qui se montre déjà harmonieuse. Une robe plutôt légère, un nez sans outrance, élégant, entre griotte et poivre blanc, un palais tendre, plein et doux, soutenu par des tanins fins qui se raffermissent, sans austérité, en finale.

Les vermentino, roussanne et viognier forment un trio très complice dans ce blanc élevé 9mois en fûts. Dans le verre, des parfums subtils de cire d'abeille, de fruits jaunes et de fruits exotiques. Ample, presque opulente mais portée par une belle acidité, la bouche enchante et détonne par ses notes de marmelade d'orange et d'épices. Un vin "étonnant, atypique" et franchement gourmand, dont la puissance fera mouche à table sur une bouillabaisse.

Un élevage de 18mois sous bois pour cette cuvée Prestige déjà à point, au nez fondu et fumé, qui montre une légère et agréable évolution. De la bouche, on retient son attaque ronde, ses saveurs chaleureuses de fruits mûrs et ses tanins un tantinet accrocheurs qui sauront se fondre à table avec une belle viande rouge. À ouvrir sans tarder.

Un rosé de saignée qui ne cède pas à la mode et qui a enthousiasmé le jury. Derrière une robe franchement rubis, un nez affriolant de bonbon anglais et de fruits rouges frais. Une pointe de vivacité vient titiller un palais cossu, charnu mais frétillant de fruits et d'une persistance qui force l'admiration. On frise le coup de cœur.

Le mourvèdre (75%) longuement élevé en barrique (18mois) sur les terroirs d'altitude du domaine, cela donne ce nez typé et complexe qui passe en revue les fruits noirs mûrs, le thym, le chocolat et le poivre. Une complexité que l'on retrouve dans une bouche sensuelle, ample et bien charnue, tonifiée par une belle acidité qui allège, éclaire et étire le fruit en finale. Puissant, frais, harmonieux, élégant: un grand vin.

Un travail à la bourguignonne (élevage en fût, sur lies, avec bâtonnage) pour ce blanc qui réunit roussanne, vermentino et viognier. Complexe, marqué par le chêne (vanille, fruits secs), le nez laisse respirer le fruit à travers des notes de coing et de fleurs blanches. En bouche, de la matière, une texture soyeuse, une fraîcheur préservée, des notes crémeuses et beurrées en finale: un beau blanc onctueux, bien travaillé, destiné à la table et qui saura vieillir avec grâce.

une dominante de mourvèdre dans cette cuvée qui aura inspiré le jury. Une large palette au nez, cassis, pruneau, garrigue, romarin, violette, charbon; une bouche qui charme par sa rondeur chaleureuse et gourmande, ses tanins travaillés, sa fraîcheur préservée et sa longueur plus qu'honorable: voilà un 2017 accompli, confortable et bien typé.

Roussanne, vermentino et grenache au menu de ce blanc vinifié et élevé en fûts. Si la robe en tire une teinte jaune soutenu, le nez est réservé. Plus loquace, la bouche séduit par ses saveurs délicates de tilleul, de fruits jaunes et d'agrumes et par son équilibre frais et léger. Habilement vinifié, c'est un blanc pour les beaux jours; prêt à boire.

Ce vin d'altitude à dominante de syrah dévoile des arômes expressifs de garrigue, de cade, de vanille et de grillé. La bouche est à la fois ronde et fraîche, fluide, aux tanins souples, et l'on apprécie les notes de fumé et de caramel qui animent la finale.

Intense dès le premier nez, cette cuvée s'ouvre sur des senteurs originales de fleurs séchées, de tilleul, de fruits exotiques, de boisé vanillé et fumé. Les fruits cuits, les épices et le caramel dominent dans une bouche soyeuse, qui garde la fraîcheur «terroitée» des fameuses parcelles entre Hérault et Buèges ayant vu naître ce vin.

À l'olfaction, un discret vanillé et de fines notes épicées accompagnent les fleurs blanches, la mangue et le pamplemousse. Tout aussi expressive, sur les mêmes tonalités, la bouche apparaît ample, riche, très ronde, avec une légère amertume qui vient titiller les papilles en finale. Un vin solaire mais jamais lourd.

Voici un terroir propice aux vins blancs, comme l'a souvent prouvé cette cuvée. Le 2015 dévoile des arômes intenses de fleur d'oranger, de miel et de grillé. En bouche, l'ampleur se conjugue avec la fraîcheur et l'on perçoit en finale une discrète petite touche vanillée signant un élevage en fût bien mené.

Une fois de plus, la fraîcheur et l'altitude du terroir du Mas Brunet s'expriment dans ce vin doré et lumineux. Ses arômes soutenus associent la violette aux notes beurrées et grillées d'un élevage bien maîtrisé. On retrouve la violette alliée à la vanille dans une bouche puissante et onctueuse, équilibrée par une belle vivacité.

Cette cuvée bien connue du Guide enchante nos papilles cette année encore. Le bouquet est d'une réelle complexité: notes de pain beurré, de noix, de mandarine confite et de fleurs séchées. La bouche se révèle ample et alerte, soutenue par une vivacité caractéristique de ce terroir d'altitude.

Voici une cuvée bien connue des lecteurs du Guide. Le terroir du Causse de la Selle, l'un des plus septentrionaux de l'appellation, donne aux vins blancs finesse et fraîcheur. Ce 2010 se situe bien dans ce profil avec ses notes florales, citronnées et grillées, sa plénitude au palais et sa belle persistance aromatique. Les touches apportées par l'élevage en fût sont déjà fondues. Un vin à servir sur un émincé de pageot au safran et à la crème.

Serge et Marc Coulet sont installés dans un domaine de 28 ha isolé au milieu de la garrigue, commandé par une ancienne bâtisse languedocienne dont les chais voûtés datent du XIX e s. Ils signent un joli blanc issu de roussanne, de vermentino et de viognier. Le nez complexe marie la fraîcheur des agrumes à la pêche blanche, à l'abricot et aux notes grillées apportées par sept mois de fût. La bouche dense, ample, riche et douce suit la même ligne aromatique, entre boisé et fruité. Un vin harmonieux, à réserver pour une viande blanche à la crème ou un poisson en sauce.

Le plateau karstique du causse de la Selle est un terroir de prédilection pour les vins blancs. Situés en altitude sur des sols de graves acides à galets, la roussanne, le vermentino et les quelques rangées de viognier acquièrent une finesse remarquable. Sous la robe dorée, des arômes de miel, d'agrumes confits et de cire d'abeille. Au palais, c'est la distinction même, un accord subtil entre la fraîcheur aérienne et une matière charnue. Précipitez-vous et découvrez en même temps les senteurs de violette et de réglisse du rouge 2007 Terrasses du Larzac cuvée Prestige Élevé en fût de chêne, une étoile, que vous servirez dès maintenant sur une volaille rôtie.

Cet habitué du Guide décroche encore une fois deux étoiles pour sa cuvée Tradition, qui a frôlé le coup de cœur. Le plateau du Causse de la Selle se distingue par son terroir en altitude composé d'argiles rouges et de pierres dolomitiques sculptées par le temps. Roussanne, vermentino et viognier s'expriment sur les fruits exotiques, les fleurs blanches, le coing et la pêche. Une vraie friandise à proposer à l'apéritif ou même, pourquoi pas, au dessert.

Cet étonnant terroir d'altitude situé sur les derniers contreforts du Larzac se prête bien à la culture des blancs. La subtilité et la finesse de ce vin ont enthousiasmé les dégustateurs. Dans sa robe dorée étincelante, cette cuvée embaume le miel, l'abricot et le pain d'épice. Puissante et délicate, ample et fraîche, elle persiste longuement au palais sur des notes florales et vanillées. L'élevage en fût bien maîtrisé n'a pas masqué le terroir.

Ce terroir – l'un des plus septentrionaux de l'appellation – confère une certaine finesse aux vins. Ce rosé en est un exemple avec sa robe bien colorée, son fruité intense (cassis, cerise), son équilibre subtil entre gras et vivacité. Pour une tourte aux poireaux de vigne.

Dans ce terroir – l'un des plus septentrionaux de l'appellation –, la vivacité et la finesse sont souvent au rendez-vous. Ce rosé en est une belle illustration avec sa robe rose tendre très brillante, ses arômes de pivoine et d'agrumes, sa bouche fraîche et bien équilibrée. Le blanc Élevé en fût de chêne 2004 (8 à 11 €) reçoit une citation et mérite toute votre confiance.

La finesse des vins blancs issus de la partie la plus orientale des Terrasses du Larzac est maintenant prouvée. Pour un millésime aussi chaud que 2003, nous retrouvons derrière la splendide robe dorée des notes anisées – presque mentholées – qui font valoir par contraste des arômes d'agrumes confits et de grillé. Gras et plein mais sans lourdeur, le vin se prolonge langoureusement sur une touche de cire.

Palmarès éclatant pour ce domaine situé dans la partie la plus orientale des Terrasses du Larzac, au coeur d'un paysage sauvage et escarpé. Le coteaux-du-languedoc rosé 2003 (5 à 8 €) obtient une étoile et ce blanc est reçu à l'unanimité dans la cour des grands. Le doré somptueux de la robe annonce la puissance et la diversité des arômes: des fruits secs, du grillé, de l'abricot et de la vanille. Le gras et la fraîcheur se marient à ravir dans une bouche où l'élevage, rondement mené, a su mettre en valeur la rare délicatesse du vin.

Dans ce lieu sauvage, sur les Terrasses du Larzac, la vigne humanise le paysage. L'élevage soigneux en fût durant plus de dix-huit mois n'a pas masqué la personnalité initiale du vin. Au nez, les fruits mûrs et le pain grillé côtoient les notes de sous-bois et de noix de coco. La bouche, élégante et ronde, affiche une fraîcheur assez fréquente sur les terroirs situés en altitude.

D'un beau jaune doré, ce 99 offre un nez intense, finement boisé et souligné de notes d'agrumes et grillées. Vive, ronde et suave, d'une longueur estimable, la bouche vous saura le plus grand gré si vous consentez à patienter une, voire deux années.